Запечена цілком курка - це геніально простий рецепт, універсально підходить для будь-якого святкового застілля - хоч розгонистого, хоч скромного. Це класика, смачна і нехитра. Варіантів приготування запеченої курки налічується чимало, адже хтось вважає за краще запікати її в гірчичному або вершковому соусі, хтось додає мед, а кому-то за смаком простий або екзотичний набір спецій. Якщо ви любите солодкі фруктові нотки, що поєднуються з ніжним курячим м'ясом, спробуйте приготувати курку, фаршировану яблуками і грушами і запечену в духовці.
складові
- курка ціла (приблизно на 1.5-2 кг) - 1 шт.
- сіль - 2 ст. ложки
- перець чорний мелений - 1 ч. ложка
- мелений мускатний горіх - 0.5 ч. ложки
- яблука - 2 шт.
- груша - 1 шт.
- соняшникова олія - 3 ст. ложки
Для запікання цілком краще всього підходить курка вагою не більше 2 кг, оптимально 1.5 кг.
Як приготувати курку, фаршировану яблуками
Перед тим, як натерти курку спеціями і сіллю, уважно огляньте її, можливо, на ній залишилися пір'ячко, затверділа шкіра (особливо на ніжках) і приберіть все непотрібне. Курку добре вимийте холодною водою, залиште її на 2-3 години у воді, не забувайте міняти воду кожні півгодини. Потім обсушити курку паперовими рушниками і натріть її сумішшю солі і спецій.
Важливо: якщо ви хочете використовувати мед, то краще змастити курку за кілька хвилин до готовності, так як мед зверху швидко «горить», а саме м'ясо залишається сирим.
Залиште курку в спеціях на кілька годин (по можливості на ніч в холодильнику).
Нарізаємо яблука та груші великими кубиками і фаршируємо ними курку.
Змащуємо деко олією і викладаємо на нього курку, фаршировану яблуками. За бажанням можна запекти курку в рукаві або в фользі, але для красивої скоринки найкраще запікати просто на деку. Відправляємо деко в гарячу духовку (розігріту до 220 ° С).
Запікаємо курку в духовці як мінімум годину. Все залежить від розміру курки, чим вона менша, тим менше часу для запікання знадобиться. В середньому йде годину (плюс 20-30 хвилин для великого птаха). Готовність курки можна перевірити, зробивши прокол ножем в її самої м'ясистої частини: виділився сік повинен бути прозорим, без крові.
Для більш ефектної подачі сервірують спочатку цілу запечену курку, можна з додаванням фруктів, зелені, гарнір. Потім ви можете нарізати її спеціальними ножицями прямо за столом.