Риба - найважливіший продукт харчування. Риба містить не менше білків, ніж м'ясо, а амінокислотний склад більш збалансований. Риба набагато краще і швидше засвоюється, вона є найбагатшим джерелом вітамінів і мінеральних солей, необхідних нашому організму. А ще, риба є важливим джерелом поліненасичених жирних кислот, які наш організм не синтезує, а отримує тільки з продуктами харчування - в першу чергу це морська риба, особливо жирних сортів, рослинні масла. горіхи і насіння. Тому необхідно включати рибні страви в свій раціон не менше 4-х разів на місяць. Особливо морську рибу, в якій міститься велика кількість йоду, нестача якого дуже помітна останнім часом у міських жителів. Але, не будемо про сумне! У нас-то з цим все в порядку, тому що ми любимо рибу. Сьогодні пропоную Вам приготувати дивовижні, ніжні, соковиті котлети з червоної риби.
Для приготування котлет з червоної риби можна використовувати горбушу, кижуч, форель, кету, сьомгу і ін. В цьому рецепті котлети з форелі. а точніше з її хвостів. За вартістю вони набагато дешевше, ніж вся риба, а м'яса досить і воно також прекрасно.
- 1 кг хвостів форелі (2 хвоста)
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 1 столова ложка крохмалю
- шматочок бутербродної булочки або батона
- молоко, приблизно 0,5 склянки
- 1 лавровий лист
- 0,5 чайної ложки меленого коріандру
- 0,5 чайної ложки гірчичного насіння
- 0,5 чайної ложки меленого мигдалевого горіха
- перець чорний і білий
- сіль
- 3 їдальні ложки оливкової олії
- лимон
Котлети з форелі
Як приготувати рибні котлети? Спочатку готуємо рибний фарш.
Хвости очищаємо від луски, якщо вона там є.
Відокремлюємо м'ясо форелі від хребта і шкіри, які кладемо в каструльку, заливаємо водою, щоб хребет і шкіра були тільки покриті водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, трохи солимо, зменшуємо вогонь і варимо кілька хвилин.
Булочку замочуємо в молоці. Цибулину очищаємо.
Прокручуємо м'ясо форелі, булочку і цибулину в м'ясорубці.
За цей час наш бульйон зварився і ми робимо следующее.Снімаем залишки м'яса з хребта і разом зі звареної шкірою пропускаємо через м'ясорубку. Шкіру форелі потрібно обов'язково використовувати, вона додасть соковитості котлет, адже вона така ніжна і Жирненький. Бульйон нам знадобиться пізніше.
пропускаємо через м'ясорубку
У фарш з риби додаємо яйце, сіль, перець чорний і білий, крохмаль. Все гарненько змішуємо. Крохмаль також зробить наші котлети пишними і соковитими.
Розігріваємо оливкове масло в глибокій сковороді. Формуємо котлети з рибного фаршу. Викладаємо ложкою фарш, надаючи йому форму котлети.
Підрум'янюємо котлети з двох сторін.
Тепер час бульйону. Додаємо бульйон в котлети.
Потім кладемо лавровий листочок, попередньо поламавши його на 2-3 частини. Закриваємо кришкою і тушкуємо котлети на середньому вогні 15 хвилин. Потім додаємо спеції - мигдальний горіх, який надає страві солодко-пряний гострий смак, мелений коріандр, який володіє цитрусовим ароматом і надає котлет ніжний солодкуватий присмак, гірчичне насіння для пікантної гостроти і видавлюємо трохи лимонного соку. І тушкуємо ще 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню і нехай постоїть ще кілька хвилин, щоб аромати спецій вбралися в соус і котлети.
А поки зваримо картопельку на гарнір і наріжемо лимончик.
Котлети з червоної риби готові, викладаємо на тарілку, посипаємо картоплю зеленню. Їмо на здоров'я!
Дякую, що завітали на мій сайт!
Буду рада дізнатися Вашу думку, побажання або зауваження.
Якщо Вам сподобався рецепт, поділіться зі своїми друзями в соціальних мережах і буде Вам щастя.