Крученики - це маленькі м'ясні рулетики, нафаршировані різноманітними начинками: грибами, салом, чорносливом, курагою, зеленню. М'ясо може використовуватися теж різне: свинина, молода телятина, курятина. Але традиційно святкове блюдо готують зі свинячої вирізки і фарширують салом.
Крученики зі свинини - це українська страва, їх готують на весілля, святкові застілля, готувати цю страву нескладно і часто його подають до звичайного сімейного столу.
![Крученики зі свинини рецепт з фото (сало) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-14004977.jpg)
складові
- Свинина (вирізка або задня частина філе) - 1 кг;
- Свіже сало - 200 г;
- Часник - 80 г;
- Сіль і перець - за смаком.
Як приготувати крученики зі свинини
Свинячу вирізку обмити, висушити паперовим рушником. Гострим ножем нарізати поперек волокон на невеликі пластини.
Тепер м'ясо необхідно відбити. Щоб це зробити акуратно, не розбризкуючи м'ясні шматочки в усі сторони, кожну м'ясну пластину потрібно покласти в харчовій целофановий пакетик і потім відбити вирізку з двох сторін, надаючи їй форму витягнутого трикутника.
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-34e8e54c.jpg)
Часник видавити через часниковий прес.
Сало нарізати дрібними кубиками. Для цього сало краще трохи заморозити, тоді воно легко ріжеться будь-якими формами.
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-387f5100.jpg)
Кожен відбитий шматочок свинини посолити і поперчити. Скласти шматочки один на одного і поставити на 30 хвилин в холодильник, накривши харчовою плівкою.
Промаринуватися м'ясо вийняти з холодильника. Обмазати кожен шматочок з одного боку часником, а на широку сторону вирізки покласти шматочки сала (приблизно 1 чайну ложку).
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-d96bd16c.jpg)
Згорнути м'ясо рулетиком, підвертаючи краю всередину, щоб при обсмажуванні сало не випливало. Обмотати м'ясної рулетик ниткою (НЕ зав'язувати, щоб потім можна було легко розмотати нитку).
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-c59eb0f0.jpg)
Ось така гірка кручеників у нас вийшла.
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-fb1a162d.jpg)
На розігрітій рафінованій олії обсмажити рулетики з усіх боків до рум'яної скоринки.
Зняти з рулетиків нитку (зручно це робити за допомогою вилки, пропускаючи нитку крізь зуби).
![Крученики зі свинини рецепт з фото (свинина) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-c6615e2a.jpg)
У каструлю налити трохи рафінованої олії і стільки ж води (щоб покрити дно на 2 см). Скласти туди крученики і тушкувати їх на маленькому вогні 10 хвилин, довше - не потрібно: тонко відбита свинина добре обсмажити на сковороді і практично готова до вживання.
Подають крученики по-українськи з молодими овочами, приправляючи зеленню.
![Крученики зі свинини рецепт з фото (сало) Крученики зі свинини рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kruchenikiizsvininiretseptsfoto-c5e80eda.jpg)