Лазанья вважається стравою італійської національної кухні, однак сьогодні вона відома на весь світ. Дивно це блюдо тим, що воно вражає своїм смаком навіть самих вибагливих гурманів, а приготувати його досить просто і швидко. Уже воістину традиційною стала лазанья з грибами і куркою, кращі рецепти якої ви знайдете в нашій статті.
Як приготувати лазанью з куркою і грибами: поради досвідчених господинь
Щоб ваша лазіння справила незабутнє враження на домочадців і гостей, ознайомтеся з простими секретами її приготування:
- Традиційно лазіння робиться на основі тонких пластин з пшеничного тіста, які можна придбати в будь-якому продуктовому супермаркеті. Вибирати заготовки для лазаньї краще вищого сорту.
- Якщо ви використовуєте готові пластини для лазаньї, то прочитайте уважно інструкцію на упаковці, оскільки деякі листи перед приготуванням необхідно трохи проварити.
- Замість заготовок можна використовувати в якості основи млинці. Тільки при їх приготуванні враховуйте, що вони не повинні бути солодкими.
- Також лазанью можна зробити, взявши за основу звичайний лаваш.
- Справжня лазіння готується під соусом бешамель, який легко зробити в домашніх умовах.
- Якщо в лазанью з куркою і грибами додати подрібнену зелень, то це додасть їй вишуканий смак.
Що ж, саме час відправлятися на кухню і створювати свій кулінарний шедевр, а наші докладні рецепти допоможуть вам в цьому.
Лазанья з грибами, куркою і сиром під соусом Бешамель: традиційний рецепт
Почнемо з класичного способу запікання лазаньї з додаванням грибів, курки і сиру. Для цієї страви найбільш підходящими вважаються сири Моцарелла і Пармезан, змішані в рівних пропорціях. Але ви можете взяти будь-який твердокопчені сир вищого сорту - це не зіпсує смак лазаньї. Соус Бешамель можна взяти готовий або ж зробити його самостійно.
Склад для лазаньї:
- свіжі гриби печериці - 600 г;
- сир твердокопчені - 600 г;
- жирні вершки або домашня сметана - 250 мг;
- грудка куряча - 600 г;
- 12 заготовок-листів, призначених для лазаньї;
- суміш перців і сіль.
Склад для Бешамель:
- масло вершкове - 150 г;
- жирне (краще домашнє) молоко - 0,5 л;
- борошно вищого сорту - 50 г;
- горіх мускатний;
- кам'яна сіль і суміш перців.
приготування:
- В першу чергу займемося приготуванням соусу, щоб він міг настоятися, поки ми будемо робити начинку для лазаньї.
- Беремо товстостінну каструлю і ставимо на маленький вогонь. Розтоплюємо в ній масло вершкове.
- Тепер в розтоплене масло необхідно всипати борошно маленькими порціями. Не забувайте при цьому помішувати суміш, щоб уникнути утворення грудочок.
- Наступний крок - додаємо в каструлю молоко і все добре перемішуємо.
- Тепер соус потрібно приправити сіллю і перцем, мускатним горіхом, а потім готуємо до потрібної консистенції. Коли соус загусне, його слід зняти з плити і остудити.
- Поки готується соус, потрібно відварити курячу грудку. Остигнуло м'ясо розбираємо руками або нарізаємо, але тільки не дрібно.
- Гриби треба нарізати пластинками.
- У сковороді нагріваємо трохи оливкової або соняшникової олії, додаємо гриби і смажимо, поки не випарується зайва рідина.
- Тепер до грибів додаємо куряче м'ясо і обсмажуємо протягом 5 хвилин, вливаємо вершки або сметану, готуємо до загустіння страви.
- Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і викладаємо шарами нашу лазанью. Перш за все, дно форми застилає листами.
- Зверху викладаємо обсмажені гриби з куркою, присипаємо тертим сиром і рівномірно поливаємо соусом.
- Тепер знову викладаємо листи для лазаньї і повторюємо черговість шарів. Так, кожен шар повинен повторитися 3 рази.
- Верхній шар поливаємо гарненько соусом, а потім присипаємо зверху дрібно натертим сиром.
- Духовку розігріваємо до температурного порога в 200 градусів і поміщаємо в неї нашу лазанью, накривши зверху форму акуратно фольгою. Випікаємо півгодини.
- Відкриваємо духовку і знімаємо фольгу, а потім готуємо ще протягом десяти хвилин. Лазанья з грибами і куркою під соусом Бешамель готова. Зверху блюдо можна притрусити подрібненою зеленню.
За бажанням в таку лазанью можна додати різноманітні овочі: цибуля, морква, перець. Все залежить від ваших смакових уподобань.
Як готується лазіння з млинців з грибами і куркою?
Тепер давайте приготуємо млинцеву лазанью. Як робити соус Бешамель, а також начинку, ми вже знаємо, тому на цих етапах докладно зупинятися не будемо. Інгредієнти для начинки ми беремо ті ж, що і в попередньому рецепті.
Склад для млинців:
- борошно вищого сорту - 250 г;
- 1 куряче яйце;
- молоко - 1 ст .;
- вода (краще газована) - 1 ст .;
- сіль і цукровий пісок - по 0,5 ч. л.
приготування:
- Соус Бешамель, а також начинку для лазаньї готуємо згідно з попереднім рецептом.
- Робимо тісто для млинців. В першу чергу потрібно збити куряче яйце з цукровим піском і сіллю.
- У яєчну суміш вливаємо молоко, перемішуємо і потихеньку невеликими порціями всипаємо борошно. Заважаємо тісто до однорідності і вливаємо воду. Порада: щоб млинці не прилипали до сковороди, в тісто можна додати 1 ч. Л. рослинного масла.
- Тепер смажимо млинці.
- Всі подальші дії нам уже відомі: викладаємо шарами в форму лазанью, тільки замість листів використовуємо млинці. Відправляємо в духовку і при температурному порозі в 200 градусів запікаємо протягом 30-40 хвилин.
- Ось така красива і смачна млинцева лазанья з куркою і грибами у нас вийде!
Лазанья з лаваша з куркою і грибами
Ми вже з вами освоїли класичні варіанти приготування лазаньї, тепер давайте розглянемо, як її запекти з лавашем і курячим фаршем.
- листи лаваша - 3 шт .;
- фарш курячий - 500 г;
- 1 головка цибулі;
- кетчуп - 5 ст. л .;
- сир твердих сортів - 400 г;
- гриби - 500 г;
- соус Бешамель;
- суміш перців і сіль.
приготування:
- Готуємо начинку: фарш обсмажуємо з цибулею на олії.
- Гриби краще обсмажити в окремій сковороді, а коли зайва рідина випарується, додайте їх до фаршу і перемішайте з кетчупом. Начинка готова.
- На дно форми вливаємо трохи соусу, потім викладаємо перший лист лаваша. Зверху викладаємо фарш з грибами, поливаємо соусом і присипаємо тертим сиром. Таким чином викладаємо інші шари, останнім йде лаваш, политий соусом бешамель і присипаний сиром.
- Випікаємо лазанью з лаваша в духовій шафі вже відомим нам способом.
Звичайно, ми з вами розглянули далеко не всі способи приготування італійської лазаньї. Експериментуйте, додавайте різноманітні інгредієнти і створюйте свої кулінарні шедеври. Готуйте з задоволенням і смачного!