Настає сезон холодів, в цей час в хід йдуть домашні заготовки, над якими так старанно працювали господині все літо, а також приходить час квашеної капусти. Влітку капусту ніхто не квасить, сенсу в цьому немає, адже асортимент свіжих овочів досить великий.
А ось восени і взимку квашена капуста йде на ура! Сайт Vkusss.ru пропонує до класичним рецептом квашеної капусти додати ягоди журавлини. в результаті ми отримаємо дуже вдале поєднання обраних інгредієнтів.
Готовий продукт подаємо до різних м'ясних або рибних страв, використовуємо для приготування салатів, тушкуємо з м'ясом, варимо борщ або борщ, а також додаємо в пироги, вареники.
Квашена капуста з журавлиною: процес приготування
Кількість продуктів можете сміливо збільшувати вдвічі, а то і в три раз, так як зберігається готовий продукт досить довгий час.
1. Беремо гарну капусту, видаляємо верхні листки, ріжемо її тонкими смужками, кладемо в глибоку посуд.
2. З моркви знімаємо шкірку, моєму і просушують, натираємо крупною стружкою, закидаємо морква до нашаткованої капусті.
3. Всипаємо норму солі, цукру, додаємо горошини перцю. На цьому етапі можна додати яскравості смаку за допомогою кмину, зіри або інший спеції.
4. Тепер добре все переминається, розподіляємо крупинки солі і цукру рівномірно між овочами, працюємо руками, докладаємо трохи зусиль. Всипаємо ягоди журавлини, ще раз все перемішуємо.
5. За допомогою толкушки або міцної чоловічої руки утрамбовуємо капусту.
6. Ставимо чисте блюдце в ємність з майбутньою квашеною капустою, на блюдце встановлюємо гніт у вигляді банки з водою, врахуйте, що блюдце не повинно повністю закривати капусту, краї повинні залишатися відкритими. Ще один момент, ємність, в якій квас наш продукт, краще поставити в більшу за обсягом ємність, так як рідина буде виділятися і проливатися на стіл, тому, щоб уникнути такого конфузу візьміть ще одну посуд.
7. Отже, в такому стані залишаємо капусту на 1 добу, даємо їй почати процес бродіння. Спостерігаємо з'явилася пінку, прибираємо її акуратно ложкою або шумівкою. Проколюємо капусту дерев'яною шпажкою, щоб випустити газ.
8. Ми залишаємо капусту з журавлиною ще на 2 дні, періодично не забуваємо її проколювати, потім розкладаємо готовий продукт по стерильним банкам, зберігаємо на полиці холодильника або льоху.
9. Перед подачею присмачуємо капусту нарізаною ріпчастою цибулею та олією. Смачного!
