Напевно, немає жодної людини, який не любить випити чашечку теплого і ароматного чаю з якою-небудь насолодою вприкуску. Цей напій міцно закріпився в повсякденному меню людей. Відомо багато його видів, кожен з яких має свою неповторну родзинку. Наприклад, користь і шкода зеленого чаю разюче відрізняються від якостей чорного, білого або червоного. Улюблений японцями і китайцями напій явно лідирує по позитивних показників в порівнянні з іншими сортами.
Щоб отримати більш точну картину, слід ознайомитися з його складом і способом отримання. Вони і дадуть відповіді на багато питань.
Що визначає сорт і ферментацію зеленого чаю
Все різноманіття цього напою отримують з одного виду чайного куща. Тільки його сорт залежить від того, на якому етапі дозрівання листочків їх зривають: брунькування, молоденьких пагонів або зрілості, і як обробляють. Це впливає і на насиченість смаку напою. Оптимальним сировиною для якісного зеленого чаю прийнято вважати свіжі, тільки що розпустилися листя. Вони містять у собі масу корисних сполук, вітамінів, мікроелементів і інших речовин.
Під ферментацією чаю слід розуміти окислительную здатність листочків під час їх сушки. При найменших її показниках напій буде володіти максимальним набором корисних речовин. Тому чорний чай відносять до менш збагаченим в порівнянні з зеленим.
Якість напою і тривалість його зберігання обумовлені правильним скручуванням листа. Після нього він темніє і при заварюванні знаходить більш терпкий смак.
Чим багатий зелений чай
Цей напій за своїм складом сміливо можна віднести до унікальних. У ньому настільки багато всього, що навіть вчені готові назвати лише частина корисних речей. Наприклад, вітаміни там практично все, мікроелементів - близько 500, а органічних кислот - більш 450. Головна роль належить таким з них:
- Дубильних речовин. Завдяки їм напій має різного ступеня терпкість. Таніни та катехіни, як одні з представників цих речовин, добре регулюють роботу травної системи, допомагають підтримці тонусу судинних стінок, борються з мікробами і є активними антиоксидантами;
- Алкалоїдів. Вони в основній масі - діуретики і судинорозширювальні засоби природного походження. Але людині, особливо який веде активний спосіб життя, буде цікавий кофеїн, що сприяє підтримці бадьорості і підвищеної працездатності. У зеленому чаї він знаходиться в з'єднанні з танинами і утворює теїн. Ця речовина більш м'яке і не діє на нервову і серцево-судинну системи настільки агресивно, як кофеїн в чистому вигляді. Його дія менш тривалий і не здатне накопичуватися;
- Вітамінам: A, C, E, P, PP і групи B. Кожен з них виконує важливу функцію в обмінних процесах організму. Цікаво, що з'єднання вітамінів P і C - є природним иммуностимулятором;
- Мікроелементів: Йоду, Калію, Цинку, залізо, фосфор, Меди, кремнію та інших. Вони важливі для нормальної роботи всіх органів і їх систем;
- Білків і амінокислот. Деякі вчені, по їх змісту, зелений чай ототожнюють з бобовими. Причому така його поживність поєднується з повною відсутністю в ньому калорій. Так, за допомогою зеленого чаю можна заповнювати недолік їжі, притупляючи апетит;
- Амінокислоти - теж важливі, особливо, для нервової системи. З цим завданням справляється - глутамінова;
- Ефірним оліям. Вони представлені не в надлишку, але їх присутність допоможе виділити аромат напою з сотні інших. Така характеристика в країнах Сходу грає важливу роль в церемонії чаювання.
Користь зеленого чаю
- Як вже говорилося, склад зеленого чаю - унікальний, чим і пояснюється широкий спектр його позитивного впливу на організм:
- У гарячому вигляді напій добре знімає емоційну напругу, втому, судинний спазм, що викликав підвищення артеріального тиску. Якщо пити його холодним, то він відмінно бадьорить, активізуючи діяльність головного мозку, нормалізує кровообіг;
- Помічено позитивна динаміка у хворих після інсульту, коли в їх раціон включили зелений чай;
- Напій є профілактичним засобом атеросклерозу, оскільки очищає судинні стінки від жирових бляшок;
- Антибактеріальне властивість такого чаю допомагає організму справлятися з різними інфекціями. Зелений чай підсилює потовиділення, допомагає вивести через пори шкіри токсини, знизити високу температуру, що при грипі та ГРВІ - вкрай необхідно;
- Напій дбайливо очищає порожнину рота від бактерій, завдяки фтору - зміцнює зубну емаль, знижуючи ризик розвитку карієсу;
- Зелений чай допомагає налагодити нормальну роботу травної системи при хворобах шлунка, печінки і підшлункової залози;
- Він сприяє відновленню їх ферментативної, жовчогінною функцій, очищенню від накопичених токсинів, наслідків прийому медикаментів, алкоголю. Одночасно з цим прискорюється метаболізм, побічно сприяючи схудненню;
- Якщо є запальний процес в кишечнику, то теплий зелений чай зменшить неприємні симптоми цього стану;
- Містяться в напої Йод, Цинк, Кальцій, Селен - сприяють нормальній роботі ендокринної системи, що важливо для чоловічого і жіночого здоров'я, їх здатності до репродукції;
- Зелений чай через нирки виводить багато шкідливих сполук, тим самим, стимулюючи їх до правильної роботі без затримки продуктів життєдіяльності в мисках. Це значно знижує ризик виникнення запального процесу не тільки в них, але і в сечоводах;
- Напій сприяє боротьбі організму з раковими пухлинами, стримуючи їх зростання.
Зелений чай і краса
Для жінок зовнішній вигляд іноді стає суцільним комплексом. Зелений чай допомагає усунути, або в значній мірі мінімізувати багато з них:
- Тим, хто бажає скинути зайву вагу, необхідно привчитися пити кілька чашок такого напою в день. Робити це краще після їжі, щоб травлення було більш ефективним. Обов'язково потрібно відмовитися від кондитерських виробів на користь меду і сухофруктів. Без особливих обмежень і переїдання можна поступово втратити до 5 кг;
- При проблемах зі шкірою у вигляді судинних зірочок, прищів, вугрів, жирного блиску - досить свіжу заварку відправити в морозилку, і кубиками льоду вранці протирати обличчя;
- Їли втомилися очі, з'явилася почервоніння, і навіть кон'юнктивіт, то примочки з цим напоєм знімуть запалення і повернуть їм красу;
- Жирне волосся теж можна після миття обполіскувати свіжим чаєм. Вони придбають легкість, блиск і шовковистість.
Корисні добавки до зеленого чаю
Цей напій можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і збагатити його іншими інгредієнтами: молоком, м'ятою, лимоном, медом.
Зелений чай з лимоном і медом заповнить дефіцит вітамінів і мікроелементів в холодну пору року, допоможе впоратися з застудою, підніме імунітет.
Якщо додати в нього молоко, то обидва інгредієнта посилять свої властивості і нейтралізують негативні з них - лактозу і кофеїн. Чай стає більш поживним, що дуже корисно для годуючих матерів і сприяє посиленню лактації.
Напій з м'ятою добре заспокоює, знімає нудоту, нормалізує травлення і роботу серцево-судинної системи.
Це далеко не весь перелік добавок. Їх ще багато. Головне, не використовувати чай в пакетиках. Він не має і половини тих корисних властивостей, що є в крупнолистового.
Коли шкідливий зелений чай
Незважаючи на всю свою корисність, цей напій може погіршити самопочуття людини при станах: гіпотонії, виразковій хворобі шлунка, серйозні проблеми з кишечником. Обережними повинні бути люди похилого віку і ті, у кого підвищена нервова збудливість, тахікардія, подагра.
Про користь і шкоду зеленого чаю можна говорити багато. Кожен знайде в цьому напої для себе позитивні і негативні його властивості. Головне, знати міру і стежити за своїм самопочуттям після чаювання, щоб уникнути загострення хронічних хвороб.