Заготовляємо консервовані хрусткі огірки в літрових банках на зиму. Огірки для консервації в літрових банках краще брати невеликі. Вони повинні бути зібрані не більше доби тому.
Добре, якщо у вас свої огірочки прямо з грядки, не оброблені нічим шкідливим і без нітратів, які розм'якшують тканину огірка, як і велика кількість часнику, від якого я відмовилася, при консервуванні огірків в літрових банках.
Перед консервуванням огірки потрібно замочити в холодній воді на 5-8 годин. Воду потрібно часто міняти. Після чого огірки промити під потокової водою.
Консервовані хрусткі огірки в літрових банках, покрокові фото
- для маринаду на 1 літр води
- цукор 100-120г. (5-6 ст.л.)
- сіль 60г. (3 ст.л.)
- на літрову банку огірків 40 мл. 9% оцту.
- спеції на літрову банку:
- лавровий лист 1 шт.
- перець чорний горошок 5 шт.
- лист хрону 0,5 шт, можна замінити 3 листами смород.
- лист вишні 3шт.
Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь.
Зважуємо сіль. На 1 літр маринаду 60г. солі.
Потім зважуємо цукор, 100г. на літр маринаду.
У стерилізовані банки кладемо приправи: листя смород, вишні, парасолька кропу, лавровий лист, перець горошок.
Потім закладаємо огірки, заливаємо чистим окропом, що не маринадом, на кілька хвилин.
Зливаємо воду з банок в раковину. Потім зважуємо 40г. оцту. І вливаємо його в банку з огірками.
До цього часу маринад зазвичай закипає. Вливаємо його після оцту. Накриваємо кришкою.
Ставимо стерилизоваться на 10 хвилин літрові банки. Можна закочувати і трилітрові, збільшуючи всі інгредієнти втричі, тоді стерилізувати банки потрібно 15 хвилин.
Після стерилізації банки закочує металевими кришками, перевертаємо і вкриваємо ковдрою на добу.
Зберігати консервовані хрусткі огірки в прохолодному і темному місці.
Також і інші рецепти хрустких огірків на зиму:
Огірки консервовані з горілкою
Огірки консервовані з оцтом без стерилізації