Основні відомості
Лецитини - складні ефіри аминоспирта холіну і дігліцерідфосфорних кислот; є найважливішими представниками фосфоліпідів. При розщепленні лецитинов утворюються вищі жирні кислоти (пальмітинова. Стеаринова. Олеїнова і арахідонової), гліцеро-фосфорна кислота і холін.
Лецитин - необхідна для організму речовина. Лецитин є основоположним хімічною речовиною для формування міжклітинної простору, нормального функціонування нервової системи, нормальної робочої діяльності мозкових клітин, служить одним з основних матеріалів печінки. Лецитин необхідний організму як будівельний матеріал для поновлення пошкоджених клітин. Лецитин це також основний транспортний засіб для доставки поживних речовин, вітамінів і ліків до клітин. З лецитину складається 50% печінки, 1/3 мозкових ізолюючих і захисних тканин, що оточують головний і спинний мозок. Лецитин є потужним антиоксидантом. запобігає утворенню високотоксичних вільних радикалів в організмі. При дефіциті лецитину знижується ефективність дії лікарських препаратів. Недолік лецитину може привести до погіршення здоров'я, викликати недоумство. хвороба Паркінсона. розсіяний склероз та інші нервові захворювання.
Лецитин є поверхнево-активним агентом. Він добре працює на поверхні розділу фаз різних субстанцій. У присутності двох незмішуваних рідких фаз, лецитин знижує поверхневий натяг і діє як емульгатор. Коли необхідна взаємодія між твердою і рідкою фазою, лецитин діє як змочувальний і диспергирующий агент. При використанні між твердими фазами, речовина працює як мастильний агент і агент звільнення (непріліпанія до форм).
Поширення в природі
Суміш лецитинов і Кефалінія - лецитин - міститься в усіх без винятку досліджених тварин і рослинних тканинах і майже в усіх рідинах тваринного організму; особливо його багато в мозку, нервах, яєчному жовтку, ікрі, спермі, електричних органах ската. Входить до складу клітинних мембран, а саме є структурним компонентом біліпідний клітинної оболонки, що забезпечує гомеостаз клітини. Поширеність лецитинов в природі така, що в добовій дозі звичайної змішаної їжі людини міститься достатня кількість (близько 5 г) лецитину, і стільки ж його міститься в 2 жовтках яєць (Sollmann).
Джерела отримання лецитину
соєвий лецитин
Соєвий лецитин виробляють з очищеного соєвого масла при низькотемпературної обробки. До складу соєвого лецитину входять масло. фосфоліпіди. вітаміни. А, Е, та ін.
Використовується як біологічно активна і смакова добавка до їжі.
Лецитин з соняшнику
- речовин, близьких за будовою до жіночих статевих гормонів - естрогенів (так назвали фітоестрогенів) (твердження сумнівно, тому що в статті джерелі немає ні слова про соєвий лецитин, там мова тільки про саму сої) [1];
- речовин, що викликають алергічні реакції [2]
застосування
Широко застосовується лецитин в косметичній промисловості.
В нехарчових застосуваннях лецитин використовується в жирових фарбах і їх розчинниках, вінілових покриттях і косметиці. Інші застосування - обробка паперу, виробництво чорнила, добрив, вибухових в-в, пестицидів.
Лецитин є діючою речовиною, так званих, гепатопротекторів. Речовин, які є БАДами і помилково вважаються ліками від хвороб печінки. На основі лецитину виробляються препарати «Ессенціале Форте», «Ессенціале Н», «Еслівер Форте», ряд БАДів [3].
Лецитин може викликати алергічні реакції.
Примітки
Дивитися що таке "Лецитини" в інших словниках:
Лецитин - (холінфосфогліцеріди) група складних ліпідів. У живих клітинах входять до складу біологічних мембран; особливо багато лецитинов в нервовій тканині. Препарати лецитину застосовують в медицині як загальнозміцнюючий засіб при занепаді сил, недокрів'ї, ... ... Великий Енциклопедичний словник
лецитини - ів, мн. lécithine, ньому. Lezithinen <гр. lekithos яичный желток. хим. биол. Жироподобные органические вещества,содержащиеся в растениях и животных (в том числеи в яичном желтке). Если вы и ваши дети малокровны, кушайте шоколад с лецитином. РБ… … Исторический словарь галлицизмов украинского языка
Лецитини - I Лецитини (синонім: фосфатидилхолін, холін фосфатиди) складні ефіри аминоспирта холіну і дігліцерідфосфорних (фосфатидних) кислот, є найважливішими представниками фосфоліпідів. У тваринному організмі Л. виконують як структурні, так і ... ... Медична енциклопедія
лецитини - (холінфосфогліцеріди), група складних ліпідів. У живих клітинах входять до складу біологічних мембран; особливо багато лецитинов в нервовій тканині. Препарати лецитинов застосовують в медицині як загальнозміцнюючий засіб при занепаді сил, недокрів'ї, ... ... Енциклопедичний словник
лецитини - (син. Фосфатидилхолін, холінфосфатіди) складні ефіри гліцерину з фосфорілхоліном і двома залишками жирних кислот, з яких одна ненасичена; містяться у всіх клітинах, переважно в біологічних мембранах, беручи участь в процесах перенесення ... Великий медичний словник
Лецитини - (від грец. Lékithos яєчний жовток) холінфосфатіди, ефіри Холіну і дігліцерідфосфорних (фосфатидних) кислот, одна з основних фракцій фосфоліпідів (Див. Фосфоліпіди). Молекули Л. утворені залишками гліцерину, жирних кислот (головним чином ... Велика радянська енциклопедія
Лецитин - то ж, що фосфатидилхолін ... Хімічна енциклопедія
Лецитин - (холінфосфогліцеріди), група складних ліпідів. У живих клітинах входять до складу біол. мембран; особливо багато Л. в нерв. тканини. Препарати Л. застосовують в медицині як загальнозміцнюючий засіб при занепаді сил, недокрів'ї, неврозах і т. Д ... Природознавство. енциклопедичний словник