складові
- Борошно пшеничне (тісто) - 2,5 скл.
- Масло рослинне (тісто + на жарку лука) - 0,5 скл.
- Яйце куряче (1 яйце тісто, і жовток на глину) - 2 шт
- Сіль (кухонна тісто) - 0,5 ч. Л.
- Оцет (9% тісто) - 1 ч. Л.
- Вода (тісто) - 0,5 скл.
- Розпушувач тесту (тісто) - 1 ч. Л.
- Картопля (начинка) - 600 г
- Цибуля ріпчаста (начинка) - 1 шт
- Масло вершкове (начинка) - 1 ст. л.
- Перець чорний (мелений начинка)
Як приготувати
У великій мисці змішайте борошно, сіль, розпушувач. У маленькій мисці, збийте разом 1 яйце, масло, оцет і воду.
Рідина вливайте по трохи в борошно і перемішайте.
Замісити гладке тісто, не більше 1 хвилини (борошна може знадобитися трохи більше, це залежить від яйця, яке ви берете). Покладіть тісто назад в миску і накрийте його поліетиленовою плівкою. Відкладіть тісто на годину в холодильник (можна зберігати до 3 днів) до 3 днів).
Займемося начинкою, цибуля поріжемо дрібно і обсмажити до золотистого кольору. Начинка може бути різноманітною, дуже смачно з гречаною кашею з цибулею. Можна додати в начинку сир. Можна зробити солодку начинку, з пюре гарбуза і т. Д.
Картоплю почистити і зварити в підсоленій воді до готовності.
Відварну картоплю пом'яти, додати, вершкове масло, обсмажену цибулю, поперчити, якщо треба посолити. Залишити остигати.
Поки тісто відпочивало, на її поверхні можуть утворюватися краплі олії, це не страшно, просто підмішування, його ще трохи. Розділіть тісто на дві частини. На добре посипаній борошном поверхні, розкачати першу частину тесту тісто в дуже тонкий лист, приблизно 30 на 40 см.
Викладіть картопляну начинку в нижній частині тесту, відступаючи від краю.
Скачайте тісто з начинкою в рулет. Тупий стороною леза ножа, акуратно розділити рулет на 5 частин, в місці розділу трохи повернути, як якщо б ви загортали цукерку потім, надрезаем на кожен поворот і защипаємо, щоб сформувати герметичний книш.
Вийшли такі, барила, пальцем трохи продавлюємо з одного боку в місці защипа, утворюючи ямочку.
Ось вони книшікі.
Викласти книш на підготовлений лист випічки так, щоб вони не торкалися. Збийте яєчний жовток і 1 столову ложку води і зверху змастити книші. Випікати при температурі 190 градусів до золотистого кольору.
Традиційним супровід книша є гостра гірчиця, але мені подобається зі сметаною. Смачного.
Покрокові фото рецепта