Смачними і апетитними виходять курячі котлети з вівсяними пластівцями, рецепт з фото вам покаже всі нюанси приготування.
Вівсяні пластівці, додані в котлети з курячого філе, абсолютно в них не відчуваються, і діють так само, як розпушувач. Кістлявий окорок стає пишним, котлети при смаженні НЕ зіщулюються, залишаються соковитими за рахунок того, що пластівці вбирають і утримують м'ясний сік. І заодно роблять структуру котлет пухкої, котлети будуть м'якими, ніжними. Ну і не забуваємо, що вівсянка підвищує поживність і корисність готового блюда, знижує калорійність, а щоб котлети були ще смачніше і корисніше, в фарш рекомендується додати побільше свіжої зелені.
Вівсяні пластівці потрібно трохи розм'якшити, перш ніж додати в фарш. Є кілька варіантів: залити їх окропом на п'ять хвилин, розмочити в молоці або залити збитим яйцем. Фарш з курячої грудки не такий щільний, як м'ясної, тому після додавання всіх інгредієнтів його потрібно добре відбити, залишати в миску, щоб всі компоненти як би «склеїли», маса стала більш однорідною і пружною. Тоді формувати, обсмажувати і перевертати курячі котлети з вівсянкою буде дуже легко.
Складові:
- куряче філе - 300 гр;
- пластівці вівсяні - 3 ст. ложки;
- яйце - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина;
- сіль за смаком;
- перець чорний і червоний - по 1/3 чайної ложки;
- кріп - 0,5 пучка;
- петрушка - кілька гілочок;
- селера - 3-4 великих листа (за бажанням);
- масло рослинне - 3 ст. ложки.
Куряче філе розрізаємо на шматочки. Чистимо невелику цибулину. Пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в кухонному комбайні, робимо однорідний фарш.
Перемішуємо, заправляємо чорним і червоним меленим перцем. Солимо до смаку. Якщо подобаються котлети м'якші за смаком, то перець не додавайте, приправте фарш сушеним базиліком, чебрецем, орегано або сумішшю прованських трав.
Вилочкою або віночком збийте яйце до однорідності, до появи на поверхні бульбашок піни.
Всипте вівсяні пластівці - можна використовувати як звичайний геркулес, так і пластівці швидкого приготування. Геркулес, звичайно, корисніше, але він щільніше і довше розбухає. Якщо додаєте швидкі пластівці, потримайте в яйці п'ять хвилин, для геркулесу потрібно хвилин десять.
Вимийте зелень. Кріп дрібно порубати. З гілочок петрушки і селери обірвемо листя і теж подрібніть. Додайте зелень в фарш. Перекладіть в миску з фаршем розм'якшені пластівці разом з яйцем. Все перемішайте і спочатку ретельно вимісити руками, потім легенько покидайте в миску, відбиваючи фарш. Всі шматочки з'єднаються, маса стане щільніше і більш пружною. Затягніть пленой і приберіть на 15 хвилин в холодильник. Поки фарш настоюється, приготуйте будь-який гарнір, котлети з курячого філе чудово поєднуються з картоплею, рисом, пшоном або пшеничною кашею, тушкованими овочами.
Фарш з курячого філе навіть після охолодження залишається більш клейким, ніж з м'яса, тому щоб котлетна маса не прилипала до долонь, змочуйте руки під холодною водою або змастіть рослинною олією. Зробіть з охолодженого фаршу невеликі котлетки круглої або овальної форми.
Розігрійте сковороду з рафінованим рослинним маслом, його має бути достатня кількість, щоб котлети швидко і рівномірно обсмажити і не пересушити. Викладайте порціями, на невеликій відстані, тоді буде зручно підчіплювати лопаткою і перевертати. Вогонь зробіть середнім, обсмажуйте по 3-5 хвилин з кожного боку (час обсмажування залежить від величини котлет).
Подавайте курячі котлети з вівсяними пластівцями з гарніром або з салатом з овочів, овочевий нарізкою - в будь-якому випадку вийде смачно і корисно. Смачного!
- Котлети з м'ясного фаршу з вівсяними пластівцями
- Курячі котлети «Ніжність»
- Яблучний крамбл з вівсяними пластівцями
- Котлети курячі з начинкою із зеленої цибулі, яйця і шпинату
- Рубані курячі котлети з кропом в мультиварці
- Сирна запіканка з вівсяними пластівцями
- Домашній вівсяний хліб
- Прості курячі котлети
Дякую за цікавий рецепт. Спробуємо сьогодні приготувати.