сіль, перець, лавровий листок
зелень петрушки і кропу
як робимо
1 Спочатку стандартно варимо курячий бульйон. для чого беремо приблизно літр води і 350-400 грамів курятини, будь-якій частині тушки. У нас сьогодні бульйон з курячого стегенця, але можна зварити з супові набори або з крилець, що знайдеться. На варіння бульйону з стегенця піде хвилин 40-45.
2 Готовий бульйон при необхідності проціджують, стегенце звільняємо від шкіри і кісток, а м'якоть поки тримаємо в частині бульйону, щоб не підсохла. При подачі супу нарізаємо її акуратними шматочками, розкладаємо в тарілки і заливаємо гарячим супом.
3 Готуємо всі інші інгредієнти.
4 Бульйон доводимо до кипіння і кладемо в нього очищений і нарізаний кубиками картоплю.
5 Варимо картоплю в бульйоні хвилин 15. поки займаємося овочами і корінням, він як раз розвариться до напівготовності.
6 Цибулю, моркву і корінь петрушки очищаємо, нарізаємо соломкою або кубиками і пасеруємо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, щоб овочі яскраво розкрили свої аромати. Пасеруємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Зажарювати овочі не слід, щоб суп не гірчить.
7 Відправляємо вміст сковороди в бульйон до картоплі.
8 Слідом кладемо промитий рис.
9 І варимо все разом 10-15 хвилин. до приємної м'якості овочів і рису.
10 Додаємо за смаком сіль, мелений чорний перець, лаврушку.
11 Варимо ще 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь. Суп готовий 🙂
Їсти його найсмачніше свіжоприготовленим, гарячим. Постоявши, суп стає помітно гущі - рис неабияк розбухає 🙂
І ще про варіації приготування супу на курячому бульйоні з рисом. Його можна приготувати з розширеним набором овочів, додавши до вказаних в рецепті свіжу капусту, болгарський перець, томати, стручкову квасолю або кукурудзу - річний овочевий формат. Тільки кількість картоплі при цьому потрібно відповідно зменшити.
Смачно виходить курячий суп з рисом в стилі «харчо» (без картоплі, з томатом і гострими приправами) або розсольнику (з солоними огірками). Є й інші апетитні версії супу, наприклад з яйцем або сиром, або зі щавлем і шпинатом, але це, мабуть, вимагає окремого викладу. Обов'язково покажемо 🙂
повернутися на сайт