Приготуємо буряк, петрушку, перець і часник.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (буряком) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-ca68801a.jpg)
Буряк очистимо від шкірки, нарізаємо кружечками. Часник наріжемо тонкими пластинами. Зелень петрушки подрібнити. Гострий перець (якщо використовуєте) наріжемо тонкими кільцями.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (квашена) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-bd8fa11d.jpg)
Перемішаємо отриману овочеву суміш.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (капуста) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-d261f981.jpg)
Приготуємо качан капусти.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (буряком) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-471617f8.jpg)
Наріжемо капусту невеликими квадратиками.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (квашена) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-63b9d6cb.jpg)
У каструлю (бажано емальований), або в скляну банку, перекладемо шарами капусту з овочевою сумішшю. На дно каструлі укладемо шар капусти.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (капуста) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-6df3a67b.jpg)
На капусту укладемо шар овочевої суміші з буряком. І так будемо чергувати.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (буряком) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-2e25203f.jpg)
Приготуємо розсіл. Для цього закип'ятити в каструлі воду, додамо в неї сіль, оцет і киплячим розсолом заллємо капусту.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (буряком) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-317808b2.jpg)
Прикриємо капусту цілими капустяним листям.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (буряком) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-8db87ff5.jpg)
Накриємо капусту тарілкою і зверху обов'язково поставимо невеликий вантаж (у мене велика консервна банка). Залишимо капусту квасити в такому вигляді на 3 дні при кімнатній температурі, щоб капуста закисла.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (квашена) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-6cd6c1f3.jpg)
Через 3 дні квашена капуста з буряком буде готова. Прибираємо в холодне місце.
![Квашена капуста з буряком - рецепт з фото (квашена) Квашена капуста з буряком - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/117/kvashenayakapustasosvekloyretseptsfoto-e3d009dd.jpg)
Приємного апетиту і смачною зими вам!