Свіжі гриби-печериці помийте під проточною водою. Два найкрасивіших гриба відкладіть, а решта зараз будемо нарізати особливим чином. Відокремте ніжки грибків від капелюшків.
Наріжемо гриби на крем-суп з печериць
Ніжки наріжте великими шматочками, а капелюшки поріжте дрібними скибочками. Ніжки грибів порізані складіть в каструлю і залийте одним - півтора літрами холодної води.
Варимо бульйон з ніжок печериць
Додамо в каструлю чебрець і неочищений! зубчик часнику. Доведемо бульйон до кінпенія і варимо на невеликому вогні під кришкою півгодини.
Налийте на сковороду близько столової ложки з невеликим оливкового масла. Розігрійте масло і підготуйте сковороду для смаження.
Смажимо капелюшки печериць для крем-супу
Капелюшки відправте на сковороду, посоліть і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин і трусіть сквородку. Вичерпати грибний сік і перелийте його в каструльку з ніжками. Додайте залишилася пів столової ложки до капелюшків і смажте 10 хвилин, помішуючи.
Продовжуємо готувати бульйон
Через 5-10 хвилин видаліть з каструльки чебрець і часник. Додамо капелюшки в наш суп. Склянку бульйону надберіте і остудіть.
Підготуємо вершкове масло для крем-супу з печерицями
Додайте в сотейник дві столові ложки масла вершкового і розтопіть його. Додамо до маслу 2 столові ложки борошна, постійно перемішуючи хвилини 3-4. Слідкуйте, щоб не було грудок в сотейнику. Влийте один стакан охолодженого бульйону і помішуйте ще 7 хвилин.
У блендер залийте бульйон і вміст сотейника. Перемішайте вміст.
Кип'ятимо крем-суп з печериць
Бульйон перелийте в каструльку. Закип'ятіть бульйон.
Додамо вершки в бульйон
Наливаємо вершки в каструлю і заправляємо бульйон перцем і сіллю. Не доводячи до кипіння, зніміть з вогню суп.
Відкладені печериці наріжте для крем-супу
Решта печериці наріжте тонкими скибочками для прикраси супу.
Розтлумачте сушені гриби з борошном
Сушені білі гриби відправте в ступку з 1 столовою ложкою борошна.
Подаємо крем-суп з печерицями
Розливаємо по тарілочках бульйон. Приправляємо бульйон товченими грибами з борошном. У центр тарілки викладіть шматочки печериць.