Котлети парові з курки з рисом
Приготуйте каструлю з парової вставкою або пароварку. Будемо готувати соковиті парові котлети з курки з рисом. До того ж вони в міру ароматні (недобре засмічувати смак і аромат власне курки, вона сама по собі завжди молодець), тому що ми покладемо вниз, під піддон, кілька лаврових листків. Більше нашої пташці прянощів і не потрібно. На піддон ми постелили капустяне листя: котлетки наші спочатку будуть рідкуваті, лежати на дірочках їм не можна. Заодно і капуста вийде просоченої м'ясним соком і ароматами, пропарити. Дуже приємний, та що там - прекрасний буде гарнір.
Що нам потрібно ще
Дві курячих грудки без шкіри і без кісток, цибулина, півсклянки води чи молока, стакан відвареного до напівготовності рису, половина чайної ложки солі, перець мелений чорний - за смаком, капустяні і лаврове листя.
Як це зробити
Курку пропустити через м'ясорубку з цибулею, додати сіль і перець, варений рис, додати півсклянки води або молока, перемішати. Повинен вийти досить липкий і в'язкий фарш. У воду пароварки або каструлі не забудьте покласти лаврові листки, а на піддон під котлетки - капустяне листя, злегка їх підсолити з нижньої сторони. Намочіть руки водою або рослинним маслом і ліпіть котлети, укладаючи їх на капусту (до речі, можна взяти і пекінську). Закриваєте пароварку і включайте велику потужність приблизно на півгодини, це залежить від розміру котлети. В пароварці вони злегка с'ёжатся. Подавайте разом з м'якими і запашиста капустяним листям. Втім, і будь-який додатковий гарнір зайвим не буде.
Телячі котлети на пару
Майже немає людей на світі, які не люблять домашніх смажених котлет. А ось парові котлети до вподоби лише обраним. І то найчастіше люблять їх через хворобу. Однак запропоновані тут телячі котлетки з задоволенням з'їсть будь-, навіть найзапекліший нелюбитель дієтичної їжі.
Що нам знадобиться:
Яловичі котлети в пароварці
Нам сьогодні знадобиться
Грамів сімсот яловичого м'яса - краще грудинка без кісток, ріпчаста цибулина, червона цибулина, кілька зубчиків часнику, солодкий перець - краще червоний, невеликий молоденький кабачок, шматок білого батона - приблизно третина, без кірочок, півсклянки молока, яйце, сушена чи свіжа зелень, сіль і чорний перець мелений. Можна додати приправи, які ви любите до м'яса.
Як ми це зробимо
М'ясо і замочений в молоці хліб, а також цибулю і часник пропускаємо через м'ясорубку двічі, щоб фарш вийшов якомога більш ніжним і однорідним. Додамо сіль, а також перець, трави дрібно порубані, якщо використовуються свіжі, яйце. Виб'ємо фарш! Раз десять. А ось зараз ця дивовижна однорідність загубиться, вірніше - буде проявляти обволікаючі властивості. Втручаємося в однорідну консистенцію дрібно нарізані перці, червона цибуля і кабачок. Тепер формуємо кругленькі кульки, сплющуємо їх і укладаємо в пароварку, змастивши попередньо решето якимось рослинним маслом. Закриваємо кришку і готуємо не менше півгодини. Поки котлети в пароварці доходять до кондиції, є час приготувати картопляне пюре на гарнір або відварити рис.