Куряче м'ясо через свою дешевизну та доступності вже давно стало народним продуктом. Курка легко і швидко готується, не вимагає особливих складних прийомів при будь-якому способі обробки.
З білого м'яса нескладно приготувати курячу відбивну або курку в паніровці. З крил готується відмінна закуска - смажені або печені крила. З стегенець або гомілок нескладно приготувати таке дивовижне блюдо як курка в томатному соусі або курку з картоплею.
На Сході і на Балканах широко поширений цілий клас блюдо з загальною назвою яхнія. По всій видимості, це блюдо потрапило туди за часів переселення народів з Азії. Як правило, це тушковані блюда з м'яса і овочів.
Яхнія може готуватися як з одного овоча, так і з суміші овочів і з будь-яким м'ясом, рибою або птицею. Яхнія за смаком може бути від дуже гострою на смак, до майже солодкою. Принцип яхніі - обсмажити овочі і м'ясо і потім гасити.
Строго кажучи, зазвичай яхнія готується в казані або горщику, куди інгредієнти закладаються шарами. Але в умовах міської квартири приготувати страву, схоже на яхнию, причому таке ж смачне, досить просто. Приклад тому - курка в томатному соусі. Готується нескладно і досить швидко. попередня обжарка курячого м'яса і цибулі зі спеціями і потім всі разом гаситься в сотейнику з томатами.
Курка в томатному соусі
про рецепт
Курка в томатному соусі з цибулею
складові
- 4 шт Курячі гомілки
- 3 шт Цибуля ріпчаста, великий
- 200 гр М'якоть томатів
- 1-2 зубчики Часник
- 50 мл Рослинна олія
- 3 ст.л. борошно
- Спеції: Сіль, цукор, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, сухі стручки чилі
Спосіб приготування рагу - курка в томатному соусі
- Курка в томатному соусі може готуватися не тільки з гомілок, а практично з будь-якої частини курки з червоним м'ясом. Непогано підійдуть стегна, крила і навіть ціла курка, хтось ударив по ній на частини. Але біле куряче м'ясо - філе, виходить трохи сухим, тому з нього краще не готувати, а залишити його, щоб приготувати курячу відбивну.
З курячих гомілок зняти шкіру і відрізати кісточку
Посипати куряче м'ясо спеціями
Курячі гомілки зі спеціями рясно обваляти в борошні і викласти в розігріте масло
Обсмажувати курячі гомілки до утворення рум'яної скоринки
Додати до обсмаженої курки нарізану цибулю і помішуючи обсмажувати на середньому вогні
Залити томатним пюре курку і цибулю
Курка з цибулею була в трохи густому соусі
Курка в томатному соусі з цибулею
Курка в томатному соусі з цибулею - універсальне і смачна страва