Кукурудза, лікувальні властивості, опис, застосування, протипоказання, рецепти, фото

Народні назви: кукурудза, маїс.

Опис, розмноження і ареал поширення кукурудзи

Однорічна рослина сімейства мятлікові (злакових), що досягає висоти 3-5 м, з потужною кореневою системою. Нерідко на нижніх вузлах стебла утворюються повітряні опорні корені. Стебло твердий, прямостоячий, товстий, діаметром до 7 см, що не має порожнини всередині (на відміну від інших злаків).

Листя великі, лінійно-ланцетні, довжиною до 1 м, з охоплює стебло піхвою.

Квітки одностатеві, зібрані в роздільностатеві суцвіття, розташовані на одній і тій же особини: чоловічі квітки утворюють великі волоті на верхівках пагонів, а жіночі - зібрані в качани, розташовані в пазухах листків.

На кожній рослині зазвичай буває 1-2 качана, рідко більше. Вони щільно оточені листоподібними обгортками. Назовні на верхівці такої обгортки виходить тільки пучок довгих маточкові стовпчиків з рильцями. На них потрапляє пилок з чоловічих квіток, яку переносить вітер, відбувається запліднення, і на качані розвиваються великі плоди-зернівки.

Зернівки кукурудзи своєрідні, що не витягнуті, як у пшениці і жита, а кубічної або округлої форми, розташовуються на стержні качана вертикальними рядами, щільно притиснутими один до одного. У кожному качані буває від 500 до 1000 зернівок. У різних сортів вони розрізняються розмірами, формою і забарвленням.

Переважають сорти з жовтими або жовтувато-білими плодами, але є кукурудза з червоними, фіолетовими, синіми і навіть майже чорні зерна. За формою, нд личині, забарвленні зернівок і складу містяться в них вуглеводів виділяють кілька різновидів кукурудзи: кременисту, зубовидний, восковідіую, крохмалисту, цукрову, лопаються і ін.

Початки одягнені лістообразние зеленої обгорткою, що зберігається до дозрівання зернівок.

Вирощується на великих територіях Росії як культурна рослина.

Збір, заготівля і сушка кукурудзи

В якості лікарської сировини використовуються всі частини рослини, але здебільшого - кукурудзяні стовпчики з рильцями. Їх збирають в період дозрівання качанів ручним способом, відриваючи пучки ниток з качана. Сушать на відкритому повітрі або веранді, розкладаючи пухким тонким шаром. Термін зберігання - 1-2 роки.

Лікувальні властивості кукурудзи

Застосування кукурудзи в медицині

Кукурудзяні рильця застосовують як сечогінний засіб, при ниркових каменях, каменях сечового міхура, при запальних захворюваннях сечових шляхів і набряках різної природи.

Після відділення зерна від зародків з останніх шляхом віджиму під пресом або екстракцією отримують кукурудзяне масло. Свіже масло прозоре, золотисто-жовтого кольору, запах слабкий, володіє хорошими смаковими якостями, добре засвоюється. Кукурудзяна олія поліпшує обмін речовин, регулює діяльність сфінктера Одді, підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок. Через 1-1,5 год тонус жовчного міхура зменшується, і міхур знову наповнюється свіжою жовчю. Кукурудзяна олія по характеру дії на моторику жовчного міхура схоже з яєчним жовтком. Загальним для них є короткочасність періоду початкового розширення міхура (2-3 хв) з подальшим тривалим і енергійним його скороченням, відсутність різких коливань міхура тонусу і ритмічність діяльності сфінктера Одді. У той же час є відмінність у дії кукурудзяної олії і жовтків.

Соняшникова олія на відміну від кукурудзяного викликає відразу після прийому зниження тонусу жовчного міхура, що змінюються поступовим тонічним скороченням його стінок.

Кукурудзяна олія в сирому, нерафінованій вигляді рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики і лікування загального та регіопарного атеросклерозу, ожиріння, облітеруючих захворювань артерій при цукровому діабеті і т.п.

Лікарські засоби, спосіб застосування кукурудзи і дози

Настої кукурудзяних рилець: заварити 300 мл кіпягка 2-3 ст. л. сухих і подрібнених рипец, настояти, тепло укутавши, 30-40 хв у закритому посуді, процідити. Приймати по 2-3 ст. л 3-4 рази на день за 10-15 хв до їди при хронічному холециститі. Зберігати не більше двох діб в прохолодному місці.

Настій рилець кукурудзи: заварити 200 мл окропу 15 г, настояти як чай, процідити і пити по 1 ст л 4-5 разів на день.

Кукурудзяні рильця діють заспокійливо на нервову систему; вони рекомендуються, особливо в літньому віці, при ожирінні як засіб, що знижує апетит і активізує обмін речовин.

Настій кукурудзяних рилець заварити 1 склянкою окропу 1 ч л. подрібнених рилець, настояти 20 хв, процідити через 2-3 шари марлі. Принимати ь по 2-3 ст. л. 3-4 paзa в день за 20 хв до їди при гострому гепатиті. Курс лікування 6 міс. Кукурудзяний качан неодмінно повинен бути стиглим. Рильця незрілого качана лікувального ефекту не дають. Кровоспинний ефект настою використовується при маткових кровотечах.

Відвар кукурудзяних рилець: заварити 1 склянкою кіпягка 1 ст. л. сировини, варити на водяній бані 5 10 хв, настояти 0,5 год, процідити. Додати 2 3 ст. л. меду і приймати по 1 -2 ст. л. відвару 3 рази на день до їди при набряках серцевого походження.

Відвар кукурудзяних рилець: заварити 1,5 окропу 1 ч.л. подрібненої сировини, кип'ятити в закритому емальованому посуді на водяній бані 30 хв, настояти 45 хв, процідити через 2-3 шари марлі і довести об'єм до певоначального. Приймають по 1-3 ст. л. 3 рази на день за 20 хв. до їди як сечогінний засіб при набряках, пов'язаних із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи. Тривалий прийом настою сприяє розчиненню каменів (карбонатів, уратів і фосфатів) в сечоводах і нирках.

Відвар кукурудзяних рилець: замочити в 300 мл холодної води 10 г подрібнених кукурудзяних рилець, кип'ятити на невеликому вогні 30 хв. Пити по 1-3 ст. л. через 3-4 ч. для зниження ваги тіла.

Відвар кукурудзяних рилець змішати кукурудзяні рильця (кукурудзяні волосся), стулки квасолі і листя мучниці в рівних частинах. Заварити 1 л. окропу 40 р суміші і кип'ятити на водяній бані в закритому посуд де 15 хв, процідити через 2 шари марлі. Весь відвар випити протягом дня в 6 прийомів при захворюваннях сечостатевих органів. При цьому рекомендується без солі молочна дієта, теплі ванни і грілки на область сечового міхура і нирок.

Рідкий екстракт кукурудзяних рилець приймають по 30-40 крапель 2-3 рази на день як жовчогінний засіб.

Кукурудзяна олія, отримане з зародків кукурудзяного насіння, надає сприятливу дію на обмін речовин, Воно має виражену жовчогінну дію, причому впливає не стільки на освіту, скільки на виділення жовчі. Кукурудзяна олія підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок, регулює функцію виділення. Через 1-1,5 год. Після прийому дози кукурудзяної олії тонус жовчного міхура зменшується, і він знову наповнюється свіжою жовчю. За характером дії кукурудзяна олія близько до яєчного жовтка. Приймати по 1 ст. л. 2 рази в день за 30-60 хв. до прийому їжі.

Кукурудзяна олія рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу. Приймають його по 25 г. 3 рази на день під час їжі. На тлі прийому масла знижується рівень холестерину в крові, поліпшуються загальне самопочуття, настрій і сон.

Кукурудзяна олія застосовується місцево при опіках, тріщинах губ і шкірних покривів, а також при алергічному рішле.

Соком розчавлених гарячим металом зерен кукурудзи лікують лишаї, екзему.

Зерна кукурудзи, смажені з медом, вживають при проносах.

З відходів кукурудзи отримують глютамінову кислоту, яка явлчется цілющою при захворюваннях центральної нервової системи, епілепсії, психозах, депресії, інших нервових і психічних хворобах, при прогресуючої м'язової дистрофії, поліомієліті і хвороби Дауна. Вона є складовою частиною фолієвої кислоти і грає важливу роль в діяльності головного мозку, серця і в процесі кровотворення.

Протипоказання і можливі побічні ефекти кукурудзи

Кукурудза протипоказана людям з поганим апетитом, підвищеним згортанням крові.

Хімічний склад

У рильцях і стовпчиках кукурудзи знайдені гіркі гликозидні речовини-до 1,15%, сапоніни - 3,18%, до 2,5% жирної олії, кріптосантіі, аскорбінова і пантотсновая кислоти, вітамін К, інозит, сітостерол, стигмастерол. У насінні кукурудзи міститься крохмаль (61,2%), кукурудзяне масло, велика кількість пентозанів (7,4%), різні вітаміни: біотип, нікотинова і пантотсновая кислоти, флавонові похідні, кверцетин, изокверцитрин і ін. У зерні кукурудзи міститься близько 6 % жирної олії, в основному в зародках, де його близько 60%.

Вирощування і обробітку кукурудзи

Кукурудза - теплолюбна рослина. Її насіння починає проростати при 10 ° С. Цікаво, що сходи переносять короткочасні заморозки до -3 ° С, восени дорослі рослини відразу гинуть при перших же заморозках. Світлолюбна і досить посухостійка культура. Вегетаційний період триває від 90 до 150 і більше діб.

Застосування кукурудзи в інших областях

Кукурудзяне зерно переробляють на борошно, різні крупи, пластівці, крохмаль, декстрин, патоку, глюкозу, сироп, спирт, пиво та інші продукти. З нього отримують масло, вітамін Е, глютамінову кислоту.

Так звані цукрові сорти кукурудзи вирощують як овочеву культуру. Їх недозрілі качани, багаті цукром і білком, їдять у свіжому вигляді, консервують на зразок звичного нам зеленого горошку. У Болгарії та деяких інших країнах з кукурудзяного зерна отримують сироп, який дуже цінується в дієтичному харчуванні. У Бразилії з кукурудзи роблять якісне пиво. А в Китаї з'явився харчовий продукт, сировиною для якого по-служила пилок кукурудзи, що продукуються рослинами в величезній кількості.

Вважається, що близько 20% світового врожаю зерна кукурудзи йде на продовольство, 15-20% -на технічні цілі, інші дві третини використовують на корм худобі і птиці. З стебел, листя і обмолочених качанів виробляють папір, лінолеум, пластмасу, кіноплівку, ізоляційні матеріали, активоване вугілля і т.п.

Глютамінова кислота широко застосовується в харчовій промисловості при консервуванні свіжих продуктів і овочів.