Солодкі хрусткі стручки - оригінальна і рідкісна холодна закуска, апетитна вітамінна добавка до більшості гарнірів і супів-пюре з бобових, відмінне ласощі для дітей.
Для консервування слід відбирати горохові стручки тільки цукрової стиглості з цілої глянсуватою шкіркою без плям, і по можливості мозкових сортів.
З усіх спецій найкращим варіантом для соковитих стручків стане сусідство з горошинами запашного чорного перцю. Лимонна кислота як альтернатива оцту не тільки виступає надійним консервантом, але і сприяє збереженню кольору яскравої щільної шкірки.
складові
Вам буде потрібно на 0,5 л банку:
- 300 г стручків зеленого горошку
- 1 ч. Л. солі
- 0,5 ч. Л. цукрового піску
- 3 ст. л. 9% оцту
- зелень кропу або петрушки
- 200 мл гарячої води
- часник за бажанням
приготування
2. Потім необхідно відрізати хвостики з кожного стручка і видалити у нього посередині жорстку стрічку, яка з'єднує дві половинки плода. Справа ця трудомістка, тому запасіться терпінням.
3. Викладіть всі підготовлені стручки в чисту промиту банку.
4. Всипте в банку сіль, цукровий пісок, помістіть зелень і закип'ятіть воду.
5. Залийте окріп в банку зі стручками гороху. Накрийте її кришкою і дайте відпочити близько 10 хвилин.
6. Потім злийте воду в сотейник, знявши залізну кришку і одягнувши пластмасову із зливними отворами. Якщо такої немає в наявності, то її дуже просто виготовити зі звичайної пластикової кришки за допомогою ножа або ножиць. Злитий розсіл знову закип'ятіть в сотейнику і залийте в банку. Залиште на 10 хвилин.
7. Втретє злийте і закип'ятіть. Додайте 9% оцет. Залийте знову розсіл в банку і тепер уже закрутіть ємність кришками або закупорте бляшаними кришками за допомогою ключа для консервації. Закутайте рушником і дайте охолонути при кімнатній температурі - чим довше горох буде остигати, тим менше ймовірність того, що така консервація «вистрілить»!
Після охолодження помістіть банки з консервованими стручками на зберігання і діставайте по мірі вживання.
Схожі статті
