Пропонуємо купити курячу грудку оптом від виробника за низькими цінами. Вигідні умови співпраці для постійних покупців.
Термін «куряче філе» зазнав деяких змін з моменту його входження в кулінарний побут. У французькій мові до цих пір слово fillet означає «стрічка», «нитка». Як воно пов'язане з куркою? Колись французькі м'ясники продавали свій товар, перев'язуючи кращі частини тушки грубою ниткою. Це був їх спосіб спеціальної упаковки. Поступово слово «нитка» стало вказувати на якість продукту, а потім - і зовсім означати кращу область тушки будь-якої тварини.
Якщо враховувати, що область тушки повинна бути преміум-класу, то частина філе - це м'яка вирізка без кісток зі спини тварини або бічні частини птиці. У суворій відповідності з кулінарної термінологією куряче філе - це область грудки, очищена від кіля і шкіри.
З чого складається філе
У курки дві грудні м'язи - велика і мала або верхня і нижня. Вони і складають область грудки і добре проглядаються при обробленні тушки. Кожна з цих м'язів розділена на дві частки. В результаті ми отримуємо по два великих і малих шматочка м'якоті. Вони відрізняються не тільки розмірами, а й текстурою м'яса. Верхня частина - більш щільна, нижня, менша - м'якше, тому під час приготування вона стає ніжним і соковитим.
Дієтологи називають грудку курки чистим низькокалорійним білком: на білковий склад вказує її характерний білий колір після термообробки. Вона широко використовується в відновному, спеціального харчування. Білу курячу м'якоть рекомендують дітям в якості першого м'ясного прикорму, а також спортсменам і тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. При обробленні курки можна легко визначити м'язові волокна в області грудки. Кулінари радять розрізати м'якоть уздовж них, щоб максимально зберегти її корисний склад під час термічної обробки.
Куряче філе в ширшому сенсі
Незалежно від того, про який саме курячому філе йдеться, продукт готовий до подальшого вживання для виготовлення:
- емульсії і фаршу для варених і копчених ковбасних виробів;
- сировини для м'ясних делікатесів: шинок, рулетів;
- начинки для заморожених напівфабрикатів: пельменів, млинців і т. д.
Філейна продукція від компанії «Істрапродукт»
Ми пропонуємо оптовими партіями мале і велике куряче філе грудки, а також м'якоть тушки цілком і окремо стегнової області як на шкірі, так і без неї. Придбати у нас ви можете заморожену продукцію в брикетах. Цей вид курячого філе дуже затребуваний в харчовій промисловості. М'ясо відмінно поєднується з іншими компонентами, зберігає смакові якості після обробки і може замінити більш дорогу яловичину і свинину.
Кури, вирощені на нашій фабриці, містяться в умовах, наближених до природних. Їх корму не містять гормональних добавок, тому м'ясо курчат, в тому числі частина філе, відрізняється щільністю і пружністю. Замовити у нас ви можете будь-яку партію товару. Служба доставки компанії «Істрапродукт» подбає про те, щоб продукція була привезена «до дверей» вашого виробництва.
Хочете купити куряче філе оптом?
Також вам може бути цікаво
Курча-бройлер - затребуваний продукт дієтичної кухні, володіє низькою калорійністю, поживністю і чудовим смаком. Тому філе ЦБ від компанії «Істрапродукт» користується незмінним попитом у наших оптових покупців.
Серед великого асортименту оброблення від компанії «Істрапродукт» наші клієнти можуть знайти філе курячої гомілки - чисте м'ясо, повністю відокремлене від кістки і очищене від шкіри.
Філе курки - ніжне, смачне і низькокалорійне м'ясо, улюблене більшістю жителів нашої країни. Цей продукт використовується в 60% м'ясних страв, які готуються як на домашніх, так і ресторанних кухнях.
Мале куряче філе - м'ясо глибокої грудної м'язи з виступаючою частиною сухожилля, яке відрізняється більш м'яким і насиченим смаком в порівнянні з основною грудкою.