Калина - дивовижна ягода. Вона володіє потужним цілющим ефектом. В її соку містяться різноманітні органічні кислоти, в тому числі валеріанова і кофеїнова, завдяки чому калина відновлює нормальну роботу нервової системи. У калині багато пектинів і дубильних речовин, завдяки чому червона ягода покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Бета-каротин, що міститься в калині, захищає від раку і благотворно впливає на органи зору. Все це говорить про те, що калину можна і потрібно вживати в їжу. Однак сира калина має гіркуватий присмак, тому частіше з неї роблять морси і варять компоти.
Компот з калини на зиму
Для приготування 1 літрової банки напою вам буде потрібно: 2 склянки води, 0,5 кг ягід калини і 0,5 кг цукрового піску.
Ягоди гарненько промийте у воді, а потім викладіть на друшляк. Коли вода стече, перекладіть ягоди калини в чисті пропарені баночки. Приготуйте сироп. Влийте в невелику каструлю необхідну кількість води, додайте цукор і поставте каструлю на тихий вогонь. Після закипання тримайте сироп на вогні протягом 1 хвилини. Потім обережно залийте ним калину в банку.
Тепер візьміть велику каструлю. На її дно покладіть рушник, поставте на нього банки, покриті залізними кришками. Залийте баночки водою «по плечики». Стерилізують компот протягом 10 хвилин. Потім дістаньте банки і закатати.
Компот з калини я блок
Щоб приготувати компот з яблуками і калиною вам буде потрібно: 2 л води, 400 г середніх яблук, 200 г цукру і стільки ж стиглих ягід калини.
Калину промийте і очистіть від плодоніжок. Яблука сполосніть, обсушити і наріжте невеликими шматочками. Необхідна кількість води перелийте в каструлю, засипте в неї цукор. Доведіть до кипіння. У сироп всипте червоні ягоди калини і яблука. Кип'ятіть компот протягом 8 хвилин. Потім розлийте його по скляних банках і закатати.
Компот з калини і чорноплідної горобини
Для приготування компоту з черноплодки і калини вам буде потрібно: 300 г калини, пара листочків м'яти, 2 л води, 2 великих яблука, щіпка кориці, жменю ягід чорноплідної горобини. За бажанням в компот можна додатково додати ягоди шипшини і глоду.
Калину і черноплодки очистіть від сміття і промийте в проточній воді. Яблука промийте і наріжте часточками. Залийте їх водою і поставте на вогонь. Додайте до ягід пісок і розімніть їх. Ягідну суміш додайте до яблук. Розмішайте все. Варіть компот 10 хвилин. Перед самим виключенням приправте компот листочками м'яти і корицею.