Тільки червоні помідори містять цінний лікопін, який приносить величезну користь організму. Лікопін здатний протистояти радіації, ультрафіолетового опромінення, вільним радикалам, сприяє профілактиці серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також знижує темп старіння людини.
Лікопін з класу каротиноїдів, але в 2-3 рази активніше, ніж бета-каротин, що міститься в моркві і в багатьох продуктах. І знайдемо ми його тільки в червоних помідорах, більше ніде.
Але якщо ви будете з'їдати щодня по тазик салату з помідорів, від інфаркту та раку не захиститеся, адже кишечник здатний засвоювати лікопін, розчинений в рослинному маслі, причому попередньо добре розігрітому. Виходить, смажений помідор незрівнянно корисніше сирого - він дарує нам 100% міститься в ньому лікопіну.
Якщо ви робите яєчню з помідорами, то спочатку обсмажте нарізані помідори, а потім заливайте їх яйцями. В цьому випадку лікопін буде якісно виділений з помідора.
Якщо ви любите сирі помідори або томатний сік, то просто отримуєте вітаміни С, В2, В1, Р, К та інші, а також мінеральні речовини, такі як натрій, кальцій, калій, магній. В цьому випадку ви просто не отримуєте цілющий лікопін.
Зате їм багата томатна паста, яку готують з обов'язковим нагріванням. Найкраща та, що приготовлена з зрілих томатів, вирощених під спекотним південним сонцем, і не містить ніяких компонентів, крім звичайної солі. Тому її корисно додавати до м'ясних страв, до картоплі, макаронів, піци замість смачного многокомпонентного кетчупу.
Спеціальна група всесвітнього протиракового союзу обстежила великі групи людей в середземноморських країнах. Вона прийшла до висновку: чоловіки тут хворіють на рак передміхурової залози значно рідше - як раз через те, що їдять спагетті і піцу, популярні в цих краях. з томатною пастою.
Профілактичний ефект томатної пасти буде ще відчутніший, якщо прожарити її на рослинному маслі. Смажити слід до того моменту, поки масло не почервоніє. При цьому загальна маса продукту зменшується приблизно вдвічі: вода випаровується, а червоне помідорне масло займає її місце.
До речі, саме так чинять, готуючи український борщ. Смажені помідори додають в свої національні страви греки та іспанці. Значить, люди здавна інтуїтивно відчували, як правильно витягувати найцінніше речовина, напевно навіть не здогадуючись про його існування.
Шкідливі можуть бути помідори людям з підвищеною кислотністю шлунка, алергікам, так як помідори можуть викликати алергію. Симптомами є кропив'янка, свербіж, висипання на шкірі, головний біль, болі в животі, безсоння, гіперактивність, нежить.
Висновок: помідори корисні в будь-якому вигляді, але смажені, саме помідорне масло - це прекрасне і доступний засіб профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань. Шкода помідорів в основному перебільшений, і залежить від кількості їх споживання.