Agaricus bovinus
маслюк сухий
гриб козеня
Козляк (лат. Suillus bovinus) - трубчастий гриб роду маслюк порядку болетових.
опис:
Козляк схожий на моховик, тільки капелюшок його дуже опукла, зверху покрита немов коричневою шкірою, злегка клейка. Трубчастий шар іржавого кольору, не відділяється від капелюшка. Ніжка такого ж кольору, як і капелюшок. М'якоть жовтувата, на зламі злегка червоніє.
Примітка:
Козляк - рекордсмен по червиві. Звичайна картина - на лісовій підстилці килим з Козляков, але взяти практично нічого. І навіть якщо зрізавши гриб ми бачимо чистий зріз - це не означає, що капелюшок чиста. У половині випадків вона виявиться червивий. Тому, перевіривши десяток-другий козляків на предмет червиві, повністю в них розчаровуєшся і перестаєш збирати зовсім.
Сушка козляка: молоді неушкоджені екземпляри грибів протерти насухо ганчіркою. Обов'язково розрізати капелюшок - саме вона буває всередині червивий без будь-яких інших ознак пошкоджень. Мити не потрібно, так як гриби погано сохнуть. У спекотні дні Решетники можна сушити на сонечку, попередньо нанизавши їх на нитку. В негоду цю процедуру проводять в духовках. Температура в них не повинна перевищувати 70 градусів. Обов'язковою умовою сушіння є надходження свіжого повітря, що сприяє видаленню вологи, що виділяється грибами. З отриманої сировини можна легко приготувати грибний порошок. Його просто перемелюють в звичайній кавомолці або ж товчуть в ступці. Отриманий таким чином грибний порошок дуже хороший для заправки м'ясних, рисових страв і соусів. Зазвичай аромат грибів при сушінні посилюється, тому порошок кладуть в мінімальних дозах.
