Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

Куряче м'ясо через свою дешевизну та доступності вже давно стало народним продуктом. Курка легко і швидко готується, не вимагає особливих складних прийомів при будь-якому способі обробки.

З білого м'яса нескладно приготувати курячу відбивну або курку в паніровці. З крил готується відмінна закуска - смажені або печені крила. З стегенець або гомілок нескладно приготувати таке дивовижне блюдо як курка в томатному соусі або курку з картоплею.

На Сході і на Балканах широко поширений цілий клас блюдо з загальною назвою яхнія. По всій видимості, це блюдо потрапило туди за часів переселення народів з Азії. Як правило, це тушковані блюда з м'яса і овочів.

Яхнія може готуватися як з одного овоча, так і з суміші овочів і з будь-яким м'ясом, рибою або птицею. Яхнія за смаком може бути від дуже гострою на смак, до майже солодкою. Принцип яхніі - обсмажити овочі і м'ясо і потім гасити.

Строго кажучи, зазвичай яхнія готується в казані або горщику, куди інгредієнти закладаються шарами. Але в умовах міської квартири приготувати страву, схоже на яхнию, причому таке ж смачне, досить просто. Приклад тому - курка в томатному соусі. Готується нескладно і досить швидко. попередня обжарка курячого м'яса і цибулі зі спеціями і потім всі разом гаситься в сотейнику з томатами.

Курка в томатному соусі

про рецепт

Курка в томатному соусі з цибулею

складові

  • 4 шт Курячі гомілки
  • 3 шт Цибуля ріпчаста, великий
  • 200 гр М'якоть томатів
  • 1-2 зубчики Часник
  • 50 мл Рослинна олія
  • 3 ст.л. борошно
  • Спеції: Сіль, цукор, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, сухі стручки чилі

Спосіб приготування рагу - курка в томатному соусі

  1. Курка в томатному соусі може готуватися не тільки з гомілок, а практично з будь-якої частини курки з червоним м'ясом. Непогано підійдуть стегна, крила і навіть ціла курка, хтось ударив по ній на частини. Але біле куряче м'ясо - філе, виходить трохи сухим, тому з нього краще не готувати, а залишити його, щоб приготувати курячу відбивну.

Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

  • Курячі гомілки краще використовувати не цілком, а відрізати або відрубати кісточку з суглобом. У цій частині курячої гомілки мало їстівного. Крім того, варто зняти з курячих гомілок шкіру. Втім, це за бажанням.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    З курячих гомілок зняти шкіру і відрізати кісточку

  • Підготовлені курячі гомілки перекласти в невелику глибоку миску. Посолити куряче м'ясо і поперчити. Посипати 1-2 пучками сухих ароматних трав: базилік, орегано, петрушка, чабер. Непогано підійде суміш сухих трав для середземноморської кухні. Перемішати шматочки курки, щоб спеції розподілилися рівномірно. Залишити курку зі спеціями на 10-15 хв, щоб розчинилася сіль.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Посипати куряче м'ясо спеціями

  • Очистити цибулю і нарізати його великою соломкою. Нарізану цибулю скласти в миску і поки відставити убік.
  • На сковорідці або в сотейнику розігріти олію. Курячі гомілки зі спеціями рясно обваляти в борошні і викласти в розігріте масло.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Курячі гомілки зі спеціями рясно обваляти в борошні і викласти в розігріте масло

  • Обсмажувати курячі гомілки до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Це займе 6-7 хвилин, більше не треба, так як мука має властивість швидко темніти.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Обсмажувати курячі гомілки до утворення рум'яної скоринки

  • Додати до обсмаженої курки нарізану цибулю і помішуючи обсмажувати на середньому вогні, поки цибуля не стане м'яким і рум'яним. За бажанням можна додати з цибулею кілька сухих стручків пекучого перцю і натерти на дрібній тертці 1-2 зубчики часнику.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Додати до обсмаженої курки нарізану цибулю і помішуючи обсмажувати на середньому вогні

  • Пол банки консервованої м'якоті помідорів (це близько 200 гр) подрібнити блендером з добавкою 1 ч.л. цукру і дрібки солі. Залити томатним пюре курку і цибулю. Додати води з чайника - трохи, максимум півсклянки, щоб курка в томатному соусі на половину була в рідини. За смаком додатково посолити і поперчити.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Залити томатним пюре курку і цибулю

  • Гаситься курка в томатному соусі під кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин. Цього достатньо, щоб курка і цибулю приготувалися і стали м'якими.
  • Далі, кришку зняти і дати випаруватися зайвої рідини. Треба щоб курка в томатному соусі була в трохи густому соусі.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Курка з цибулею була в трохи густому соусі

  • Втім, іноді можна залишити томатний соус досить рідким і курка в томатному соусі буде схожа на густий суп з чудовим смаком і ароматом.

    Курка в томатному соусі тушкована з цибулею і стиглими помідорами

    Курка в томатному соусі з цибулею

    Курка в томатному соусі з цибулею - універсальне і смачна страва

    Схожі статті