Ягоди винограду Вікторія, в порівнянні з іншими сортами, найбільш просто і швидко заготовлюються на зиму. І, як один з поширених способів зимової заготівлі, - це зварити з них компот. Напій виходить просто божественним на смак. І, якщо ви не вип'єте компот з вікторії відразу ж, то він без проблем буде зберігатися в коморі або в погребі до наступного врожаю.
Тому, не упускаючи момент і користуючись річним виноградним урожаєм, запасіться цим чудовим напоєм на зиму. В принципі, багато варять компот з ізабелли. з Лідії і інших сортів. Але все ж найсмачніший компот з вікторії. Він володіє дивовижним ароматом. А якщо приготувати його на нашу рецептом, то ви зможете порадіти не тільки відмінному смаку компоту, а й пригоститися добре збереженими ягідками.
На компот з вікторії отсортировиваются виключно стиглі, щільні ягоди винограду. Вони обриваються з кистей і акуратно, щоб не пошкодити шкірку ягід, промиваються під струменем холодної води, використовуючи для цього друшляк. Після цього вода з винограду повинна стекти, інакше він може розмокнути.
Сироп готується в каструлі з оптимального обсягу води і цукру (на 1 л води кладеться 0,5 кг цукрового піску). Сироп проваривается протягом декількох хвилин.
З метою зберегти ягоди вікторії целенькая (іншими словами, в первозданному вигляді), їх потрібно опускати в уже закипілий сироп, а не доводити в ньому до кипіння. При такому методі термічної обробки вони не стануть зморщеними в готовому компоті. Так, ягоди в сиропі варяться після закипання і закладки ще 5 хвилин.
Далі ягоди перекладаються в стерилізовані банки, заповнюючи їх на 1/3 об'єму. А сироп повинен трохи охолонути. Остиглий сироп повторно кип'ятиться і їм заливаються банки з виноградом до самого краю. Готовий компот з вікторії на зиму можна закочувати кришками. До охолодження банки з компотом ставляться дном вгору бічними стінками один до одного і накриваються чим-небудь теплим.
Практично всі «Компот з вікторії» рецепти на зиму виходять насиченого темно-рожевого кольору, і за зовнішнім виглядом нагадують компот з вишні. Ось тільки ягоди залишаються цільними і не пошкодженими. Якщо при Відкупорює виноградний компот здасться вам занадто солодким (це може залежати не тільки від кількості який додається цукрового піску, але і від солодощі самих ягід в конкретний сезон, який зазвичай раз на раз не доводиться), то його можна розбавити кип'яченою водою.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)