Так, саме так, "з легким паром!", Кажуть, коли попаритися в лазні. І в цьому глибокий сенс. Домогтися легкого, "смачного", здорового пара - в лазні справа першорядне. Таке вміння завжди цінувалося на Русі. Підібрати сухі березові дрова. Так так їх розташувати в печі, щоб горіли рівно. Простежити за тим, щоб вогонь в печі погас не водночас, а коли потрібно-і разом, а після залишилися спекотні вугілля. І щоб не було на них синього чадного полум'я.
Точь-в-точь - не раніше і не пізніше - зачинити двері в лазні. І щоб жар в ній був не тільки цілком достатній, але і рівний - від підлоги до стелі. Чи не тек по лазні, а як би стояв, немов у російської печі. Щоб стіни і полиць як слід прогрілися і не залишилося вогкості і поганих запахів. Закрити трубу саме в потрібний час і провітрити, щоб уникнути чаду. Але і тут не передати куті меду - НЕ вистудити. Ось і вважалося: баню приготувати що музичний інструмент налаштувати.
А поддача води в піч? Тут потрібна вправність, розважливість, кмітливість. Чи не залити кам'янку. І знову-таки уникнути зайвої вогкості. Тоді і легко дихається. Міцний жар, та ласкавий! І ще майстерно підмішати в гарячу воду перед тим, як полити її на камені, різні ароматні зілля. Словом, багато тонких рецептів зберігали ті, хто по-справжньому знав російську баню і вмів зі смаком попаритися. Пол в парильні посипали дрібно нарізаними сосновими гілками, квітами і травами з терпким ароматом. Майстрували лазневі полиці з липового дерева. Піддадуть в кам'янку ківш води - і дерево немов відгукнеться: в лазні. запах меду. До речі, липа, як встановили вчені, має знезаражувальні, антисептичними властивостями.
На Русі здавна говорили: "приготувати баню". Немов йшлося про смачне пирозі. Майстри, які пізнали лазневі "секрети", шанували нарівні з умільцями в інших областях.
Слід також врахувати, що одні люблять сухішою пар. інші - повлажнее, так званий венічний.
Отже 95-70 і 85-95. Температура і відносна вологість. Нехай не бентежать такі великі відсотки. Нагадаю, що в звичайній квартирі, де ви живете, відносна вологість (це відношення пружності водяної пари, що міститься в повітрі, до пружності насиченої пари при тій же температурі) близько 50 відсотків.
Досить жарко, помірно сухо і приємна м'яка вологість. Наче в жаркий день біля берега моря. Легко дихається. Жар прогріває. Проникає глибоко в пори, але не шпарить. Такий жар, як кажуть, не жене з полку, а, навпаки, викликає бажання як слід попаритися.
Атмосферу в парній насамперед створює піч. Це, можна сказати, серце лазні. Майстри "смачного" пара, знають, як піддати гарячу воду на камені, входячи в парилку, перш за все спрямовують погляд у це вогнедишне горнило - чи добре воно нагрівається.
Як розпізнати, чи достатньо піддано води в піч? Є досить простий спосіб. Заберіть на полиць, і якщо вуха сильно обпікає банним спекою, значить, мета досягнута. "Вимірювання", як показує багаторічний досвід, досить вірне. Очищаючи і прогріваючи парну, корисно підливати в воду, яку вихлюпуєш на кам'янку, різні ароматні настоянки. Для усунення неприємних запахів добре піддати спочатку оцтом, змішаним з водою або квасом. Найчастіше при найпершій поддача додають нашатирний спирт. Прекрасно виганяє нездорові запахи! До речі, якщо кілька разів махнути віником з буркуну, все запахи будуть знищені, головне - не перестаратися, не перетримати в парній цей віник, тому що буркун має досить різкий запах.
А потім вже більш запашні, приємні настойки, скажімо м'яти, евкаліпта, липового цвіту, - всі вони мають антисептичні властивості.
Найвідповідальніший момент.
Але ось на полиці встановилася більш-менш "терпима" температура. Вуха майже не палить. Пол і стіни просихають. На сходинках полку проступають сухі плями. Вірна ознака, що в парній стало суші. Нехитрий спосіб визначити, чи достатньо просушена парилка. Після поддача води в піч підніміть руку над відкритими дверима. Якщо руку не обпалює, значить, мета досягнута. Тепер озбройтеся швабрами і приберіть з підлоги залишки вологи. Закрийте двері в парну. Настає самий остветственний момент-поддача гарячої води в кам'янку для отримання смачного пара. Боже упаси довірити це недотепа! Як то кажуть, справа майстра боїться.
Хлюпати воду на камені треба так, щоб не залити піч. Чи не погіршити повітря. Не допустити зайвої вологості. Щоб не остуджувати кам'янку, треба завжди піддавати воду погарячіше, Таз з окропом, щоб він не охолоджувався, ставлять у печі в інший таз з водою такої ж температури. Зачерпнули кухлик - розмашисто, точне рух, і порція води на розпеченому камінні. Плеснули один ківш - пауза. Тут не потрібна "скорострільність", потрібен по-снайперски точний кидок. З таким розрахунком, щоб вода падала на камені, як кажуть, віялом, розкидали широко, по найбільшій площі.
Спочатку плещуть воду на кам'янку порівняно великими порціями. За 100-150 грамів. Але поступово дози зменшуються-приблизно до 50 грамів. Взагалі-то слід пам'ятати, що краще плескати воду невеликими порціями, ніж всю її разом. Тільки так уникнеш надмірної вологості.
Скільки ж в цілому піддати води на камені? Раз і назавжди готового рецепту немає. Весь фокус у тому, як нагріта піч і які розміри самої парної. Не випадково досвідчений дегустатор "смачного" пара перед тим, як плескати воду на камені, загляне в піч. Якщо камені малинового кольору, значить, і температура досить висока. Піддавати воду треба помалу-така розпечена кам'янка і так "видасть" досить спеку. А ось якщо камені не світяться, тут треба, як то кажуть, трошки помудрувати. У вже охолола каменке пошукати "гарячі точки" - кинути воду в різні місця. Свого роду розвідка боєм. Скажімо, піддали воду в одне місце - шиплячий звук. Не підходить. А ось в іншому місці кам'янка відгукнулася глухим бавовною. Ось сюди-то і треба плескати воду. Зрозуміло, повторюю, не відразу, а невеликими порціями. Але ось ви закинули воду, додали ароматних настоянок. Начебто все.
Часом відчуття парильників оманливі. Хто ще по-справжньому не пізнав "смак до лазні",
Якщо баню готують зі знанням справи, вправно, на це йде всього 8-10 хвилин. І зовсім не обов'язково, як цього вимагають деякі "маги", таємниче чаклує над парою, йти всім з полку. Покинути парну бажано всього на 5-6 хвилин - в момент початкового її прогріву.
Заборона входити в парну протягом всього часу, коли вона готується, не має сенсу. Не тільки тому, що забирає дорогоцінний час у бажаючих попаритися, - це шкодить і самому пару. Гарний настрій змінюється нервуванням.
Але буває і так. Баня як слід підготовлена. Попаритися одна компанія, а слідом за нею входить в парну інша. І, не роздумуючи, чи не заглянувши в піч і на полиць, відразу ж починає велике прибирання. Миють, провітрюють, піддають. А адже в парній все нормально! Варто тільки трохи підкинути гарячої води з ароматними ліками, щоб пар був "повкуснее". Але біда ще в тому, що слідом за цими не в міру активними парильників заходять ще більш завзяті, і починається все спочатку. І ось піч залита, охолоджені і про "смачне" парі можна тільки мріяти!