![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (маринади) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-927d3c15.jpg)
Вибираючи маринад, в якому буде маринуватися м'ясо, в першу чергу, необхідно врахувати те, з якого м'яса буде готуватися майбутній шашлик. Швидше за все, один-єдиний універсальний маринад, який підійде для приготування м'яса будь-якого виду - це сік лимона. Не дивлячись на те, що лимонний сік більше призначений для риби і овочів. М'ясо, замариноване в ньому, також виходить ароматним і соковитим, з крапельку кислуватим смаком. А ось оцет, який звикли використовувати росіяни для маринування м'яса, погіршує смакові якості м'яса, хоч і робить його м'яким. З цієї причини оцет потрібно додавати в маринад строго слідуючи рецепту.
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (кулінарні рецепти) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-809b77ea.jpg)
Вибір маринаду залежить від того, яке м'ясо зібралися готувати
Які маринади потрібно вибирати для кожного виду м'яса?
Рецепти маринадів для курячого шашличка
Щоб приготувати курячий шашлик, можна використовувати практичні будь-які частини тушки домашньої птиці - стегна, гомілку, крильця, грудку. М'ясо курки відмінно просочується маринадом і готується досить швидко.
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (шашлик з курки) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-dc2b0733.jpg)
Шашлик з курки - швидко, смачно, недорого
Рецепти маринадів для яловичого шашлику
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (кулінарні рецепти) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-ac19051d.jpg)
Яловичий шашлик легко зіпсувати
- Маринад з оцтом. Яловичину, оброблену на шматочки, перемішуємо з сумішшю перців і ріпчастою цибулею, який порізати півкільцями. Потім доливаємо в м'ясо 50 мл оцту, ставимо прес і прибираємо на пару годин в холодильник. Врахуйте, що дерев'яна або алюмінієвий посуд можуть зіпсувати смак шашлику, тому маринувати яловичину краще в глиняному або скляному посуді.
- Винний маринад. Яловичина виходить дуже м'якою з ніжним і пікантним присмаком. Змішуємо один стакан сухого червоного вина, 4-5 дрібно нарізаних цибулини, 3 зубчики часнику, сіль і червоний гострий мелений перець на смак. Змішуємо з шматочками яловичини і прибираємо в холодильник на 4-6 годин.
- Маринад з кефіру. Яловичина в кефірному маринаді повинна маринуватися набагато довше, ніж в інших випадках, що не менше 7 - 10 годин, якщо в результаті бажаєте отримати м'яке і соковите м'ясо. Змішуємо стакан кефіру і дрібно порізану цибулину, додаємо сіль і перець за смаком. Заливаємо м'ясо і прибираємо маринуватися в холодильник.
- Маринад з мінералки. Спочатку натираємо м'ясо сіллю і спеціями, прибираємо в сторону на півгодинки, а потім заливаємо яловичину сильно газованою мінеральною водою. Маринуємо приблизно 5 - 6 годин. Перед приготуванням, трохи досоліть і додайте спецій, так як мінералка змиває якусь частину приправ.
Рецепти маринадів для шашличка зі свинини
Ну це найпопулярніше в Росії м'ясо для приготування шашлику. Але і його можна зіпсувати неправильним маринадом. Тому, ось кращі маринади для шашлику зі свинини.
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (шашлик з яловичини) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-78973acb.jpg)
Свинина - найпопулярніше м'ясо для приготування шашлику
- Маринад з додаванням горілки. В цьому маринаді м'ясо вийде м'яким, навіть якщо не пощастило купити досить жорстку свинину. Замаринуйте її в горілці, не менше, ніж на добу. Для 1 кг м'яса необхідно 50 мл горілки, 4 - 6 великі цибулини, сіль, чорний мелений перець і листочки лаврове листя. Цибулю нарізаємо кільцями (півкільцями) і змішуємо з з шматочками свинини, перчимо, солимо, додаємо лаврушку і заливаємо горілкою. Ставимо прес і в холодильник - маринуватися, як мінімум на 24 години.
- Маринад з світлого пива. Змішуємо шматки свинини з крупно порізаною цибулею, солимо, перчимо до смаку і заливаємо світлим пивом. В цьому маринаді маринуємо свинини не більше двох годин. М'ясо виходить з легким дріжджовим присмаком.
- Гірчичний маринад. Теж «швидкий» маринад для приготування шашлику зі свинини. Змішуємо сік одного лимона, одну чайну ложку гірчиці (краще діжонськой), столову ложку рослинної олії, сіль і перець - за смаком, деякі додають ще ложку цукру. Перемішуємо і з'єднуємо з м'ясом. Маринуємо близько трьох годин.
- Маринад з ріпчастої цибулі і суміші перців. Дуже простий маринад, але не менш успішний. Цибулю нарізаємо кільцями - півкільцями. М'ясо натираємо сумішшю з хмелі-сунелі, солі, подрібненої кінзи, чорного і червоного перцю. Далі перемішуємо з цибулею, віджимаючи руками, щоб цибуля пустила сік. Маринуємо м'ясо в холодильнику не більше 5 годин.
Рецепти маринадів для шашличка з баранини
Маринад для баранячого шашлику повинен бути спеціальним, таким, щоб його смакові якості гармоніювали з м'ясом і спеціями.
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (шашлик з яловичини) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-33c233d1.jpeg)
Баранина вважається ідеальним м'ясом для шашлику
- Традиційний маринад. Для 1 кг баранини потрібно 1/2 кг помідор, 1/2 кг цибулі, головка часнику і приправи. Всі складові дрібно нарізаємо і змішуємо з м'ясом, потім маринуємо в холодильнику 3-4. Регулярно м'ясо слід розминати руками і заважати, щоб кожен шматочок просочився соком і спеціями.
- Маринад з лимона з мінеральною водою. Змішуємо літр газованої води з м'якоттю лимона (1 штука) і заливаємо отриманим маринадом натерту спеціями і сіллю баранину. Маринуємо 3-4 годин в холодному місці. Перед приготуванням досолюємо і додаємо спецій.
- Маринад з білим вином і аджикою. Для 1 кг баранини потрібен 1 стакан білого вина, 4 столові ложки гострої аджики, 3 великі цибулини, парочка часточок часнику, сіль і приправи. Все перемішуємо з м'ясом і маринуємо в холодильнику як мінімум 10-12 годин або на ніч.
Рецепт маринаду для шашличка з севрюги, осетрини
Оливкова олія, томатну пасту, спеції, сіль заливаємо підготовлені шматочки риби. Через годину-півтори туди ж додаємо одну кисть кисло-солодкого розчавленого винограду. Перемішуємо і прибираємо маринуватися на дві години.
![Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса (виду) Кращі шашличні маринади для конкретного виду м'яса](https://images-on-off.com/images/139/luchshieshashlichniemarinadidlyakonkretn-6c9a264e.jpg)
Шашлик з осетрини - справжній делікатес
Як видно, рецепти маринадів зовсім не складні, інгредієнти для будь-якого з них є у будь-якої господині. І на завершення ще один практичний рада: не поспішайте виливати використаний маринад. Їм можна і потрібно поливати м'ясо в процесі смаження, щоб воно вийшло ще більш смачним, ароматним і соковитим.