З пари курячих тушок можна, не роздумуючи, приготувати повноцінний обід на всю сім'ю: салат, суп і гаряче. Для того щоб раціон був не тільки смачним, але і корисним, визначайте якість продукту, не відходячи від каси.
Влітку «куряче меню» особливо актуально: біле м'ясо насичене білком, не шкодить фігурі, легко засвоюється і дарує організму енергію на цілий день. Темне, в свою чергу, багате залізом. Не дивно, що м'ясо курей - один з найбільш затребуваних продуктів в супермаркетах. Однак незалежно від того, яку частину курчати ви плануєте приготувати, дотримуйтесь простих правил вибору продукту.
Куряча грудка, сама низькокалорійна частина тушки, може бути представлена на прилавку без шкіри або з нею. Грудка з шкірою і навіть на кістки може бути використана для наваристого бульйону, хоча багато господинь вважають за краще використовувати для цієї страви більш жирні ніжки. Зверніть увагу: шкіра у курки повинна бути сухою і чистою. Слизька і липка шкіра говорить про несвіжості продукту або ж про те, що птах міг хворіти, а при її лікуванні застосовували антибіотики. Філе без шкіри можна вважати «знежиреним». Якщо ви не звикли витрачати час на розмороження і зазвичай купуєте охолоджене філе, в першу чергу перевірте терміни придатності і правила зберігання м'яса, зазначені на упаковці. Пам'ятайте, що термін реалізації такого продукту всього 5 діб: написано більше - без консервантів не обійшлося. Потім натисніть на м'ясо великим пальцем. Що залишився слід підкаже, що птицю заморозили повторно. Купуючи філе на вагу, цікавтеся у продавця свіжістю продукту і не соромтеся попросити документацію на продукт. М'ясо молодих курей завжди легко дізнатися по світло-рожевого кольору.
Варіантів приготування філе безліч - вибирайте на свій смак: відваріть і подайте з овочами, обсмажте дрібні шматочки і змішайте з листям салату або закрутіть рулетики з сиром і поставте в духовку. Якщо ви лінуєтеся готувати вдома або просто не встигаєте це зробити, вирушайте на «курячу полювання» в найближчий ресторан.
Так само ретельно, як ви вибираєте м'ясо для домашнього столу, компанія «Макдональдс» відбирає постачальників свіжої та екологічно чистої продукції, піклуючись про гостях своїх ресторанів. Заготовки для соковитих наггетсів, ситних чікенбургеров та інших страв з курки в російські ресторани «Макдональдс» постачають завод по переробці м'яса птиці «Каргілл» в Тульській області і підприємство «Міраторг Захід» в Калінінграді. Для виготовлення напівфабрикатів на підприємствах використовують сировину (чорне й біле філе) тільки тих російських птахофабрик, де курчата і кури вільно гуляють по пташника і харчуються тільки збалансованим кормом - їх м'ясо набагато смачніше, ніж філе бройлерних курей. Вік кожного курчати в середньому не перевищує 43 днів, щоб ви могли насолоджуватися свіжим смаком.
З сировини, що надходить на заводі «Каргілл» готують 4-5 видів продукції. Для наггетсів, наприклад, куряче філе дрібно робиться і перемішується з маринадом. Фарш присмачують натуральними добавками і спеціями, після чого формують заготовки, панірують їх, обсмажують і відправляють на шокову заморозку до досягнення продуктами температури -18 ° C. Завдяки відпрацьованій технології м'ясо не втрачає своїх смакових і енергетичних властивостей. О першій годині на всій виробничій лінії проходить більше 50 перевірок і тестів. Готові зразки обов'язково відправляються на лабораторну діагностику.
Коли ви насолоджуєтеся фірмовими наггетсами або відкушує шматочок «Цезар Ролла» з курячою котлетою, панірованої в сухарях, ви відчуваєте натуральний смак курячого філе і ароматного маринаду, який не сплутаєш ні з чим. Тепер ви знаєте точну відповідь на питання «Як вони це роблять?».
У нас в родині теж люблять курочку. Причому в будь-якому вигляді, запечену, смажену, тушковану в сметані. Тому коли ходила в магазин дуже ретельно вибирала курку. У сім'ї маленька дитина і дуже не хотілося, щоб вона була напхана чимось. Брала до цього марки Атяшево і Пріосколье. Не сподобався запах при готуванні і колір птиці, якийсь жовтуватий, плюс один раз попалася прострочення. Чи то в магазині порушили терміни зберігання, то чи привезли вже таку продукцію. Вообщем взяла Істрапродукт на пробу. Філе розововое, без запаху. Курка не стара, це видно. Причому стегенця, гомілки все теж хорошої якості.