Хек - корисна і смачна риба з ніжним світлим м'ясом і невеликою кількістю кісточок. Кулінари цінують цей сорт за виразний смак без жодних сторонніх запахів, легкість приготування і сумісність з багатьма продуктами. Готувати цю рибу можна безліччю різноманітних способів, але одним з найпопулярніших в народі рецептів є котлети з хека.
необхідні продукти
Для приготування страви нам знадобиться філе хека вагою в півкіло, маленька цибулина, 2 шматочки батона або одна біла несолодка булочка, 2 ст. л. манки, 1 яйце і трохи молока. Для обвалювання знадобиться невелика кількість борошна (близько 2 столових ложок). Підсмажити котлетки можна на вершковому або рослинному маслі без активного запаху.
Котлети з хека можна назвати економним рецептом. Вони не вимагатимуть значних витрат. Та й часу на приготування піде зовсім небагато.
додаткові інгредієнти
Щоб вийшли ще більш ароматні, красиві і смачні котлети з хека, до фаршу можна додати столову ложку дрібно нашаткувати зеленої цибулі або кропу. Паприка додасть аромат і приємний бурштиновий відтінок. А якщо ви не дотримуєтеся строгих дієт і не любите надто делікатні рибні страви, пропустіть через м'ясорубку разом з філе хека невеликий шматочок сала - це зробить котлетки більш соковитими.
Процес приготування класичних котлет
Насамперед потрібно підготувати фарш з риби, цибулі і розмоченого в молоці білого хліба. Якщо ви віддаєте перевагу ніжну консистенцію або готуєте котлети з хека для дітей, можна прокрутити його двічі. Підсолити масу за смаком, при бажанні додайте трохи чорного перцю. Вбийте яйце і ретельно вимісити. Якщо маса здасться вам занадто сухий, додайте трохи молока, в якому розмочувався хліб.
Змоченими у воді руками сформуйте котлетки будь-якої форми: овальні, круглі або у вигляді кульок. Обваляйте їх у борошні і підсмажте в олії на вогні середньої інтенсивності.
Як приготувати хрусткі котлети з хека
Цю ідею неодмінно оцінять ті, хто любить підсмажену кірочку. Крім перерахованих продуктів, нам знадобиться ще одне яйце і 2 \ 3 склянки панірувальних сухарів. А якщо ви віддаєте перевагу пікантні страви, візьміть ще й чайну ложку будь-приправи для риби.
В одну плоску тарілку всипте борошно, в мисочці розбийте і стільком людям виделкою яйце, а в третю посудину насипте сухарі, змішані з приправою. Обвалюють кожну котлетку по черзі у всіх трьох тарілках: спершу в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях. Скоринка вийде цілісною, не відвалиться від фаршу, а самі котлети вийдуть дуже ніжними, адже панірування не дає сокам витікати при приготуванні.
Як панірування можна використовувати не тільки мелені сухарі, але ще і манну крупу, товчені картопляні чіпси, перебиті блендером вівсяні пластівці. Також ви можете експериментувати, змішуючи різні види панірування в будь-яких кількостях.
До речі, цей спосіб приготування відмінно підійде для святкового меню.
дієтичні котлети
Рибні котлети з фаршу хека - відмінний варіант дитячого прикорму. Ця страва рекомендують багато дієтологів і педіатри. Коли приходить час знайомитися з рибкою, хек підійде ідеально.
Але ось смажити в такому випадку котлети не варто. Куди корисніше приготування в пароварці. Якщо ж у вас немає цієї техніки, укладіть котлетки в рукав для запікання і відправте в духовку на 25 хвилин.
Якщо ви готуєте котлети з ніжного хека для прикорму маленьку дитину, не варто робити великі порції. Зберігати дитячі страви не рекомендується, краще готувати рівно стільки, скільки дитина з'їсть за один раз.
Подача до столу
Смачні рибні котлети з хека стануть відмінною компанією до будь-якого гарніру з картоплі: пюре, печеному по-селянськи або відвареного в мундирі. Підходять вони до круп'яних каш та страв з макаронних виробів.
Котлети з м'яса хека добре поєднуються з соусами: сирним і вершковим, кетчупом і аджикою. Можна подати до них навіть звичайну сметану або вершки. Щоб додати страві додатковий аромат і прикрасити його, перед подачею посипте котлети дрібно нарізаною зеленню.
Подавати рибні котлети прийнято в гарячому вигляді. А їдять їх за правилами етикету за допомогою звичайної (НЕ рибної) їдальнею вилки і ножа.
