Даний рецепт заготовки унікальний своїм складом, адже замість оцту в ньому використовується свіжий щавель. Ця кисла травичка відмінно справляється зі своєю роллю, огірки виходять дуже смачними: в міру солодкими, з легкою кислинкою, соковитими і хрусткими. Зелені плоди можна закривати цілими (якщо ви використовуєте велику тару) або невеликими сегментами.
Для того, щоб консервовані огірки без оцту зі щавлем були не тільки смачними, а й корисними, щавель для консервації необхідно використовувати молодий, з ніжними листочками.
Завдяки тому, що даний рецепт складається з мінімуму компонентів і готується без стерилізації, його може зробити будь-яка господиня. Його можна подати на будь-яке застілля, хрусткі огірочки в зеленому маринаді послужать відмінною закускою, доповненням до салату, розсольник або бутербродів.
Щоб огірки вийшли щільними і не втратили свою форму, необхідно використовувати для даної заготовки тільки молоді, стиглі, без зовнішніх вад плоди.
Складові:
приготування:
1. Чисті сухі плоди шаткуємо невеликими брусочками. Викладаємо огірки в попередньо прогріту ємність, заповнюємо всю тару.
2. Додаємо парасольки квітучого кропу. Така зелень має більш сильний і приємний аромат і відмінно підходить для зимових заготовок.
3. У глибокий сотейник наливаємо очищену воду і викладаємо щавель, готуємо 5-7 хвилин.
4. Заливаємо ємності з огірками крутим окропом і накриваємо кришками. Повторюємо процедуру двічі.
5. Готовий щавель перетираємо крізь сито, додаємо рафінад і сіль. Готуємо ще 2-3 хвилини.
6. Видаляємо з банок рідина і заливаємо киплячим щавлевим розсолом. Ви бачите, що готуються ці консервовані огірки без стерилізації. Ретельно закупорюємо і перевертаємо. Накриті овочами пледом ємності залишаємо на 5-8 годин.
Охолоджені банки з огірками відправляємо в льох або комору, потім використовуємо на свій розсуд.
P.S. в щавлевої заливці можна консервувати не тільки огірки, але і кабачки.