![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-7bbd1553.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-3cbbc31e.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-db52a3a9.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-406b93f5.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-7146568a.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-96f034ec.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-9ebbe7fa.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-412943b3.jpg)
- Рецепт салату Люсьєна Олів'є. Історія салату. Радянські рецепти "Олів'є"
і приготуйте на Новий Рік або на день народження справжній російський салат "Олів'є".
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-5a65c1d4.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-b9350450.jpg)
Варіант оформлення.
ПОРАДА. У блакитний колір яєчні білки або рис фарбуються соком червонокачанної капусти (сиру капусту натерти на дрібній тертці і віджати сік через тканину; вичавки використовувати в салат або суп).
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-a2309f0f.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-12fda173.jpg)
Рекомендується замість ковбаси використовувати відварну курку або м'ясо.
Салат "Олів'є" викласти на плоскому блюді у вигляді низького циліндра з плоскою верхньою площиною.
Вирівняти ложкою бічну і верхню поверхні, все змастити густою сметаною.
Прикраса салату показано на фото.
Внутрішній зелене коло посипати тертим білком з добавкою вареного і протертого через сито шпинату. "Землю" в зеленому колі зобразити посипкою щіпки маку.
Зовнішнє жовте кільце посипати тертими жовтками. Бічні поверхні і межі посипати рубаною зеленню.
Прикрасити половинками помідорів-чері з гілочками зелені, зеленим горошком і солоними паличками.
"Ялинки" вирізати з шкірки огірка.
Білі і жовті "кульбабки" зробити із зеленої цибулі і маленьких горочек тертих білка і жовтка.
Червоні "квіточки" зробити з маленьких шматочків помідора.
Білий квіточку конусоподібно вирізати ножем з вузьким лезом з кінчика яєчного білка, в середину помістити шматочок жовтка або зернятко кукурудзи (див. 2-ю часть "Прикраса блюд").
Фігурку тваринки зробити з двох шматочків білка, оформити крихтами солоних паличок і маленькими шматочками чорних оливок, рожеві лапки вирізати з тонкого скибочки ковбаси або сосиски.
Відразу подати на стіл.
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-65f038b8.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-64159a88.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-dd726876.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-6355ffd9.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-6e15ce46.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-49d53ec6.jpg)
Див. Попередній рецепт "Салат« ОЛІВ'Є »з омлетного рулетиками".
Голова і лапи "черепахи" з картопляного пюре.
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-5fa949e7.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-bea30c0f.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-632da4e6.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-47282703.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-435211f5.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-7e2319b3.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-ca5d22a1.jpg)
Ще один варіант оформлення салату "Рибка"
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-c9c089f7.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-49edcb01.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-3f974261.jpg)
Основою можуть бути різні салати або паштети - рецепти см. На сторінках розділу САЛАТИ. на стор. ПАШТЕТИ і НЕСОЛОДКІ сирні ПАШТЕТИ.
Таким же чином можна прикрасити і різні СЛАДКИЕ сирну масу - в цьому випадку для прикраси використовувати шматочки цукатів, скибочки мармеладу, фруктів, ягід, кукурудзяні пластівці і ін.
Наприклад, можна приготувати такий рибний салат:
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-9554846d.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-a60d2ac1.jpg)
У прямокутної буханки хліба, яка стане основою нашої шкатулки, акуратно зрізаємо "кришку". Намагаємося не відрізати верхню кірку зовсім - бажано, щоб вона рухомо трималася на одній стороні.
З середини буханця акуратно вирізаємо м'якуш.
Вершковий сир, подрібнений маленький зубчик часнику і сіль змішуємо. Отриману масу підігріваємо при безперервному помішуванні на водяній бані з не дуже гарячою водою до теплоти і легко мажущейся консистенції.
Теплою сирною масою гарненько обмазуємо скринька для наших скарбів зовні і всередині. Можна обмазати і в два шари.
За ще не застиглої масі прикрашаємо зовні шматочками солодкого червоного перцю і листочками зелені, як показано на фото в заголовку.
Акуратно складаємо наші скарби в скриньку.
Прикрашаємо ікрою, частково прикриваємо кришку, щоб було видно скарби.
Викладаємо скринька на салатні листя і відразу подаємо на стіл.
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-bd73768a.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-b21b12dc.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-ba3cad93.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-29f71510.jpg)
![Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження) (ення) Л-урок ення салатів, вінегретів і закусок (продовження)](https://images-on-off.com/images/137/lurokeniesalatovvinegretovizakusokprodol-755b4932.jpg)
Складові:
• 400 г курячого філе,
• 4 огірка (свіжих або маринованих),
• 4 шт. картоплі,
• 1 банка консервованих печериць,
• 1 цибулина,
• 4 яйця,
• 100 г сиру.