Все це - лише короткий перелік тієї колосальної користі, яку вживання в їжу кукурудзи може принести організму. Отже, на які корисні властивості кукурудзи необхідно звернути пильну увагу?
Джерело калорій, вітамінів і мінералів
Кукурудза є надзвичайно багатим джерелом калорій, завдяки чому вона, власне, і є основним інгредієнтом раціону багатьох народів і популяцій. У 100 грамах кукурудзи міститься 342 калорій - за цим показником кукурудза є одним з лідерів серед зернових.
Однак кукурудза постачає організм не тільки калоріями, але і вітамінами. Кукурудза багата вітамінами групи В, особливо - тіамін і ніацин. Тіамін необхідний для підтримки здоров'я нервової і когнітивної функції, а дефіцит ніацину проводить до пелагрі (захворювання, яке характеризується діареєю, деменцією і дерматитом). Кукурудза також є хорошим джерелом пантотенової кислоти, яка просто необхідна організму для обміну вуглеводів, білків і ліпідів. Дефіцит фолієвої кислоти (їй кукурудза теж багата - вона забезпечує значну частину добової потреби фолієвої кислоти) у вагітних призводить до народження дітей зі зниженою масою тіла, а також може призвести до дефектів нервової трубки при народженні. Крім цього, кукурудза є багатим джерелом бета-каротину, який необхідний для підтримки хорошого зору і шкіри.
Антиоксидантні і серцево-захисні властивості
Згідно з науковими дослідженнями, кукурудза є багатим джерелом антиоксидантів, які борються з викликають рак вільними радикалами. Кукурудза є багатим джерелом сполук фенольної кислоти, протиракового засобу, особливо ефективними в боротьбі з раковими пухлинами грудей (дуже корисна властивість кукурудзи для жінок) і печінки. Антоціани, також знайдені в кукурудзі, і зовсім знищують вільні радикали, що викликають рак.
Крім того, свіжа кукурудза і кукурудзяна олія володіють антиатерогенні впливом на рівень холестерину в крові, а значить - запобігають тим самим ризик появи серцево-судинних захворювань.
Захист від анемії, діабету і гіпертонії
Вітамін В12 і фолієва кислота, які містяться в кукурудзі, запобігають анемію, викликану дефіцитом цих вітамінів. Захищає кукурудза і від діабету, оскільки кукурудзяні зерна допомагають регулювати рівень инсулиннезависимого цукрового діабету. Ефективна кукурудза і при лікуванні гіпертонії - це обумовлено наявністю фенольних фітохімічних елементів, що знаходяться в кукурудзі.
Кукурудзяний крохмаль, як відомо, використовується у виробництві багатьох косметичних засобів. Втім, він може застосовуватися і в домашніх умовах для того, щоб заспокоїти шкірні висипання і подразнення. Кукурудзяна продукція може бути використана для заміни канцерогенних нафтопродуктів, які утворюють основні компоненти косметичних препаратів.
Словом, очевидно, що кукурудза є багатим джерелом багатьох необхідних поживних речовин і клітковини, і тому регулярне вживання кукурудзи в їжу може мати велике значення в захисті організму від хвороб і недуг.