![Лімончелло в домашніх умовах (лімончелло домашніх умовах) Лімончелло в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/161/limonchellovdomashnixusloviyax-b10eb17d.jpg)
Самостійне приготування алкогольних напоїв - захоплююче заняття і особливе мистецтво. Росіяни успішно освоїли різні способи приготування лімончелло в домашніх умовах на основі спирту, горілки або самогону. В результаті лікер виходить не тільки якісним, але і приємним на смак.
Лімончелло - трохи історії
![Лімончелло в домашніх умовах (лімончелло домашніх умовах) Лімончелло в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/161/limonchellovdomashnixusloviyax-58a6a232.jpg)
Напій прийшов в Росію з Італії, де даний лікер проводиться в основному на півдні. Термін витримки від 3 до 5 днів (дивлячись який рецепт і його нюанси). Інгредіентному основу складають:
- будь-який рецепт зводиться до того, щоб домогтися високої емульсіфікаціі (адже лікер має в'язку структуру);
- якщо технологію дотримати правильно, то лімончелло в домашніх умовах вийде нітрохи не гірше, ніж вироблений заводським способом;
- подавати як столовий напій або на десерт, або задіяти в коктейлях;
- вживати охолодженим (в тому числі з льодом);
- наливати у вузькі високі чарки.
Особливості домашніх технологій
![Лімончелло в домашніх умовах (лімончелло) Лімончелло в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/161/limonchellovdomashnixusloviyax-babdec55.jpg)
На заводах лікер емульсіфіціруют за допомогою спеціального обладнання. Домашня версія зажадає від кулінара більше уваги саме до цього моменту. Щоб приготування закінчилося очікуваним ефектом, дотримуйтесь рекомендацій на кожному етапі:
- вимоги до алкогольної основі максимально високі (уникайте сумнівних виробників);
- використовуйте чисту скляну, фаянсовий або емальований посуд;
- застосовуйте для проціджування металеве ситечко з капрону або якісної сталі (іржа або застарілі залишки харчових продуктів неприйнятні);
- лимони ретельно обстежте - не повинно бути ніяких пошкоджень (тим більше цвілі, гнили, різкого запаху «хімії» від запилення плодів при вирощуванні).
Увага: недбале приготування - запорука низької якості кінцевого продукту. Хочете отримати очікуваний результат, дотримуйтесь правил акуратності і санітарії.
Рецепт на основі горілки
![Лімончелло в домашніх умовах (повітря проникав всередину) Лімончелло в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/161/limonchellovdomashnixusloviyax-45b34496.jpg)
Домашній лікер на горілці - найбільш поширений спосіб, популярний у росіян. Якщо ви знаєте, як зробити лімончелло по «горілчаному» рецептом, ви зможете приготувати його в будь-який момент. Горілку легко купити в будь-якому місці, і частіше за все є інформація про її якість (за винятком сумнівних магазинчиків де-небудь на периферії міста).
- 10 шт. лимонів великого розміру;
- 1 л горілки;
- 0,5 кг цукрового піску;
- скляна ємність з широким горлом (об'ємом 1,5-2 л);
- ситечко для проціджування або чиста щільна марля;
- емальована каструля.
- зріжте з лимонів цедру;
- подрібніть стружкою;
- помістіть в ємність;
- залийте горілкою;
- накрити банку чистої х / б тканиною або щільним папером;
- поставте ємність в тепле місце;
- наполягайте 6-7 днів;
Увага: простежте за тим, щоб повітря не проникало всередину банки. Систематично помішуйте масу, щоб процес йшов рівномірно.
- дочекайтеся, коли маса придбає насичений жовтий колір. Як тільки це сталося, лікерна основа досягла потрібного ступеня готовності - значить, рецепт виконується правильно;
- перемішайте і процідіть вміст банки через марлю або ситечко;
- влийте в окремий посуд;
- розчиніть цукор у воді (в емальованій каструлі);
- поставте на повільний вогонь і варіть;
- стежте, щоб цукор не пригорає;
Увага: перемішувати сироп не потрібно - така технологія. Щоб уникнути пригорання, забезпечте низьку температуру (цукор буде повільно плавитися).
- близько 15-20 хвилин піде на те, щоб маса стала густий і однорідної;
- вимкніть плиту, охолодіть сироп;
- змішайте з лимонно-горілчаної масою;
- розлийте лікер по пляшках;
- ретельно закупорьте шийки;
- зберігайте при кімнатній температурі;
- до подачі на стіл витримаєте 2 тижні.
Рецепт на основі спирту
![Лімончелло в домашніх умовах (повітря проникав всередину) Лімончелло в домашніх умовах](https://images-on-off.com/images/161/limonchellovdomashnixusloviyax-850afc8f.jpg)
- 0,5 кг цукрового піску;
- 10 великих лимонів (або 12-13 шт. Дрібних);
- 1 л етилового 95% -ного спирту;
- 1,5 л мінеральної води без газу;
- посуд, ситечко.
- лимони ретельно обмити водою, обтерти насухо;
- зняти цедру;
- подрібнити;
- помістити в банку і залити спиртом;
- накрите щільним матеріалом, щоб повітря не проникало всередину;
- залиште в теплому місці на 5-6 днів;
Увага: стежте, щоб колір рідини став насиченим. Якщо потрібно - продовжите термін витримки. В іншому випадку спирт недостатньо витягне з цедри ароматичні речовини, і лікер вийде «рідким».
- підігрійте воду в емальованій каструлі;
- з'єднайте з цукром;
- перемішайте один раз до повного розчинення;
- не чекаючи ознак кипіння, зніміть з вогню;
- процідіть настоянку;
- змішайте її з сиропом;
- остудіть, розлийте по пляшках;
- закупорте шийки;
- зберігайте в холодильнику 1 добу;
- через добу лікер на спирту можна вживати.
Рецепт на самогоні
- 350-500 г цукру;
- 300-400 мл чистої бутильованої води;
- 10-12 лимонів середньої величини;
- 1л якісного домашнього самогону;
- скляна банка, емальована каструля;
- марля або ситечко для проціджування.
- зніміть з лимонів цедру (тільки жовту частину, не прихоплюючи білу оболонку, щоб уникнути гіркоти майбутнього напою);
- подрібніть стружкою;
- покладіть на дно банки;
- залийте самогоном;
- накрийте банку щільним папером (але не гумовою кришкою);
- приберіть ємність на 5-6 днів в місце, захищене від прямих променів;
Увага: температура в місці настоювання повинна бути кімнатної, ближче до теплої (градусів 20-22).
- дочекайтеся, коли колір настоянки стане густо-жовтим (це означає, що дорогоцінні ароматичні компоненти вийшли з цедри в самогон);
- підігрійте на повільному вогні цукор з водою - до повного розчинення, але не кип'ятіть;
- з'єднайте сироп з настойкою;
- остудіть;
- приготуйте свіжий лимонний сік з 2-3 лимонів;
- влийте його в лікерну масу і ще раз добре перемішайте;
- процідіть, розлийте по окремих ємностей;
- бажано настояти напій ще кілька днів, але якщо хочете - можете відразу ж його вжити;
- зберігайте в холодильнику, в щільно закупорених пляшках.
Увага: даний рецепт на самогоні має на увазі додавання прянощів - імбирного кореня, шафрану, кардамону, ванілі або кориці. Експериментуйте і насолоджуйтеся багатою палітрою смаку.
Кожен рецепт з вище наведених - лише основа. Щоб приготувати ексклюзивний варіант лімончелло, проявіть фантазію. Подаючи напій до столу, додайте в чарку або келих пластик лайма чи грейпфрута, шматочки льоду.