Ще смак готової страви залежить від якості м'яса. Щоб відбивні вийшли соковиті і ніжні, використовуйте тільки куряче філе свіже без попередньої заморозки. З замороженого продукту блюдо буде жорстким і сухим. Для начинки в даному рецепті застосовуються помідори, однак ви можете використовувати ананаси, гриби, цибуля, оливки та ін. Сир бажано застосовувати твердий, він добре плавиться і надає гарну корочку.
Так само є ще тонкощі приготування курячих відбивних. Перше - філе нарізуйте тільки поперек волокон і обов'язково їх відбивайте кухонним молоточком з зубцями. Щоб не бризкав м'ясний сік, прикрийте м'ясо харчовою плівкою. Друге - соліть м'ясо в самому кінці приготування. Оскільки сіль сприяє виділенню соку, від чого блюдо стане сухим.- Калорійність на 100 г - 177 ккал.
- Кількість порцій - 4
- Час приготування - 30 хвилин
- Куряче філе - 1 шт.
- Помідори - 1 шт.
- Яйця - 1 шт.
- Сир - 100 г
- Базилік - одна гілочка
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Чорний мелений перець - щіпка
Приготування курячої відбивної з сиром на сковороді
1. Куряче філе розрізати вздовж і поперек, щоб вийшло чотири відбивних. Кожен шматочок відбийте кухонним молоточком. Але сильно не старайтеся, тому що м'ясо дуже ніжне і можна швидко його перетворити в сітку.
2. Помідор помийте і наріжте тонкими півкільцями товщиною близько 5 мм.
3. Сир натріть на середній або крупній тертці.
4. В глибокій піалі з'єднайте наступні продукти: сире яйце, дрібно нарізану базилік, чорний мелений перець і будь-які прянощі за смаком. Добре перемішайте масу до однорідності.
5. Куряче філе по черзі занурюйте в яєчний кляр і кілька разів його переверніть, щоб м'ясо з усіх боків покрилося сумішшю.
6. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладіть філе на сковороду і тримайте на плиті на великому вогні близько 3 хвилин, після зменшіть температуру до середнього режиму і смажте ще 5 хвилин.
7. Відбивні переверніть на зворотну сторону і відразу включіть великий вогонь. Приправте м'ясо сіллю і покладіть кільця помідорів.
8. Через 3 хвилини прикрутите вогонь до середнього і викладіть на помідори натертий сир. Якщо хочете м'яку скоринку, то накрийте сковороду кришкою, хрустку скоринку - кришкою Не закривайте.
9. Готові відбивні подавайте до столу відразу після приготування з рисом, макаронами, картопляним пюре або вареними овочами.
