Сир вважається натуральним продуктом і вживається в їжу з давніх-давен. Його цінували завжди, так як сир - це корисна і поживна їжа, яка рекомендується до вживання всім людям. Одні сорти сиру для дієтичного харчування підходять більше, інші менше, але цінність сиру в будь-якому випадку важко переоцінити. Саме поняття «нежирні сорти сиру» неправильне, так як будь-який з них містить жир. Однак існує поділ за кількістю жиру:
- знежирені - менше двадцяти відсотків,
- легкі - від двадцяти до тридцяти відсотків,
- нормальні сири - від сорока до п'ятдесяти,
- подвійний жирності - від шістдесяти до сімдесяти п'яти,
- потрійний жирності - понад сімдесят відсотків.
Перші два види роблять з знежиреного молока, все решта - з цільного з додаванням вершків або тільки з вершків.
Нижче перераховані різновиди нежирних сортів сиру.
Тофу - соєвий сир. Жирність - від півтора до чотирьох відсотків. У сирі містяться високоякісні білки, тому він легко здатний замінити м'ясо. Сир Тофу рекомендується включати в меню при зниженні ваги. Цей сир виробляється з соєвого молока, тим не менш, часто його називають сирним. Це обумовлено тим, що за консистенцією і кольором сир нагадує бринзу. У продукті міститься багато кальцію, завдяки чому він стає ідеальним вибором для людей похилого віку. Тофу допомагає попередити розвиток такого захворювання, як остеопороз. Крім того, він допоможе знизити рівень холестерину, який є причиною безлічі захворювань серця. Сир Тофу можна вживати щодня в поєднанні з рослинною їжею.
зернений сир
Нежирний сорт сиру - зернений сир. У європейських країнах його часто називають сільським сиром. Цей сир виглядає як сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Продукт може бути самостійною стравою або складовою частиною різних салатів. Сир вважається одним з найбільш низькокалорійних продуктів, тому рекомендується дієтологами навіть при дотриманні дуже строгих дієт. Зернений сир містить велику кількість молочного білка, важливих для організму амінокислот, мінеральних речовин, а також вітамінів групи С, В і РР. Фахівці радять вживати цей нежирний сорт сиру на ніч. Він працює, поки ви спите, надовго підтримуючи почуття ситості.
Сир Рікотта - традиційний італійський продукт. Цей нежирний сир відмінно поєднується з хлібом, крекерами, може використовуватися в якості заправки до картоплі. Також його часто вживають зі свіжими овочами або додають до фруктових десертів. Нежирний сорт сиру Рікотта - це джерело корисних білків і кальцію, а також відмінний дієтичний продукт.
Сир Чечіль - делікатесний копчений сир. Його жирність десять відсотків. За зовнішнім виглядом він відрізняється від усіх інших сортів - це волокнисті за структурою нитки, закріплені в пучок. Запах і смак кисломолочні, гострі, поверхня продукту шорстка. Завдяки низької жирності і калорійності Чечіль широко використовується в різноманітних дієтах. Він містить багато кальцію і вітамінів, які виробники намагаються зберегти в максимальній кількості. Це дуже корисний продукт, але справжній Чечіль можна спробувати тільки на Кавказі, в будинку, де господарі готують його самостійно. Покупної сир містить меншу кількість корисних речовин, і смак сильно відрізняється від домашнього.
Сир Моцарелла - італійський продукт зі знежиреного молока. Сир містить численні вітаміни і мікроелементи, завдяки чому легко засвоюється. Сир добре підходить для дієтичного харчування, навіть тоді, коли в раціоні має бути присутнім підвищена кількість білків, так як вважається нежирним сортом сиру. У ньому є фосфор, кальцій, тому його рекомендують вживати вагітним жінкам, а також дітям старше трьох років.
Сир Фета Arla Apetina - нежирний сорт сиру відрізняється трохи солонуватий смак і м'якою текстурою. Дуже добре підходить для приготування салатів, а також може бути закускою в поєднанні з будь-яким хлібом. Це продукт грецької кухні, який став популярним в більшості країн. Фета вважається жирним продуктом, з великою кількістю холестерину. Але є і легка версія сорту - фета-лайт, яка готується з козячого молока, завдяки чому жирність знижується до тридцяти відсотків. У поєднанні з овочами, зеленню і маслинами цей нежирний сорт сиру стає джерелом корисних вітамінів і мінералів.
Сир Шеврефін - сир, батьківщиною якого вважається Франція. Продукт має м'який смак з приємним ароматом козячого молока. Нежирні сорти сиру Шеврефін ідеальні для сирної тарілки. Їх можна подавати як самостійне блюдо з хлібом, фруктами і горіхами. Особливо добре сир підходить для салатів.
Сир Дор Блю - ніжний пікантний сир з блакитною пліснявою. Продукт відноситься до вишуканих нежирним сортам сиру, має ідеальні смакові якості. Сир містить в собі багато вітамінів, мінералів, легкозасвоюваних білків, що позитивно позначається на імунній системі. Цвіль покращує діяльність кишечника. Амінокислоти покращують роботу нервової системи, тому сир Дор Блю рекомендується при безсонні, дратівливості і депресії. Крім того, сир підвищує концентрацію уваги, пам'ять і активізує мозкову діяльність людини. Продукт корисний в період реабілітації після переломів і операцій. Його можна їсти навіть при непереносимості лактози, так як він практично її не містить.
Сир President Camembert Legey - вершковий французький сир, приготований з коров'ячого молока. Продукт має колір від білого до світло-вершкового, гострий і пікантний смак, зовні камамбер - біла пухнаста скоринка, яку утворює спеціальна сирна цвіль. Користь сиру обумовлена його складом: незамінні амінокислоти, вітаміни, сирна цвіль. Все це насичує організм тільки корисними речовинами. Тому дієтологи рекомендують вживання цього нежирного сорти сиру всім без винятку. Але є обмеження в кількості - в суті досить п'ятдесят грам сиру, щоб не нашкодити організму.
Ольтермані
Сир Ольтермані - традиційний фінський сорт сиру з тонким вершковим смаком і приємним ароматом. Родзинку цього сиру надає невелика кислинка. Сир Ольтермані популярний у багатьох країнах. Його можна використовувати в салатах, крем-супи, випічці і бутербродах. Сир має низький відсоток жирності, але в той же час містить багато кальцію, протеїнів і інших мінеральних речовин. Цей нежирний сорт сиру підходить для дієтичного харчування.