Харчова цінність на 100 грам:
- Калорійність: 158 ккал;
- Білки: 16.8 г;
- Жири: 10.2 г;
- Вуглеводи: 0 г
Сьогодні найбільш поширеним і затребуваним продуктом домогосподарок стали курячі стегенця, з яких можна швидко приготувати дуже смачні і ситні блюда, при цьому тимчасові витрати на приготування навіть найскладніших страв досить незначні, а все тому, що м'ясо курки це дуже ніжний продукт, який не потребує надто тривалої термічної обробки.
Вважається, що прабатьком домашніх курей виступають дикі Банківськи курки з Азії. За що дійшли до наших часів свідченнями цей вид птаха був одомашнений людиною ще 2 тис. Років до н.е. Приблизно в XIV в. до н. е. відомі згадки про домашніх курицах в Стародавньому Єгипті, а трохи пізніше в Греції і потім вже у всій Європі.
Треба сказати, що якщо дикі попередниці домашніх курей були досить невеликого розміру і ваги, то завдяки сучасній селекції вдалося вивести породи здатні досягати до 5 кг чистої ваги. Хоча існують і екзотичні, карликові породи, що досягають максимального ваги не більше 700 грам.
Калорійність курячих стегенець
Калорійність курячих стегенець становить 158 ккал на 100 грам. Сьогодні дієтологи всього світу рекомендують звертати особливу увагу людей на калорійність споживаних продуктів, і в цьому плані м'ясо курки є вельми дієтичним продуктом. Причому різні її частини містять різну кількість кілокалорій. Найбільш дієтичним м'ясом є її грудка, що має 110 ккал на 100 грам ваги. Курячі ж стегенця, будучи червоним м'ясом, більш калорійні.
Корисні властивості курячих стегенець
Аналіз хімічного складу цього виду м'яса показує, що десь 45% чистого ваги становлять тваринні білки, а іншу частину жири. При цьому шкідливий холестерин у курки розташовується переважно в шкурі, яку краще просто зняти і не використовувати в їжу.
Крім дієтично корисного тваринного білка курячі стегенця мають цілим набором корисних вітамінів і мінералів:
- це і життєво необхідний людині фосфор, магній і калій,
- а також незамінні для людини вітаміни В12, В2, В6
- плюс дуже важливі вітаміни Е і А.
З давніх-давен куряче м'ясо і відвари використовувалися знахарями для відновлення сил змучених хворобою людей. Наваристий курячий бульйон здатний значно підвищити і зміцнити імунітет, а м'ясо надати сил всьому організму. При цьому слід знати, що ці корисні властивості можливі тільки в разі використання м'яса виключно у відварному вигляді або в тушкованому. Смажене ж м'ясо, набуваючи вишуканий смак, на жаль, значно при цьому втрачає всі свої дієтичні і корисні властивості.
Треба сказати, що сьогодні саме цей вид м'яса рекомендується медиками при захворюванні на діабет, подагру, поліартрит і в разі виникнення різних проблем з серцево судинною системою. Особливо воно корисне людям похилого віку та дітям, оскільки вельми насичене мінералами і вітамінами, і при цьому є дуже ніжним і легко засвоюваним продуктом.
Не дивлячись на те, що курка в цілому вважається досить дієтичним і корисним продуктом, все ж такі її частини як курячі стегенця не рекомендується вживати людям страждаючим ожирінням. Також треба пам'ятати, що часте і надмірне вживання смажених або копчених стегенець здатне завдати істотної шкоди організму людини, адже в такому вигляді в м'ясі міститься велика кількість шкідливого канцерогену, здатного спровокувати розвитку раку у людини.
Як вибрати курячі стегенця
Вибираючи курячі стегенця слід звертати особливу увагу на синці, і різні пошкодження, при цьому шкіра у стегенець повинна бути однорідною і рівною, без видимих відслонень, а зріз повинен бути свіжим (НЕ заветренной). Але найпростіший спосіб перевірки свіжості охолоджених стегенець це, звичайно ж їх запах, він повинен бути свіжим і приємним.
Що приготувати з курячих стегенець
Сьогодні з'явилася величезна кількість рецептів по приготуванню страв з курки:
- Це і різні бульйони
- І найрізноманітніші рецепти приготування смачних Кура-гриль
- Всілякі вишукані м'ясні салати
- Ароматні м'ясні пироги
- І, звичайно ж, легендарний Курча-тютюну
Це далеко неповний список вишуканих страв з цього дивного продукту.
Але найбільш часто в кулінарії все ж використовуються саме стегенця, оскільки це м'ясо більш соковите і смачніше, хоча і менш дієтичне. Одним з простих і дуже смачних страв вважаються запечені стегенця. І дійсно, все що тут потрібно це натерти стегенця перцем і сіллю, потім щільно обернути фольгою і поставити в духовку на якихось 25 хвилин, не забуваючи при цьому перевертати їх кожні 5 хвилин. Через 25 хвилин неземний смак гарантований. До гарніру ж буде ідеальний картопля.