Значення білків в організмі собак і кішок
Значення білка і амінокислот в життя собак і кішок величезна. Білок повинен систематично надходити в організм з їжею, так як він безперервно витрачається, а без нього тварини гинуть. Білок корми необхідний для побудови білка тіла молодняку, для відновлення зношених тканин дорослого тваринного, для утворення білка молока у лактуючих самок.
Майже всі білки діють в організмі як ферменти або є необхідною частиною ферментів, гормонів, імунних тіл і інших життєво важливих речовин, за допомогою яких здійснюється і регулюється обмін речовин або створюються захисні функції організму. Білки в якості електролітів беруть участь в підтримці водно-сольового рівноваги в організмі і сприяють транспортуванні ряду речовин.
При нестачі білка і особливо амінокислот відбувається затримка цуценят і кошенят в зростанні і розвитку, порушуються функції розмноження, знижується засвоєння поживних речовин, виділення молока у лактуючих самок, сповільнюється зростання вовни і пазурів, знижується стійкість організму до захворювань.
Загальний недолік надходження білка з кормом призводить до явищ азотного голодування, що, в свою чергу, відбивається на утриманні плазмових білків крові і веде до виникнення гіпопротеїнемії. Проявляється це зменшенням вмісту сечовини в загальному азоті сечі і зниженням кількості гемоглобіну в крові. При тривалому азотному голодуванні знижується ферментативна функція печінки, а в сечі виявляється велика кількість амінного азоту, який не може бути нормально засвоєний через нестачу ферментів.
Надлишок білка для собак і кішок теж шкідливий, так як може стати причиною токсичних явищ, при яких найчастіше вражається печінка.
Оптимальні потреби собак і кішок в білку і амінокислотах на 1 кг маси тіла.
Основним фактором, що впливає на потребу собак і кішок в білку, є його біологічна повноцінність. Чим нижче повноцінність (якість) білка, тим вище в ньому потребу. Повноцінність білків кормів визначається амінокислотним складом, особливо наявністю незамінних амінокислот: лізину, триптофану, метіоніну, валіну, гістидину, фенілу-Ланина, лейцину, ізолейцину, треоніну і аргініну. Ці амінокислоти повинні обов'язково надходити з кормом, так як вони не синтезуються в організмі.
Лізин в організмі собак і кішок необхідний для синтезу тканинних білків і бере участь в утворенні сперми, креатину та інсуліну. Гістидин бере участь в енергетичному обміні, використовується для синтезу гемоглобіну, і еритроцитів крові і деяких з'єднань м'язів. Фенілаланін і триптофан визначають фізіологічну активність ферментів травної системи і окислювальних ферментів в клітинах і ряду гормонів. Триптофан також бере участь в оновленні білків плазми крові. Цистин активує інсулін, разом з триптофаном він бере участь в синтезі жовчних кислот, необхідних для всмоктування ряду поживних речовин з кишечника. Метіонін бере участь в процесах утворення нових сполук в організмі, таких, як холін, креатин, адреналін і ніацин. Нарівні з холін метіонін є основним фактором обміну жиру в організмі. Метіонін і цистин входять до складу білків вовни, обумовлюють її зростання.
Відсутність або недолік незамінних амінокислот в раціоні призводить до порушення білкового обміну - до негативного азотистого балансу, коли азоту виділяється більше, ніж надходить, припинення регенерації білків в тілі, втрати апетиту, прогресуючого виснаження, патологічних змін в нервовій системі і органах внутрішньої секреції і ін. В результаті у молодих тварин затримується або зовсім припиняється ріст, а у дорослих погіршується стан здоров'я і порушується репродукція. У дорослих собак і кішок при годуванні м'ясними субпродуктами і рослинною їжею часто відчувається брак лізину, метіоніну і триптофану, у молодняка - метіоніну і цистину.
При нестачі в їжі незамінних амінокислот слід збільшити кількість білка або додавати до норми синтетичні амінокислоти. При надлишку амінокислот в раціоні необхідно зменшити норму згодовування білку за рахунок кормів тваринного походження.
М'ясо і м'ясні субпродукти
Молоко, молочні продукти і відходи
Риба, рибні відходи і яйця
Рибні відходи в середньому
Борошно, хліб, крупи, дріжджі
Овочі, корнеклубнеплоди і зелень
Якість білка залежить від вмісту в ньому незамінних амінокислот. Існує кілька методів оцінки якості білка. Найбільш часто використовують біологічний метод оцінки. Біологічна цінність окремих поживних речовин визначається відношенням кількості засвоєних поживних речовин до кількості всосавшихся поживних речовин. Простіше кажучи, біологічна цінність вказує, наскільки добре організм може фактично використовувати білки. Для цього проводять спеціальні обмінні досліди на тваринах.
Біологічна цінність білка в деяких інгредієнтах, що входять до складу кормів для тварин.
Білки з високою біологічною цінністю відрізняються збалансованістю амінокислот, легкої перетравністю і гарною засвоюваністю; до них відносяться білки м'яса і риби, яєць і молочних продуктів. Менш повноцінні в якісному відношенні рослинні білки, що мають недостатньо збалансований амінокислотний склад. З білків кормових продуктів тваринного походження в кишечнику собак і кішок всмоктується до 90%, з білків рослинного походження - 60 - 70%. Найбільш швидко перетравлюються білки молочних продуктів і риби, потім м'яса, хліба і круп. Білки риби перетравлюються швидше, ніж м'яса, так як в рибі менше сполучної тканини. Однак в раціонах, спрямованих на посилення рухової функції кишечника, доцільно використовувати кормові продукти, багаті сполучною тканиною.
Для задоволення потреби організму собак і кішок в амінокислотах необхідно поєднання в раціонах продуктів тваринного і рослинного походження, що покращує сумарну збалансованість амінокислот.
Таким чином, білок-це основний поживний елемент собак і кішок, необхідний їм для здійснення базових функцій організму, включаючи регенерацію клітин, забезпечення життєдіяльності тканин, вироблення гормонів і ферментів, а також забезпечення енергією.
Незважаючи на безумовну важливість, не всі білки діють однаково. Якість білка в різних джерелах також досить по-різному.
Отже, на якість білка впливають три фактори:
Білки тваринного походження, отримані з яєць, м'яса або риби вважаються високоякісними або «повноцінними», оскільки в них міститься достатня кількість амінокислот.
Тканини тваринного походження легше перетравлюються і засвоюються в організмі;
У білках тваринного походження містяться всі незамінні для собак і кішок амінокислоти;
М'ясо, домашня птиця та риба є багатими джерелами білків високої біологічної цінності.
Білки рослинного походження, отримані з хлібних злаків, кукурудзи та овочів, вважаються «неповноцінними», оскільки в них відсутні незамінні амінокислоти, а також не дотримується загальний баланс амінокислот.
Оскільки собаки і кішки еволюціонували як м'ясоїдні, не дивно, що білки рослинного походження не заповнюють потреби в амінокислотах;
У білках рослинного походження зазвичай відсутні такі незамінні амінокислоти як аргінін, таурин, метіонін, лізин і триптофан. Кукурудза, наприклад, не містить лізину, триптофану і гліцину. Недолік цих незамінних амінокислот знижує якість харчового білка;
Інакше кажучи, для створення необхідного процентного вмісту білка в продукті рослинних білків потрібно більше, проте навіть в цьому випадку, буде спостерігатися нестача важливих амінокислот.
Білки складаються з ланцюга з'єднаних між собою хімічних речовин - будівельних блоків, відомих як амінокислоти.
В цілому собакам потрібні 22 різні амінокислоти.
12 з них можуть вироблятися в організмі собак (в печінці) - це замінні амінокислоти.
Решта 10 не здатні вироблятися в організмі, тому вони повинні надходити з кормом - це незамінні амінокислоти.
Засвоюваність білка - це ключовий критерій його якості.
Білок тваринного походження - найкращий вибір: він легко засвоюється організмом і містить всі необхідні амінокислоти.
У короткому травному тракті собак і кішок рослинні білки засвоюються набагато гірше, ніж білки тваринного походження.
Високої перевариваемостью білка може характеризуватися той корм, який легше і швидше за інших розщеплюється на легко всмоктується компоненти.
У промислових кормах для собак переваримость білка в середньому становить 80%, а в деяких досягає і 90%. Перетравність білка в готових кормах для кішок приблизно становить 75%. Вона знижується при використанні низькоякісного білка або неповноцінних кормів. Теплова обробка підвищує перетравність вуглеводів, проте надмірна температурна обробка надає протилежний ефект на перетравність білків. Білки злаків, які широко використовуються в складі промислових кормів для собак і кішок, містять низький рівень деяких амінокислот, зокрема: лізину, метіоніну, лейцину і триптофану. Велика частина промислових кормів є сумішшю тваринних тканин, соєвого борошна і різних злаків. Найбільш дефіцитні в цих кормах наступні амінокислоти: метіонін, аргінін, треонін і лейцин.