Коли жив в селі, ми переросли огірки, а їх багато було, не встигали заготовки робити, завжди віддавали коровам або козам. Кози перебірливі, а корови за милу душу все з'їдали, тільки вдячно мукали.
Але можна запропонувати такий рецепт огірків: почистити, порізати їх на шматочки і посмажити разом з кабачками, баклажанами або патиссонами.
Дружина у мене робила з них малосольні огірки, теж непогано виходило. Переросли огірки на зиму вона робила тільки як салат з огірків, гасила разом з цибулею та іншими овочами, стерилізувала і закатувала в банки. Хто - то робить з таких і мариновані огірки, але ми з оцтом не любимо нічого.
Як куди подіти переросли огірки? По-перше, залишити кілька штук для дозрівання насіння. Зрозуміло, за умови, що вам подобається саме цей сорт.
По-друге, давайте згадаємо, що можна приготувати з перестиглих огірків.
- Частина можна відразу з'їсти в смаженому або тушкованому вигляді разом з іншими овочами.
- Можна зробити заготовки на зиму. Наприклад, зварити варення або зробити цукати з перестиглих огірків. Рецепти тут.
- Великі огірки-переростки можна сміливо засолити і взимку вживати для приготування Бреза для солянки або розсольнику. Там якраз потрібні не маленькі хрусткі, а великі і м'які огірки. Рецепт дивіться тут.
- Можна відразу заготовити заправку для розсольнику з перловкою. Взимку як знайдете. Залишиться тільки додати заправку в бульйон. Рецепт простий:
- Можна приготувати огіркову заправку для супу без перловки. Рецепт нижче:
- Огіркова ікра. По суті те ж саме, що кабачкова. Рецепт ікри з огірків:
