На деко або у жароміцних форму висипаєте кілограмову пачку великої повареної солі. Всю, повністю - в цьому вся хитрість рецепта. Сіль дрібного помелу краще не брати - з нею результат може виявитися зовсім іншим, аж ніяк не приголомшливим. Ложкою або рукою розгрібати купку солі, щоб вона лежала в формі рівним шаром. зверху кладете курку спинкою вниз. Зверху птицю злегка присолите за смаком, так як при запіканні ця частина її тушки контактувати з «сольовий подушкою» не буде. Можна акуратно стягнути ниткою курячі ніжки, щоб при підвищеній температурі не лопнула шкіра на їх згинах, а сама тушка запеклася красиво.
Ставите форму з куркою в духовку, прогріту до 150 градусів. Хвилин через 15 збільшуєте температуру до 200 градусів і запікаєте близько протягом 1-1,5 годин. Слідкуйте за відтінком скоринки. В принципі, можна виймати птицю з духовки в той момент, коли вона стане медово-золотистою. Але, якщо ви любите курочку позажарістее, дочекайтеся, поки вона зарум'яниться ще сильніше. Даєте курці охолонути і подаєте її з картопляним, рисовим або овочевим гарніром.
Ще на цю тему:
Курячі крильця, запечені в духовці з соєвим соусом
Курка, тушкована в соєвому соусі
Рагу з куркою і овочами