Що може краще поєднуватися з грибами, ніж ніжне куряче м'ясо? Не просто так в ресторанах готують вишукані страви з філе курки в грибному соусі або з пікантною начинкою з лісових грибів. Однак не варто недооцінювати і інші частини тушки. Курячі стегна з грибами можна приготувати так, що від них просто неможливо буде відірватися. На особливу увагу також заслуговують курячі шлунки з грибами. які порадують навіть найвибагливіших гурманів. Якщо ви хочете навчитися готувати курячі стегенця смачно і швидко, наша добірка рецептів неодмінно допоможе вам в цьому.
Під сиром в духовці
- курячі стегенця - 8 шт .;
- грибочки на вибір кухаря - 0,3 кг .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- масло для обсмажування;
- твердий сир - 0,15 кг .;
- перець, сіль і інші прянощі.
- Гриби необхідно почистити, помити, залишити в друшляку до повного звільнення від зайвої вологи, при потребі провести додаткову термічну обробку, а потім порізати тонкими скибочками. Лук звільніть від лушпиння та дрібно поріжте кубиками.
- У глибокій сковорідці розігрійте трохи рафінованої олії, всипте туди кубики ріпчастої цибулі і золото до рум'яного стану. Тільки після цього туди також можна буде всипати гриби. Смажте інгредієнти разом до готовності грибочків. На цьому ж етапі можна додати сіль, прянощі і трави для смаку.
- Курячі стегна звільніть від кісточок, щоб залишилася тільки чиста м'якоть на шкірці. М'ясо слід злегка відбити, а потім натерти сіллю і перцем. Можна використовувати будь-яку приправу для курки.
- Тепер по поверхні відбитого м'яса необхідно рівномірно розподілити начинку з грибів і цибулі, а потім перетворити куряче м'ясо в соковитий рулет з начинкою, закріпивши краю дерев'яними зубочистками. Стегна, фаршировані грибами, викладіть на деко, який попередньо варто змастити невеликою кількістю олії. З цим пунктом важливо не переборщити, щоб курячі стегна з грибами в духовці не вийшло занадто жирними.
- Коли м'ясні рулети будуть викладені рівним шаром на жар-поверхні, щедро присипте їх тертим твердим сиром. Готувати курячі стегенця, фаршировані грибами і сиром, слід при 180 градусах протягом 40 хвилин. Перші 20 хвилин в духовці вони повинні бути накриті фольгою, а потім її можна буде зняти. Подавайте з будь-яким гарніром на вибір!
У часниковому соусі
В грибному соусі
- курячі стегна - 4 шт .;
- грибочки - 0,2 кг .;
- часник - 3 зубчики;
- вершки або сметана - 0,2 л .;
- цибуля - 1 шт .;
- масло для смаження;
- соєвий соус за смаком;
- сіль, перець і інші приправи.
- Насамперед потрібно приготувати соус. Для цього очищений і подрібнений ріпчаста цибуля потрібно порізати дрібними кубиками, а потім підсмажити на олії. Лісові відварені гриби або свіжі шампіньйони необхідно сполоснути, обсушити і порізати невеликими кубиками, а потім всипати на жаровую поверхню до цибулі. Влийте туди ж кілька ложок соєвого соусу. Далі необхідно залити цибульний-грибну суміш сметаною або вершками, доповнити подрібненим часником, сіллю і перцем, перемішати і тушкувати на слабкому вогні ще кілька хвилин. Додайте води, якщо соус буде дуже густим.
- Курячі ніжки потрібно сполоснути, обсушити і очистити від шкірки. Вона нам знадобиться, щоб обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Саме тому шкурки з жиром слід гарненько вижаріть, а на отриманому смальці обсмажити ніжне м'ясо курки.
- Коли ніжки придбають приємним золотистий відтінок, їх можна буде залити раніше приготованим грибним соусом і тушкувати до готовності протягом 30 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Готову страву можна присипати тертим сиром. Такі курячі стегна з грибами і сиром відрізняються ніжністю і винятковим смаком.
Сучасний варіант - в мультиварці
- курячі ніжки - 0,8 кг .;
- свіжі або заморожені гриби на будь-який смак - 0,4 кг .;
- сметана - 0,2 л .;
- сіль і перець для смаку;
- соняшникова олія для смаження.
- Свіжі гриби потрібно вимити, почистити і порізати кубиками, а заморожені напівфабрикати потрібно просто розморозити. Курячі стегна можна фарширувати будь-якими грибами (це можуть бути і магазинні гриби - гливи, печериці, і лісові - лисички, сироїжки, опеньки), вони вийдуть дуже смачними і пікантними. Однак в нашому випадку вони будуть виконувати роль соусу. Якщо хочете приготувати саме фаршировані стегна, ви можете звільнити м'ясо від кісточки і начинити стегна обсмаженими грибами. Для економії часу досить просто укласти на змащене маслом дно чаші мультиварки натерту сіллю і спеціями курку, а потім покрити м'ясо шаром грибочків.
- ЗАКРОЙКА кришку мультиварки і встановіть режим випічки на 1 годину. Це часу має бути достатньо для того, щоб ніжки повністю приготувалися. По закінченню програми залийте курячі ніжки сметаною, переведіть кухонну техніку на режим гасіння і готуйте під кришкою ще 20 хвилин. Курячі стегна з грибами в мультиварці готові. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром!
Всі види грибів гідні присутності на вашому столі. Кожен з них відрізняється ексклюзивним смаком і індивідуальними особливостями попередньої обробки. Печериці і гливи можна вживати навіть в сирому вигляді. Слід розуміти, що блюдо можна готувати з будь-якими грибочками на ваш вибір. Досить дотримуватися правил їх обробки і керуватися своєю фантазією при підборі прянощів і спецій.
