В якості прянощів кмин знаходить застосування не тільки на кухні домогосподарок (наприклад, при консервації), також його насіння використовуються в хлібобулочної промисловості для випічки деяких сортів хлібобулочних виробів. Насіння кмину також застосовуються в кондитерській і лікеро-горілчаної промисловості, а ще в парфумерії.
У стародавніх єгиптян кмин вважався афродизіаком - засобом для підвищення потенції, а масло з насіння застосовувалося в косметичних цілях.
Для промислового отримання насіння кмин культивується в багатьох країнах, але його можна зустріти в дикому вигляді на луках, лісових галявинах і ін.
Заготівля лікарської сировини
Зберігають насіння кмину в паперовій тарі (коробки або пакети).
Для отримання ефірного масла плоди переробляють відразу після збору, піддаючи їх перегонці з водяною парою.
Хімічний склад кмину
Фармакологічні властивості кмину
Насіння кмину стимулюють травлення і жовчовиділення, позитивно впливають на перистальтику кишечника, покращуючи проходження калових мас. Кминне масло дратує смакові рецептори, порушуючи апетит. Ефірна олія, що міститься в насінні кмину, має спазмолітичні і анестезуючими властивостями, стримує гнильні і бродильні процеси, тому їх часто призначають при болях в шлунку і кишечнику. Спазмолітичну дію кмину проявляється і при впливі на мускулатуру жіночих статевих органів. Вживання насіння кмину підсилює діурез (сечогінні властивості), відділення слизу від мокротиння. Насіння кмину надають стимулюючу дію на молочні залози в період лактації, внаслідок чого збільшується вироблення грудного молока.
препарати кмину
Плоди кмину використовують, наприклад, для приготування ветрогонного чаю:
Для приготування чаю заварювати 2 ч.л. збору на 250 мл окропу. Настоювати 15 хвилин. Приймати вранці і ввечері.
Кминна вода застосовується в дитячій практиці, в разі кишкових кольок. Прописують по 1 ч.л. Кминну воду також застосовують для розтирань при міозитах.
Масло кмину призначають для прийому всередину по 1 - 3 крапель (на шматочку цукру-рафінаду). Кминне масло йде для приготування кминної води.
Лікувальні властивості кмину в лікуванні захворювань
- Кмин для схуднення. Насіння кмину звичайного використовуються в дієтології для зниження надмірної ваги. Таке застосування цілком обгрунтовано, так як кмин стимулює травлення і покращує процеси природної дефекації. Знавці радять два рази в день з'їдати по 1 ч.л. насіння кмину, при цьому пережовувати насіння рекомендується не менше 5-ти хвилин.
- Ожиріння. Приготувати збір: м'ята і кропива - листя, ромашка і календула - квіткові кошики, валеріана - кореневище, кмин і коріандр - плоди. Всі інгредієнти в рівній пропорції. На 300 мл окропу необхідно взяти 1 ст.л. суміші трав. Варити 5 хвилин, потім наполягати протягом години. Приймати за 20 хвилин до їжі по півсклянки.
- Для посилення лактації. У деяких жінок, які годують груддю, іноді буває недостатньо грудного молока. Допоможе в такому випадку трав'яний чай (лактогенний), до складу якого входять насіння тмину, плоди кропу (або фенхеля) і листя глухої кропиви (глуха кропива біла). Все компоненти брати в рівній ваговій пропорції. На півлітра окропу необхідно брати 1 ст.л. трав'яного збору. Наполягати чверть години. Пити чай рекомендується невеликими порціями, розподіливши на весь день (без урахування режиму харчування).
- Сльозоточивість. Залити холодною водою (250 мл) насіння кмину (1 ст.л.) і довести до кипіння. Потім в киплячу воду додати пелюстки волошок. очанку (траву, ботанічна назва рослини - очний колір польовий) і листя подорожника - по 1 ч.л. кожного виду. Варити 1 хвилину, зняти з вогню і укутати рушником. Після охолодження процідити відвар і використовувати для закапування - по 1 - 2 краплі в кожне око. Можна також робити теплі примочки (компреси для очей). Процедуру повторювати до 6-ти разів на добу. Зберігати відвар необхідно в холодильнику, максимум 2 дні, але краще щодня готувати свіжий препарат.
- Запах з рота. Якщо неприємний запах не є симптомом патологічного процесса внутрішніх органів, те усунути його допоможе лікувальний настій кминної насіння. Подрібнити (в ступці) 1 ч.л. насіння і заварити склянкою окропу. Полоскати рот кілька разів на день (до 6-ти або більше).
- Запалення слухового нерва (неврит хронічний). Буде потрібно 1 ч.л. плодів кмину і цибулина середнього розміру. Очистити цибулину, зробити в ній поглиблення, в яке засипати насіння. Отвір закрити (залишками від цибулини) і поставити в духовку. Коли цибулина стане злегка коричневою, злити рідину в скляну баночку. Попередньо очистити слуховий прохід за допомогою перекису водню, потім закопувати по 2 - 3 краплі цибульний-кминної препарату. Курс лікування розрахований на 21 день. Спочатку закапувати по 3 краплі, потім по 2, і далі по 1 краплі тричі на добу (кожні 7 днів зменшувати дозу ліків на 1 краплю). Іноді досить 2-х тижнів, а в окремих випадках потрібно повторити курс лікування.
- Запалення легенів. Насіння кмину сприяють відділенню слизу і мокротиння. Щоб приготувати настій, необхідно заварювати 2 ч.л. насіння в 250 мл крутого окропу і настоювати протягом 2-х годин. Приймати по чверті склянки настою, за 20 - 30 хвилин до їди. Важливо! При запаленні легенів необхідно звернутися до лікаря, а лікування кмином застосовувати лише як додатковий засіб. На додаток до внутрішнього прийому настою, рекомендується втирати в область грудної клітини (як спереду, так і зі спини) суміш, приготовану з кминної, пихтового і рослинного масел (переважно оливкове). Співвідношення масел 1: 1: 100. Проводити процедуру необхідно в проміжку часу від 3-х до 5-ї ранку, саме в цей період відбувається максимальне всмоктування препарату (добовий біоритм легких).
- Передінсультний стан. "Збір Шасі" рятує від інсульту, а також сприяє відновленню мозкового кровообігу і усуває головний біль. До складу входять насіння кмину і кропу, а також корінь валеріани в рівній пропорції. Для приготування лікувального засобу необхідно взяти 2 ст.л. суміші трав на 250 мл окропу. Час настоювання - не менше півгодини. Приймають препарат тричі на день по 100 мл.
- Камені в нирках. Інгредієнти: хвощ польовий. солодковий корінь і листя мучниці (по 1 частини), насіння кмину і ялівцеві ягоди (по 2 частини). На 350 мл окропу потрібно 1 ст.л. трав'яного збору. Процідити після охолодження і приймати протягом дня, розділивши на рівні порції (3 - 4 рази на день).
- Серцебиття і нервове збудження. Заварювати по 2 ст.л. збору трав (плоди кмину і фенхелю, корінь валеріани і трава пустирника - все в рівній пропорції) в склянці окропу. Профільтрувати після охолодження. Вживати 3 рази на день по 1/2 склянки.
- Спазми кишечника, метеоризм. Збір: тмин, фенхель, валеріановий корінь, м'ята - в рівній пропорції. На 250 мл окропу необхідно взяти 1 ст.л. суміші. Настоювати протягом півгодини. Вживати натщесерце вранці і ввечері перед сном по півсклянки.
- Метеоризм. Кмину (насіння) - 3 ст.л. солома вівса - 1 ст.л, кропове насіння і трава деревію - по 1 ч.л. трав'яну суміш залити двома склянками (500 мл) окропу і варити чверть години при помірному кипінні. Випити лікувальний відвар протягом дня (ковтками).
- Безсоння, дратівливість, збудження. Корінь валеріани, квіти ромашки, насіння кмину (в співвідношенні 2: 3: 5). На 500 мл окропу брати 2 ст.л. збору. Настоювати протягом 30-ти хвилин. Приймати вранці і перед сном по 1/2 склянки.
- Для поліпшення пам'яті. Залити 1 літром червоного вина насіння кмину, анісу і мелений мускатний горіх (по 1 ст.л. кожного виду). Варити в закритому посуді 15 хвилин. Приймати тричі на день по 50 мл. З тією ж метою можна використовувати і настій на коньяку, якого необхідно півлітра. Настоювати 2 тижні. Приймати в зазначеній раніше дозуванні.
- При нудоті і блювоті. Змішати по 2 частини листя м'яти і меліси. трави чебрецю і насіння кмину і 1 частина трави золототисячника. Заварювати по 1 ст.л. збирання на 250 мл окропу (настоювати протягом 2-х годин). Рекомендується приймати двічі в день.
- Альгодисменорея (хворобливі менструації). Під час нападів болю необхідно застосовувати лікувальний відвар, приготований з таких компонентів: по 1 частини нагідок - квітки, валеріанового і ірного кореня. кореневища аралії; 2 частини ромашки (квіткові кошики) і 3 частини кмину. На півлітра окропу брати 2 ст.л. трав'яного збору, варити 3 - 5 хвилин, процідити після охолодження. Вживати тричі на день до їди, по третині склянки. Курс лікування становить від 2 х до 3-х місяців.
Протипоказання і побічні ефекти
Під час вагітності слід утриматися від вживання кмину і лікування препаратами на його основі.
Діабетикам кмин також протипоказаний, так як при його вживанні підвищується рівень цукру в крови.
Кмин може викликати подразнення шлунка, тому його бажано вживати пацієнтам, що страждають на гастрит і виразку шлунка або 12-палої кишки на тлі підвищеній кислотності.
Кмин не слід вживати при жовчнокам'яній хворобі.
Важливе доповнення (!)
Не слід плутати кмин з так званим "чорним кмином" - це два абсолютно різних рослини! "Чорний кмин" (калінджі) - це насіння чорнушки посівної (Nigella sativa), а кмин, як вказувалося раніше - насіння Carum carvi. Часто в інтернеті лікування "чорним кмином" подають при описі кмину звичайного, що вводить Новомосковсктелей в оману.