Існує досить-таки багато способів квашення помідорів і поступово кожна господиня зупиняється на одному з них, визначаючи часом, що саме цей спосіб приготування є для її сім'ї кращим.
Так от багато хто з таких способів на увазі під собою додавання аспірину, звичайних ацетилсаліцилової таблеток. Цей компонент підвищує тривалість зберігання продукту і зберігає його якість, залишаючи розсіл в помідорах світлим, а смак самих квашених овочів пікантним!
У чому квасять помідори з аспірином?
Зазвичай помідори з аспірином квасять в скляних банках, які попередньо стерилізують. Якщо ви бажаєте приготувати малосольні помідори, які плануєте з'їсти швидко, тоді цілком можна використовувати дерев'яну тару або навіть звичайну емальовану, скляну каструлю.
Як готують квашені помідори з аспірином?
Вибравши і підготувавши потрібну тару, її наповнюють помідорами. Томати відбирають не надто великі і непереспевшіе, вони повинні бути щільними і чистими, без зіпсованих ділянок. Наповнюють тару за принципом «скільки влізе», помідори ні в якому разі не закладають із зусиллям, інакше вони полопаються, і почне виходити з них сік.
Крім помідорів в тару до помідорів потрібно покласти кілька парасольок (насіння) кропу, пару лаврових листів, може бути листя смородини, вишні, коріння або листя хрону, цибулю, нарізану великими часточками і часник. Дані інгредієнти кладуться «на око» відповідно до ваших смаків і запитів.
Коли помідори укладені, готують розсіл. Так ось на 3,5 літра води насипають стакан цукру, 30 грамів солі і столову ложку 70% оцтової кислоти. Кладуть 5 штук перцю горошком, 3 штуки гвоздики. Оцет відразу не наливають, його додають в загальну масу вже після закипання розсолу, тобто після його приготування.
Тепер підготуйте потрібну кількість аспірину - так ось на кожен літр загальної маси беруть одну таблетку. Аспірин кладуть до помідорів відразу і після заливають їх вже повністю остиглим розсолом.
Чи готові будуть квашені помідори вже через пару тижнів. Якщо ви плануєте їх зберігати тривалий час, тоді після закриття капроновою кришкою, якщо мова йде про банки, відразу поставте їх в холодильник. Квашені в каструлі помідори просто витримують в холоді, а потім подають до столу.