У топінамбурі містяться вітамін А, С і вітаміни групи В, мінеральні солі (кальцію, заліза, цинку, фосфору і кремнію), а також цукру, білки, пектинові речовини. Також в ньому присутні амінокислоти, такі як валін, аргіднін, ізолейцин, лізин, лейцин, гістидин, метіонін, триптофан, треонін, фенілаланін і полісахарид інсуліну.
У лікувальних цілях використовують бульби, квітки і листя топінамбура.
Топінамбур використовують для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. панкреатиту, цукрового діабету, безсоння, пієлонефриту, дисбактеріозу, гастриту, анемії і ін. Земляна груша має сечогінну, жовчогінну, знеболюючу, проносним, заспокійливу дію, знижує цукор і артеріальний тиск, сприяє засвоєнню селену. Топінамбур нейтралізує дію токсинів, радіонуклідів та важких металів.
При ревматоїдному артриті. коксартрозе, остеохондрозі хребта і деформуючому остеоартрозі суглобів, щоденне вживання в їжу бульб топінамбура, зменшує скутість суглобів і знижує больовий синдром.
При цукровому діабеті рекомендують щодня вживати свіжі або відварені бульби земляної груші, а також пити відвар з них. Для його приготування необхідно прокип'ятити 5-6 бульб протягом 20 хвилин в літрі води. Перед застосуванням відвар потрібно процідити. Приймають його теплим, по ½ склянки 3 рази на день.
При пієлонефриті. циститі, лейкозі та анемії потрібно 2 ст. ложки порошку з бульби топінамбура залити окропом (0,5 л) і приймати після охолодження по 1 склянці на день за 10 хвилин до прийому їжі.
При туберкульозі. гіпертонічної хвороби, ішемічної хвороби серця, хронічному гепатиті, холециститі, жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, подагрі, запорах, тромбофлебіті і безсонні необхідно регулярно їсти свіжі бульби топінамбура (зі шкіркою). Їх необхідно ретельно вимити перед вживанням і приймати по 150-200г 3 рази в день за 30 хвилин до їди.
Свіжовичавлений сік топінамбура рекомендують застосовувати при інтоксикації 2-3 рази на день по 100 г за 10 хвилин до прийому їжі.
Натертий бульба 1-2 рази на день прикладають до фурункулів, виразок, екземі і гнійних ран.
При нежиті закопують сік з бульб топінамбура по 10-12 крапель 4 рази на день.
При суглобових болях на хворе місце прикладають кашку з бульб земляної груші, зафіксувавши, залишають на добу. Тривалість лікування 20 днів.
При болях в суглобах і спині допомагає ванна з топінамбуром. Відвар роблять зі свіжої (1,5 кг) або висушеної (400 г) зелені топінамбура, її заливають 8 літрами холодної води і після закипання варять 30 хвилин. Потім, процідивши, додають цей відвар в ванну, температура води 37-38 градусів. Таку ванну можна застосовувати більше 15 хвилин. Курс лікування 15-20 процедур. Приймати ванну з топінамбуром необхідно кожен день, попередньо вимірюючи артеріальний тиск, якщо воно підвищене, то процедуру краще скасувати.