Курка, приготовлена за цим рецептом, виходить ароматною, з ніжним рівномірно просмаженим всередині м'ясом і з тонкою хрумкою скоринкою. Це легкий спосіб швидко, просто, але незмінно смачно приготувати курку.
Можна взяти вже готові «курячі запчастини», на кшталт гомілок або стегенець, але найкраще - смачніше і дешевше - буде купити цілого курчати, у якого відрізати необхідні частини, а з остова зварити ароматний бульйон.
Метод приготування полягає в швидкому обсмажуванні курятини на сковороді до утворення скоринки, і більш тривалої доготування в духовці. Загальний час приготування разом з салатом займе менше години, але фактично ми витрачаємо час і сили тільки на оброблення та обсмажування, а далі духовка готує сама.
Сковороду потрібно брати з металевою ручкою, яка легко переносить жар духовки. Ідеальним варіантом можна вважати чавунну суцільнометалеву сковороду. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, то дотримуйтесь рекомендацій виробника - зазвичай такі сковороди переносять максимальну температуру в 220 градусів.
Обов'язково обсушити шматочки м'яса! Найлегше використовувати паперові рушники або серветки.
Розжарити сковороду на сильному вогні, додайте олію і дочекайтеся, коли від масла піде невеликий димок. Смажте кожен шматок по 3-4 хвилини з кожного боку. При цьому шматки не можна рухати, інакше корочка не утворюється.
Розігрійте духовку до 230 градусів.
Промокніть серветками або рушником курячі частини, налийте трохи олії в чавунну сковороду, обсмажити шматочки з кожної сторони по 3-4 хвилини. Посоліть і поперчіть чорним меленим перцем з кожного боку.
Поставте сковороду в духовку на 35 хвилин. Кожні 10 хвилин можна перевертати шматочки курки на іншу сторону.
Готову курку подавайте з салатом з овочів і трав (Червоно-зелений салат). До курятині добре підходить легке столове вино, сік або зелений чай.
