П'ять питань про сало
Мода і численні дієти відправили сало в список шкідливих продуктів. Серйозні дослідники з'ясували все про продукт сало свіное- користь і шкода для людини, як вживати, як змінюється при смаженні. Спробуємо визначити основні аргументи на цих міркуваннях.
Товстіють чи від сала?
Зазвичай салом називають підшкірний жир, який знаходиться під шкіркою. Бекон утворюється внутрішньом'язово, це суміш білків і жирів, небажане поєднання. Виходить, що звичайне свиняче сало не порушує вимог дієтичного харчування. Без шкоди для фігури можна з'їдати в день від 10 до 30 г свинячого сала, і не більше 10 г, якщо прописана низькокалорійна дієта.
Людина товстішає немає від продукту, а від кількості з'їденої їжі.
Як засвоюється сало?
В організмі людини, яка не страждає на важкими розладами органів травлення, справжнє сало добре засвоюється. Зазвичай засвоєнням називається розщеплення молекул жирів, вуглеводів і білкових частинок під дією травних соків і всмоктування продуктів розщеплення в кров через стінки кишечника. Сало відноситься до таких жирів, які швидко перетравлюються і всмоктуються.
Звичайно, якщо виробляється достатньо жовчі і спеціальних ферментів, що розщеплюють жир.
Які жири в салі?
Свиняче сало багато цінної жирними кислотами поліненасиченої арахідонової кислотою. Вона необхідна для мембран клітин і серцевого м'яза, формування імунних реакцій, регулює обмін холестерину в організмі. Архідоновая кислота майже не зустрічається в рослинних клітинах. У салі є також ряд інших незамінних жирних кислот, що становлять вітамін F: лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова.
Крім цього, є вітаміни А, Д, Е, провітамін, або каротин. В цілому, сало краще масла, особливо взимку. Його біологічний склад в 5 разів багатшими.
Чи багато в салі холестерину?
Холестерину в салі не більш, ніж в маслі. Справа не в кількості цієї речовини, а в правильному обміні. Якщо він порушений, то холестеринові бляшки в судинах будуть відкладатися і без сала.
Чи шкідливо смажене сало?
Жири та олії при смаженні втрачають багато свої корисні властивості. При сильній смаженні з'являються токсичні і канцерогенні речовини. Краще сало нагрівати не сильно.
Є багато варіантів дієтичного приготування і споживання цього продукту, наприклад, страви з сала з овочами.
І ще один висновок: сало можна споживати з алкоголем, воно обволікає шлунок і не дозволяє швидко сп'яніти. Етиловий спирт в алкогольних напоях сприяє розщепленню жирів. На закінчення, найголовніший секрет: найбільш корисне сало знаходиться під шкіркою шаром 2,5 сантиметра.
Ще смачніше тут:
