Кролика можна загасити в томатному (червоному) соусі або білому.
Це, як правило, блюдо святкового столу - Нового року. Різдва або Великодня. Якщо свята немає, і кролик відсутня теж, за цим рецептом можна приготувати курку.
Точних пропорцій інгредієнтів не наводжу, так як кролики і кури бувають різними.
- 1 кролик
- томатна паста, томатний соус або помідори, консервовані у власному соку
- оливкова олія
- часник
- сіль
- свіжий або сухий пекучий перець
- лимонний сік
- цукор
- вода
приготування кролика
Підготовленого кролика розрізати на порційні шматки і обсмажити на оливковій олії. Скласти шматочки м'яса в глибокий сотейник.
Взяти томатну пасту або соус і розвести їх водою до консистенції, при якій рідина при кипінні буде булькати. Можна використовувати помідори без шкірки. консервовані у власному соку. Їх слід подрібнити блендером і так само розвести водою при необхідності. Залити цим соусом шматки кролика в сотейнику, посолити і тушкувати майже до готовності.
Поки м'ясо готується, очистити приблизно головку часнику, пропустити її через прес і розвести оливковою олією до отримання рідкої пасти. Коли кролик буде майже готовий, ввести в киплячий соус часникову пасту, лимонний сік і при бажанні гострий перець. Якщо буде використовуватися свіжий, його слід очистити і нарізати на шматочки.
На цьому етапі приготування спробуйте соус і додайте ті спеції і прянощі. яких на вашу думку не вистачає. Цукор, сіль, лимонний сік і часник додадуть страві приємний солодкувато-кислуватий часниковий смак. Прокип'ятіть ще все до повної готовності м'яса.