Макарони з томатним соусом - панацея від інсульту
Попередні дослідження показали, що клітковина може знизити фактори ризику інсульту, включаючи високий кров'яний тиск і високий рівень «поганого» холестерину. У новому дослідженні вчені виявили, що, збільшуючи щоденне споживання клітковини на сім грам можна на сім відсотків знизити ризик інсульту. У сукупності з веденням здорового способу життя (відмова від куріння, підтримка нормальної ваги, контроль за артеріальним тиском) харчування, багате клітковиною (яка міститься в цілісному зерні, фруктах, овочах, горіхах), може зіграти вирішальну роль в попередженні інсульту.
Останні дослідження також показали, що люди, які споживають велику кількість нерозчинних волокон (цільні зерна, шкірка від фруктів і овочів), мають більш низький артеріальний тиск, у них відзначається зниження маси тіла, в той час як високий кров'яний тиск і ожиріння підвищують ризик інсульту .
Попри те, що макарони вважаються споконвічно італійським блюдом, є відомості про те, що їх готували ще в античні часи. А корисні властивості макаронів цінувалися ще жителями Стародавньої Греції та Єгипту.
Цілющі властивості макаронів
Макарони готують з замішаного на воді пшеничного тіста. До речі назва макаронів походить від італійського «maccheroni», в свою чергу утворився від сицилійського «maccaruni», яке і означає «замішане тісто».
Залежно від розмірів і форми виробів, макарони бувають у вигляді вермішелі, локшини, ріжків, пір'я і різних фігурних виробів (спіральок, бантиків, кілець, зірочок і черепашок). Історія макаронів почалася ще за кілька тисячоліть до нашої ери. Виявляється ще стародавні єгиптяни, цінуючи смакові і поживні якості макаронів, клали цей продукт в усипальниці до померлих, щоб покійному було чим харчуватися на шляху в загробний світ.
А на розкопках в Греції археологи знайшли спеціальні качалки і ножі для нарізування тесту, за допомогою яких мешканці готували макарони. Але вперше про цілющі властивості цього продукту заговорили на сході. Східний лікар Гун Сяо рекомендував вживати макарони як засіб для профілактики надмірної ваги і передчасного старіння.
Користь макаронів. Чим корисні макарони?
Макарони є низькокалорійним продуктом і містять в собі достатню кількість білків, тому їх часто включають в меню різних дієт для схуднення. Незважаючи на загальноприйняту думку про те, що макарони сприяють набору зайвої ваги, доведено, що розумне споживання цього продукту навпаки зменшує жир.
Це відбувається завдяки тому, що склад макаронів рясніє клітковиною, яка погашає почуття голоду і майже не засвоюється організмом. Тому, з'їдаючи макарони в менших порціях, можна домогтися одночасного спалювання зайвого жиру і схуднення. Разом з тим рослинна клітковина, що міститься в макаронах, має абсорбуючі властивості і виводить з організму шлаки і токсини.
Також клітковина бореться з дисбактеріозом кишечника, так як є їжею для бактерій, що виробляють антибіотичні речовини.
FreeCat писал (а)
[Blue] Макарони готують з замішаного на воді пшеничного тіста.
FreeCat писал (а)
[Blue]. склад макаронів рясніє клітковиною, яка погашає почуття голоду і майже не засвоюється організмом.
FreeCat писал (а)
[Blue] Тому, з'їдаючи макарони в менших порціях, можна домогтися одночасного спалювання зайвого жиру і схуднення. Разом з тим рослинна клітковина, що міститься в макаронах, має абсорбуючі властивості і виводить з організму шлаки і токсини.
А це вже повна нісенітниця!
Цільнозернові макарони для схуднення
Зараз багато дієтологів радять худне готувати як гарнір цільнозернові макарони. Чим ці макаронні вироби краще звичайних, які вони на смак, чи можна з їх допомогою схуднути? Давайте розберемося і попутно розвіємо найчастіші міфи на цю тему.
З чого роблять макарони
Знайомі всім жовтуваті макаронні вироби виготовляють із пшеничного борошна. Сільське господарство культивує багато сортів пшениці, і кожен за своїми характеристиками відносять або до твердого, або до м'якого видам.
Щоб отримати борошно зерно спочатку подрібнюють, а потім в заводських умовах просівають через сито. Від розміру осередків залежить сорт одержуваної борошна - вищий, перший і другий. Різницю між сортом пшениці і сортом борошна не можна плутати. Борошно може бути отримана з твердої пшениці ( «дурум»), але бути другого сорту - тобто, з домішками, просіяне через більш велике сито.
Вітчизняні виробники левову частку макаронних виробів виготовляють з борошна м'якої пшениці вищого сорту. Однак, деякі наші фірми, і поголовно всі італійські (бо тамтешній закон так вимагає) використовують борошно з пшениці твердих видів.
З кулінарної точки зору макарони з твердих сортів краще тим, що практично не розварюються при готуванні, і в роті створюють настільки приємне відчуття більш твердої субстанції. Однак, всупереч поширеній думці, за своїми дієтичним якостям макарони з твердих сортів пшениці нічим особливо не відрізняються від м'яких і містять вони рівно стільки ж калорій - 150 ккал на 100 грамів готового продукту.
Виробники часто вказують на таке дієтичне перевагу макаронів з твердих сортів пшениці як менший глікемічний індекс, але сам по собі цей показник мало що значить. Важливішим є інсуліновий індекс, а він для всіх макаронів практично ідентичний і дорівнює приблизно 40, що насправді дуже і дуже непогано, і означає, що макарони можна дозволяти собі під час дієти (звичайно, якщо тільки вони не присмачені жирним вершково-сирним соусом ).
З чого роблять цільнозернові макарони
Останнім часом народ перестав купуватися на старі міфи про злакових, тому виробниками був придуманий новий - про виняткову корисність цільнозернових продуктів.
За основу взяли результати чергового дослідження «британських вчених», яке показало, що люди, регулярно харчуються цільнозерновими продуктами, мають менший ризик розвитку серцевих і онкологічних захворювань. Трохи маркетингу і вуаля - купуйте відходи борошномельної промисловості за ціною борошна з склоподібноїпшениці вищого сорту.
Щоб отримати борошно для виробництва цільнозернових макаронів, цільне зерно подрібнюють, але через сито НЕ просівають. З одного боку це прекрасно - в борошно потрапляють частини зародка, вкрай корисні оболонки з комплексом вітамінів групи «В», антиоксидантами, залізом, магнієм і т.д.
Однак, давайте подивимося на склад готової продукції.
Різниця, як ви бачите, не дуже велика. Особливо, якщо взяти до уваги, що мінімальна добова потреба людини в клітковині (харчові волокна) становить 25 г, виходить, щоб забезпечити її, потрібно з'їсти не менше 1 кг цільнозернових макаронів, а це 1250 ккал.
Вітамінів групи «В» в макаронах з цільного зерна більше в 2-5 разів, але жоден з них не покриває і 10% добової потреби, а це значить, що всерйоз розраховувати на це джерело вітаміну B нам не доводиться.
Магнію в цільнозернових макаронах - 30 мг проти 18 мг в звичайних (всього 0,5-1% добової потреби), залізо - 1 мг проти 0,5 мг (всього 2,5-5% добової потреби). Вітамін «Е» - 0,3 мг проти 0,06 мг, а добова потреба вітаміну Е не менше 10 мг.
Показник глікемічного індексу теж розрізняється не сильно - 32 у цільнозернових і 40 у звичайних. Це означає, що обидва види макаронних виробів не викликатимуть різких стрибків цукру в крові.
Таким чином, різниця в живильній цінності цільнозернових і звичайних макаронних виробів - незначна, і не дозволяє сказати, що цільнозернові макарони для схуднення набагато краще.
Що стосується смакових якостей, то в Інтернеті представлена вся гама відчуттів від «сподобалося всій родині» до «какая гадость, більше не доторкнуся». На смак цільнозернові макарони відрізняються від звичайних, і читачеві краще спробувати і самостійно вирішити, чи подобаються вони йому.
Якщо, все-таки, не подобаються, то знайте, що схуднути на звичайних макаронів можна так само як і на цільнозернових. Запам'ятайте кілька універсальних порад, які допоможуть вам продовжувати їсти звичайні макарони і підтримувати фігуру в хорошій формі.
По-перше, макаронні вироби завжди варто злегка недоварюють (при готуванні «аль денте» глікемічний індекс стає нижче на 10 одиниць). По-друге, їсти їх тільки в першій половині дня, але ні в якому разі не ввечері. По-третє, приправляти пасту потрібно легкими соусами, наприклад, томатним, але ні в якому разі не жирним соусами, як це прийнято в італійських ресторанах. Можна їсти макарони з овочами, з грибами, наприклад, ось в такому вигляді.
І, по-можливості замість товстих макаронних виробів і домашньої пасти вживати заводську тонку локшину і тонкі спагеті - у пастіфіцірованних, тобто, пресованих в промислових умовах виробів, глікемічний індекс нижче на 10 одиниць.
Чим корисні рисові макарони
Рисові макарони - які вони?
Дані макаронні вироби виготовляються з рисової муки і води, найчастіше у формі спагетті або черепашок. За кольором схожі на пропарений рис, за що їх часто називають «білими або прозорими макаронами».
Смак цих макаронів ніжний, оригінальний і незабутній. Безсумнівно, він вам сподобається. Особливо, якщо ви любите рис і пшеничні макарони.
Та й аромат макаронних виробів нагадує смачну рисову кашу. Спокусливо, чи не так?
Чому корисні рисові макарони?
Макарони з рисової муки корисні для людей різного віку і стану здоров'я. Бо вони:
- надають зміцнює дію на організм;
- сприяють швидкому насиченню;
- збагачують організм вітамінами відсутніми і макроелементами;
- сприяють лікуванню деяких захворювань, наприклад, гастриту;
- нормалізують обмін речовин;
- сприяють очищенню кишечника від шлаків;
- легко засвоюються і не псують фігуру.
Також регулярне вживання цих виробів - це відмінна профілактика атеросклерозу, алергічних реакцій, порушень роботи щитовидної залози, багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту.
Окремо варто відзначити вплив оригінальних макаронів на нервову систему.
Якщо ви будете періодично їсти рисові макарони, то скоро:
- станете менш дратівливі;
- позитивніше поглянете на навколишній світ;
- сильніше відчуєте радість життя;
- будете частіше заряджати оточуючих і домочадців хорошим настроєм.
Всі корисні властивості рисових макаронів обумовлені їх багатим складом. Як і в зернах рису, в макаронах містяться:
- мінеральні речовини - магній, калій, натрій, кальцій, йод, фосфор, залізо;
- вітаміни РР, В1, В2;
- клітковина;
- фолієва кислота.
Примітно, що в макаронах з рисової муки не міститься холестерину і глютену (білка, що уповільнює метеоризм). Саме завдяки відсутності цих елементів вони не викликають алергічних реакцій і проблем з травленням. У той час як глютенові пшеничні макарони можуть викликати алергічне подразнення, особливо у дітей.
Холодні макарони захистять від ризику діабету
Не поспішайте розігрівати холодні макарони, адже в них міститься так званий стійкий крохмаль, вельми ефективний проти діабету, підвищеного артеріального тиску і хвороб серця. До такого висновку прийшли британські дослідники з університету Суррея.
У білому хлібі і макаронах міститься нормальний крохмаль, швидко перетворюється в цукор при попаданні в шлунково-кишковий тракт. Справа в тому, що нормальний крохмаль складається з ланцюжків молекул цукру, які розщеплюються на одиничні молекули дуже швидко після поглинання. Якщо ж цукор не згорає, то він стає жиром.
Ще однією проблемою нормального крохмалю є те, що він призводить до несподіваного стрибка рівня цукру в крові, що в свою чергу викликає підвищення рівня інсуліну - гормону, який пов'язує цукор в крові. Подібне підвищення шкідливо для здоров'я, навіть якщо ви не страждаєте від зайвої ваги, так як з часом організм стає менш чутливим до інсуліну, що може стати причиною діабету.
Стійкий крохмаль володіє такими ланцюжками молекул цукру, які не розщеплюються в тонкій кишці, де зазвичай абсорбується їжа і засвоюються корисні поживні речовини. А це означає, що цукор направляється безпосередньо в кров повільніше, рівень інсуліну не підвищується, і тому відчуття ситості зберігається більш тривалий період.
Але і це ще не все - неперетравлений крохмаль потрапляє в товсту кишку, де міститься цілий кілограм бактерій. На них стійкий крохмаль діє як волокна, піддаючись ферментації. Після цього він перетворюється в хімічні речовини під назвою жирні кислоти короткій ланцюга, які абсорбуються кровотоком і мають безліч корисних властивостей. Зокрема вони запобігають хворобам серця і знижують кров'яний тиск.
А5 ці британські учёния. -D ось якось не надто мені холодні макарони в глотку лізуть, ось в салат їх додавати, інша справа. - [
складові
Макарони 300 г
Капуста цвітна 300 г
Сир 150 г
Печериці консервовані 150 г
Кетчуп 1 столова ложка
Оливки 10 штук
Оливкова олія 3 столові ложки
Оцет бальзамічний 1 чайна ложка
Гірчиця 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста ½ штуки
Зелень 1 пучок
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
1. Відваріть макарони пенне до стану аль денте і перемішайте з відвареної цвітною капустою. Додайте дрібно нарізану цибулю, шампіньйони і тертий сир.
2. Для приготування соусу ретельно збийте гірчицю з рослинним маслом і бальзамічним оцтом. Додайте подрібнені оливки, посічену зелень, мелений перець і сіль.
3. Перемішайте всі інгредієнти, заправте салат і дайте просочитися 1-2 години.
Ми любимо макарони! АЛЕ тільки дуже хорошої якості! Робимо пасти, каннелоні, лазаньї. ням!
Паста для схуднення
Паста італійська характеризується тим, що при її допомоги не тільки спалюються калорії, однак і організм стає оздоровленим. Паста піднімає імунітет, сприяє в хорошій діяльності шлунково-кишкового тракту і удосконалює зовнішній вигляд, особливо колір вашого обличчя.
Представниці народу Італії майже постійно перебувають у відмінному настрої, і все це через вживання пасти, в якій вміщається серотонін, який ще називають «гормоном щастя».
Вживані продукти при дієті на пасті.
До пасті дозволено додати під час дієти фрукти, олія оливкова, продукти морського промислу та городні плоди. Дані продукти дозволено вживати спільно з пастою, однак кетчупи та соуси з наявністю консервантів неприпустимі, те ж саме щодо ковбаси, цукру, хліба і консервів. Звичайно, зробіть вибір на користь макаронів з грубої муки, ніж манної каші для схуднення. Між іншим, для любителів гарного сорту вина дієта італійська може стати досить-таки прийнятною, тому що в період даної дієти дозволяється поглинути келишок ароматного червоного напою.
Як відварювати макарони?
Один літр водички і десять грамів солі потрібно на 100 грамів макаронів. Процес варіння не повинен бути довший шести-семи хвилинок.
FreeCat писал (а)
Процес варіння не повинен бути довший шести-семи хвилинок. і.
Все від сорту макаронів залежить.
Миття макаронів захищає від зайвої ваги
Любов до борошняних виробів - це бич людей, що мають проблеми з вагою. Однак, на думку фахівців, вона може бути пов'язана з набагато меншим ризиком повноти при дотриманні правильної технології приготування таких страв.
Зокрема, німецькі експерти рекомендують вчитися оптимально готувати макарони. Представники німецького Товариства Ресторанів «Euro-Toques Deutschland» порадили мити макарони при варінні.
Справа в тому, що в процесі приготування вони виділяють в воду багато крохмалю, що не тільки склеює окремі макаронини в неапетитний грудку. Крохмаль, що провокує різкі коливання рівня цукру в крові і в зв'язку з цим почуття голоду, є одним з істотних факторів набору зайвих кілограмів.
«Після варіння їх необхідно облити холодною водою і прополоскати, поки не змиється крохмаль. Потім можна додати трошки оливкової олії », - порадили фахівці з« Euro-Toques Deutschland ».
Для зберігання варених макаронів експерти порекомендували використовувати плоску посуд - при цьому ризик склеювання виявиться мінімальним. Відзначимо, що макарони дозволяються до вживання навіть людям, які худнуть і мають деякий зайву вагу, а італійськими дієтологами і зовсім розроблена макаронна дієта, що дозволяє стати стрункішою.
У мене мама завжди промивала макарони, а мені ось щось більше подобаються не промиті.
А ти, Кот, любиш макарони?