Практично всю роботу, яку ще недавно ми робили руками, зараз швидкими темпами намагаються автоматизувати. Все робиться для того, щоб людина у всіх своїх сферах діяльності використовував мінімум фізичної праці, і мав більше вільного часу на дрібниці нашого життя. Такий популярний процес серед нашого народу як приготування консервацій, також прогрес не обійшов стороною. Зараз все більше популярно стає консервування автоклавом. Вже не потрібно витрачати багато годин свого часу, щоб зробити консервацію, досить мати такий апарат, як автоклав, і знати, як ним користуватися. Автоклав собою являє апарат, який прямо можна описати як герметично закривається ємність, і за допомогою нагрівання під великим тиском використовують для теплової обробки продуктів, інструментів і банок.
Яке ж головна перевага консервування автоклавом перед звичайним консервуванням?
Процес консервування найпростішим методом, вимагає від вас багато зусиль і часу. Так само варто врахувати той факт, що рибні і м'ясні консерви, щоб забезпечити їх безпеку, виготовляти за чітко визначених умов. Справа в тому, що звичайне кипіння цих продуктів на повільному вогні, навіть протягом п'яти сьомої години, не забезпечить потрібну теплову обробку, що в повному обсязі вбиває всі мікроорганізми. Також важливий момент, при такій консервації, корисних речовин залишається дуже мало. Консервування автоклавом ж, забезпечить швидке нагрівання до 120 градусів, тиск 4 - 4,5 атмосфер, такий режим тримається 30 - 60 хвилин, а потім, швидке охолодження. Можна виділити три головні переваги консервування автоклавом: смак, а також вітаміни і мікроелементи зберігаються в продуктах; час консервування скорочується значно, іноді до 4 годин; сам процес постає як ніколи безпечним, так як того, хто готує, не потрібно контактувати з гарячими банками, і киплячим маринадом. При температурі 110-120 градусів, стерилізація забезпечить загибель бактерій, що робить ваші консерви натуральними і безпечними.
Що собою являє автоклав і які переваги консервування автоклавом ви вже знаєте, залишилося лише дізнатися як готувати в автоклаві, і можна починати вибирати апарат для своїх потреб.
Алгоритм використання автоклава такий:
- необхідно приготувати банки до розміщення в автоклав. Для цього їх потрібно заповнити продуктами (згідно вашого рецептом), герметично закатати герметичними кришками. На дно апарату ставлять дерев'яну решітку. Банки завантажують шарами (банку на банку), і до верху пристрою. Далі все заливається холодною водою так, щоб банки вкрилися в ній на 2 см.
- далі необхідно закрити кришку автоклава. Потім загортають болти, і накачують в апарат повітря до тиску в 1 атмосферу (використовуйте автомобільний насос). Навіщо потрібно це тиск? Воно потрібне для збереження банок в цілості, щоб різниця в автоклаві і всередині банок була не значною.
- можна починати нагрівати автоклав. Багаття, плита, як вам зручно, гріє апарат до температури 110 градусів, тиск в пристрої буде рости. Коли ви досягнете зазначеної температури, необхідно витримати такий режим протягом 50 - 70 хвилин. Від вас вимагається стежити, щоб температура не перевищила 120 градусів.
- наступний крок - припинити нагрівання. Залишаєте апарат для охолодження (температура не вище 30 градусів). Можете для прискорення цього процесу використовувати холодну воду, але тиск трохи підвищиться, так що варіант з природним охолодженням теж непоганий.
- обережно відпускаєте повітря (використовується запобіжний клапан). Відкриваєте автоклав. За допомогою шланга зливанн воду. Витягаєте банки.
Автоклав оснащений манометром. При температурі 110 градусів, він буде показувати 2,5- 3,5 атмосфери, при 120 градусів - 4-4,5 атмосфери. Уже говорилося, що дуже важливо в процесі консервування рибних і м'ясних консервів, притримувати температуру в діапазоні 110 - 120 градусів.
Як ви вже зрозуміли, автоклавочень зручна річ для консервації ваших продуктів. Для тих, хто займається цим процесом часто, автоклав стане незамінним помічником. Звичайно, ви зрозумієте наскільки просто користуватися ним, коли самі протестіруете його на ділі. Перед покупкою автоклава, можете прочитати на різних форумах оцінки тих, хто вже спростив собі життя. Всі знають, як важко займатися консервацією, і як часто це може бути небезпечним процесом (часто кипляча вода потрапляє на шкіру). Перекладіть свою відповідальність на апарат, який призначений бути вам помічником.
Придбати цей пристрій ви можете в нашому інтернет-магазині. Ми пропонуємо все найнеобхідніше для процесу консервації за дуже доступною ціною.