Так що ж таке кумкват?
На це блюдо мене надихнув ось цей сюжет
Так що ж таке кумкват?
У сюжеті розповідається про це, але щоб не втомлювати вас переходами на інші сайти дам невелику довідку. Ось що з цього приводу говорить Вікіпедія
Кумкват (ін. Назв. «Фортунелла», «кинкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує невеликий апельсин. Виростає на півдні Китаю.
Назва кумкват походить від «гам Гвать» - вимови в кантонському діалекті китайської слова 金橘 (піньінь jīnjú. Рус. - золотий апельсин).
По виду плоди кумквата нагадують мініатюрні овальні апельсини розміром від 3 до 5 сантиметрів в довжину і від 2 до 4 сантиметрів у ширину.
Плід кумквата за смаком нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, з солодкою шкіркою (може викликати роздратування нирок). У природі зустрічаються кілька видів кумквата, що розрізняються формою плода. Кумкват вживають як в сирому, так і в переробленому вигляді (цукати. Варення. Мармелад).
Кумкват рідко вирощується з насіння, оскільки у нього слабка коренева система. У Китаї і Японії для розмноження рослини роблять щеплення до понціруса трёхлісточковому (Poncirus trifoliata). Часто вирощується як кімнатна рослина.
Кумкват культивують в Китаї, Південно-Східної Азії, Японії, на Близькому Сході, в Південній Європі (особливо на грецькому острові Корфу) і на півдні США (особливо у Флориді).
Розібравшись з кумкватом, переходимо безпосередньо до страви.
Природно, я не зміг не внести щось своє в рецепт.
Отже приступимо. Що ж нам знадобиться?
Якщо у вас грудка на кістки (як на фото), то відокремлюємо м'ясо і ріжемо його кубиками, з апельсинів видавлюємо сік, ріжемо кумквати кружечками
Обсмажуємо філе до напівготовності
і додаємо кумкват
Перемішуємо. Даємо прогрітися 2-3 хвилини і додаємо лікер, обсмажуємо ще 2 хвилини. Додаємо дрібно нарізаний часник. Саме нарізаний, а не видавлений. І заливаємо свіжовичавлений апельсиновий сік.
перемішуємо і тушкуємо хвилини 3. Солимо і перчимо. Після додаємо вершки і куркуму
Перемішуємо і тушкуємо хвилин 5
На гарнір найкраще подавати рис.
