Якщо ви поїсте домашнє м'ясо або рибу, яку коптили самостійно, і порівняйте її з покупними продуктами, то ви відразу ж помітите різницю. І справа не тільки в якості копчення або його типі, але і в самій свіжості продукту. Як приємно його дістати з коптільніци і відразу ж почати трапезувати. Щоб втілити цю мрію в реальність, потрібно зовсім небагато - зробити її своїми руками. Необов'язково бігти на ринок і вивалювати кругленьку суму. Якщо у вас є старий газовий балон, то технологія споруди буде зовсім не витратною.
Поняття гарячого і холодного копчення
Якщо ви вперше будете працювати з коптильнею, то ця інформація буде вам корисна. Адже від виду копчення залежать конструкційні особливості нашої коптильні з газового балона. Якщо говорити просто, то копчення може бути холодним чи гарячим. Сама назва вже трохи говорить про принцип роботи коптильні з балона.
Наприклад, гаряче копчення відбувається безпосередньо поблизу відкритого джерела вогню. Температура обробки продуктів в коптильні досягає 40-120 градусів. При такій температурі вміст коптильні буде соковитим, смачним і готовим до вживання відразу ж. До того ж час, який буде потрібно для приготування того чи іншого роду продуктів, коливається від 40 хвилин, до декількох годин.
А ось що стосується методу холодного копчення в балоні, то тут все трохи інакше. Джерело вогню трохи віддалений від коптильні. Від топки до неї приєднується труба, по якій охолоджений дим направляється в коптильню. При такій обробці м'ясо або риба готуватимуться довше, просочуючись димом. Вся справа в температурі, яка знаходиться в межах 40 градусів. Час копчення може досягати кілька днів. Зате плюсом є те, що ці продукти можуть зберігатися тривалий термін в 2-6 місяці. Якщо ви любите чорнослив, то знайте, що його роблять саме холодним способом копчення.
Нижче наводиться схема, яка допоможе вам розібратися в цих поняттях. Залишається тільки вибрати, який саме метод копчення ви віддаєте перевагу.
Зверніть увагу! Радує те, що коптильня з газового балона своїми руками може бути зроблена будь-яким із способів. Відрізняється лише масштаб робіт і деякі особливості конструкції.
Робимо коптильню з газового балона: підготовка балона
Перш ніж почати роботу, вам потрібно підготувати все для неї необхідне. Давайте для початку розглянемо список інструментів і матеріалів, без яких створити коптильню з балона не вийде:
- безпосередньо газовий балон АГ-50 з ємністю більше 50 л;
- ножовка по металу;
- болгарка;
- труба для димоходу;
- кутник;
- рулетка і крейда;
- напилок;
- металеві куточки;
- петлі;
- болти і гайки;
- дриль;
- ручка для кришки;
- прути арматури.
Ось і все, що буде потрібно. Набір простий, ви легко зможете дістати кожен елемент. Що ж робити далі? Займемося самим балоном для коптильні.
Порада! Ваш балон повинен бути в пристойному стані. Якщо він старий і вже сильно поржавів, не використовуйте його. Або купіть інший, або візьміть у знайомих, яким він не потрібен. Те ж стосується і сильно пошкоджених балонів. Тоді ви гарантуєте тривалий термін служби і ваші зусилля будуть немарними.
Розглянемо 3 кроки, які входять в підготовку зі створення коптильні з балона:
- Повністю видалити газ зсередини. Як не крути, але залишки в балонах - річ досить часта. Якщо працювати з ним так, то ви самі собі робите гірше. Це може обернутися трагічно. Тому візьміть балон, встановіть його догори дригом і відкрийте вентиль. Газ повинен повністю вийти. Перевірити це легко: нанесіть на клапан піну з порошку, засоби для посуду або мила. Якщо вона починає пінитися, то це ознака присутності газу в балоні.
Зверніть увагу! Працюючи з балоном, потрібно дотримуватися заходів безпеки. По-перше, не забувайте про засоби індивідуального захисту. По-друге, працюйте далеко від джерел вогню і інших людей.
Ось і все, на цьому підготовчі роботи закінчуються. У підсумку ви маєте абсолютно чистий балон без газу з діркою. Саме така тара нам потрібна. Приступимо до подальших кроків.
Створення кришки коптильні з балона
Безпечний для життя балон готовий до нарізки. У ньому потрібно зробити люк або кришку, яка буде закриватися і відкриватися. Ця частина коптильні буде рухомий, тому краще працювати акуратно. Інструкція така:
- Покладіть балон набік на стійку поверхню.
- Зробіть на ньому розмітку. Використовуючи крейда, намалюйте ці дверцята. Зробіть її прямокутної.
- Коли розмітка на балоні готова, візьміть болгарку і виріжте цю деталь. Не забудьте одягнути захисні окуляри, так як часто можна почути випадки про те, що шматочки металу попадали в очі робочим. Чи не дорізала отвір на балоні до кінця. Залиште ту сторону, де будуть встановлені петлі.
Важливо! Бічну частину або кільця ви не повинні чіпати. На фото видно, як саме потрібно відрізати дверцята.
- Тепер можна зайнятися фіксацією дверець на петлі. Купіть дві металеві петлі, які використовуються для дверей. Що стосується кріплення, то можете фіксувати їх болтами, або ж, якщо маєте навички роботи зі зварювальним апаратом, то заварити.
- Далі можна повністю випиляти дверцята коптильні і зачистити напилком гострі краї.
- Фінальним акордом буде створення ручки для коптильні. Її ви можете купити або вилучити зі старих меблів. Фіксація може бути виконана з тих же болтів. А щоб ви в процесі готування не обпекли руку, можете обтягнути її не нагрівається матеріалом.
Можна вважати, що половина роботи вже зроблена. Як бачите, нам не потрібні докладні креслення, для створення такої коптильні з балона.
Створюємо підставку або ніжки для коптильні з балона
Почнемо з того, що висота конструкції зазвичай не перевищує стандартні розміри кухонного столу. Це розмір від 85 до 100 см. Крім того, ви повинні заздалегідь з'ясувати, чи буде ваша коптильня стаціонарної або переносний. Це важливо, коли мова йде про створення ніжок. В якості підставки можна використовувати металеві куточки, з яких споруджується подоба козла або столу. Та й самі ніжки ви можете створити з тих же куточків.
Важливо! Не забувайте, що сам балон має велику вагу. А якщо його ще й наповнити продуктами для копчення, то він збільшиться ще більше. Ось чому потрібно робити коптильню стійкою. Кожну деталь конструкції потрібно якісно приварювати або закріплювати один до одного. Перевіряйте якість збірки відразу ж на місці.
Набагато швидше і простіше споруджувати стаціонарну конструкцію. Все що потрібно для роботи - це 4 металевих куточка і зварювальний апарат. Самі куточки з'єднуються перпендикулярно до балона і фіксуються на дно за допомогою зварювального апарату. Єдиний нюанс - вам потрібно мати досвід роботи з обладнанням або ж попросити когось зі знайомих допомогти в цьому.
Що стосується схемних ніжок, то тут трохи складніше. Ваше завдання полягає в тому, щоб просвердлити в дні отвори і вставити в них болти. Робиться все так, щоб різьблення була спрямована назовні. А до самих ніжок приварюються гайки. Тепер, у разі потреби, ви можете прикрутити ці ніжки до балона. Залишається тільки додатково забезпечити нижню частину металевою опорою, щоб ніжки були більш стійкі. Робити це потрібно як в першому випадку, так і в другому.
Створюємо топку і димар
Тепер технологія створення може відрізнятися, якщо говорити про вид копчення. Конструкції можуть бути абсолютно різними. Спочатку давайте розглянемо створення коптильні гарячого копчення.
У місці, де вже зроблений спіл клапана, потрібно зробити отвір, ідентичне по діаметру з вашою трубою під димохід. Намітьте коло і виріжте його за допомогою болгарки. Отвір під димохід готове. Можете вставити в нього трубу і заварити. Зверху неї робиться заслінка, завдяки якій відбувається регулювання кількості диму. Її можна зробити знімною або прикріпити на болтик.
З іншого бічній частині потрібно вирізати отвір, через яке всередину буде потрапляти дим з топки. Саму ж топку можна зробити з того ж балона, тільки розрізаного і зменшеного. Або ж використовуйте листовий метал (від 4 см) і цегла. Що саме робити - вирішуйте самі. Топка повинна мати два отвори: для приміщення дров і для піддувала. Саму топку і бак з'єднайте трубою.
Тепер увага! Якщо вам потрібна коптильня гарячого копчення, то сама труба повинна бути коротка, а топка з джерелом вогню близько. А для коптильні холодного копчення трубу подовжують, а топку встановлюють далі. Внизу балона поставте лист з товстого металу, заздалегідь обгорнутий фольгою. Він буде служити збіркою жиру. Саму фольгу вам доведеться міняти кожен раз після копчення. Залишилося тільки встановити металеві опори, які робляться з арматури. На них будуть розташовуватися продукти. Можете навіть зробити решітку. Ви зробили це. Ваша коптильня зроблена і готова до нових випробувань. Насолоджуйтесь результатами своєї праці.
Зверніть увагу! Практично за таким же принципом створюється коптильня з газової плити своїми руками, холодильника або з бочки.
висновок
Обговорити статтю на форумі