Готуємося до зимового сезону заздалегідь!
Щоб радувати себе і своїх близьких смачними продуктами не тільки в теплі сезони, але і холодну зиму, ми користуємося рецептами консервації! Що ж вибрати? Адже стільки багато всього смачного і корисного!
Сьогодні я б хотіла більш детально вивчити дивовижний овоч володіє масою переваг і це, звичайно ж, кабачок.
Корисні якості кабачків
Спочатку про корисні якості. Кабачки мають ряд переваг тому як в їх склад входять велика кількість різноманітних вітамінів, а так же мікроелементів, можуть застосовуються, як лікувальний засіб при різних видах захворювань, наприклад людям які страждають на гепатит, або жовчнокам'яних нирковокам'яній захворюваннях, людям з гіпертонією, атеросклерозом, з порушеним обміном речовин і іншим, але так само дозволяють вивести з організму воду і сіль.
Використовуються для дитячого харчування і дієтичного. Але і це не все. Широке застосування знайшов в косметичній області як засіб при проблемах сухості шкіри і загрубілі, а так само проти зморшок.
У кулінарії кабачки, як блюдо, можна подавати на стіл смажені, тушковані, запечені, фаршировані, як одне з становить салату, але ще їх добре консервувати, насолоджуючись їх ніжним приємним смаком при цьому, не втрачаючи корисних властивостей в зимовий час.
При консервації кабачки поєднують з іншими овочами, додаючи, наприклад: помідори, морква, цибуля, з використанням численних прянощів і спецій.
Зараз, звичайно, можна знайти все і на полицях супермаркетів, але що може бути краще бабусиної рецепта, так, ще, і приготовлено своїми руками на багато корисніше і смачніше.
Існує безліч рецептів, але одним з моїх улюблених рецептів консервації кабачків - це кабачки в томатному соусі!
Саме цей рецепт ми і розглянемо більш детально! Отже.
Необхідні інгредієнти:
- молодий кабачок 2 - 3 кг
- томатного соусу або томатної пасти 1 баночка (500мл)
- цукор 1 склянка
- оцту 100 мл
- рослинного або оливкового масло 200 мл
- часник 5-6 зубчиків
- солі приблизно 1 чайна ложка
- перець горошок
приготування:
Найкраще використовувати молоді кабачки невеликого розміру. Для початку їх необхідно вимити і дати висушують. Обрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками однакового розміру і товщини.
Нарізані кабачки відставити убік і поки перейдемо до соусу. Для його приготування ми використовуємо томатний соус або томатну пасту, але з додаванням чорного і червоного меленого перцю. Беремо каструлю (вона повинна бути помірно глибокою, так як в подальших діях ми там будемо варити кабачки) виливаємо в каструлю томатний соус і додаємо цукор, рослинна олія і оцет добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
Очищаємо і подрібнюємо часник на чеснокодавке або можна просто дрібненько нарізати ножичком. Подрібнений часник, сіль і чорний перець горошок додаємо в наш соус і знову перемішали гарненько.
Каструлю поставили на невеликий вогонь.
Як тільки цукор розчинився, додаємо в отриману масу наші нарізані кабачки.
Потрібно не забувати постійно, помішувати, вариться приблизно 30 хвилинок. Переходимо до підготовки банок, повторюся, не забуваємо помішувати наші кабачки, простерілізуем методом випарювання банки і кришки.
І тільки вже потім готові кабачки разом з соусом накладаємо в банки і акуратно закочує.
Законсервовані баночки в Через декілька годин потримати в теплому місці (багато хто користується способом «закутування». Це може бути ковдру або те, що самі підберете). По закінченню часу, кладуть в комору або опускають в погріб, до зими.