Інгредієнти на 6 літрів компоту:
Як бачите, розрахунок інгредієнтів на компот з малини дуже простий - на 1 літр води 100 грам ягід і 80 грам цукру (це півсклянки). Сахара можна, звичайно, покласти трохи більше або трохи менше, але в такій пропорції смак виходить ідеальним. Чи не нудотним і не кислим.
Найпростіший спосіб приготування компоту з малини на зиму без стерилізації
Отже, пройдемося по основним пунктам рецепта. Малину я в обов'язковому порядку мою - адже вона не в вакуумі зростає і з неба на неї ллється дощ нікому не відомого хімічного складу. Видаляю всі підозрілі ягоди - з бочками, темними плямами. Якщо ягоди злегка прим'яти, я їх залишаю. У компоті все одно деяку кількість не зможе зберегти ідеальну форму.
Банки я ретельно мою, використовуючи соду. Потім стерилізують з використанням пара - ставлю банку шийкою вниз на підставку, яку водружають на каструлю з киплячою водою, і тримаю так п'ять хвилин. Для компотів банки годі й обсушивать.
Розкладаю малину по банкам. На полуторалітровкі (ті, що з гранованими верхівками), кладу по 150 грам, в дволітрову - 200 і в літрову 100 грам малини.
Потім заливаю відфільтровану воду в чайник і чекаю, коли закипить. Цим окропом потрібно буде залити банки. Важливо, щоб банка не лопнула, покласти в неї металеву ложку і лити воду на ложку. Деякі ставлять банки на металеву підставку. Можливо, це допомагає. Я не пробувала.
Накриваємо банки кришками. Ми залишаємо на п'ять хвилин.
Потім воду зливаємо в каструлю. Щоб ягоди не пом'ялися і не перетворилися в кашу, залишаємо трохи окропу в банку. Лиш трохи.
Засипаємо в каструлю цукор, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як цукор розчиниться (краще його перешкодити, інакше це може затягнутися надовго), відразу розливаємо гарячий сироп назад по банкам.
Після цього відразу ж загвинчуємо або закочує стерильними кришками (їх досить прокип'ятити протягом п'яти хвилин). Якщо ви будете загвинчувати, майте на увазі - для консервації придатне тільки абсолютно нові кришки.
Ставимо банки на кришки, щоб перевірити, чи добре вони закупорена.
Готовий компот з малини можна зберігати всю зиму при кімнатній температурі.
Примітка. Можливо, ви зустрічали рецепти в одну заливку. Начебто зовсім просто, але є один нюанс - в такі компоти обов'язково додають лимонну кислоту, інакше вони стояти не будуть. Наш з вами компот відмінно збережеться без консервантів.