Бабусині льодяники на паличці є хорошою альтернативою магазинним чупа-чупс. Готуються домашні льодяники на основі цукрового сиропу з використанням натуральних барвників, що значно зменшує кількість шкідливих синтетичних добавок в раціоні маленьких ласунів.
Базовий рецепт приготування льодяників в домашніх умовах
Базовий рецепт приготування домашніх льодяників надалі можна видозмінювати, додаючи компоненти (фруктові соки, цедру, какао, харчові барвники), і готувати різні за смаком варіанти цих ласощів.
Щоб зробити в домашніх умовах льодяники, буде потрібно:
- 10 столових ложок цукрового піску; - 10 столових ложок води; - 1 столова ложка оцту або 1/5 чайної ложки лимонної кислоти; - рослинне масло.
Для приготування льодяників краще використовувати натуральний яблучний або винний оцет
Перш за все змішайте в вогнетривкої посуді воду, цукровий пісок і оцет. Для цього підійде емальована каструля. Поставте на середній вогонь і гарненько прогрійте. Коли цукор почне розчинятися, зменшіть вогонь і, безперервно помішуючи, варіть цукровий сироп до отримання приємного золотистого кольору. Час варіння безпосередньо залежить від кількості рідини в каструлі: чим більше порція, тим більше час приготування карамелі.
Періодично перевіряйте готовність - капає готується сироп в чашку або склянку з холодною водою. Як тільки краплі почнуть укріпляти, зніміть каструлю з вогню - льодяники готові.
Якщо немає спеціальної форми у вигляді півника, можна приготувати льодяники в формочках для льоду, силіконових формочках або викладених на деку формах для печива. Важливо, щоб матеріал формочки витримав температуру гарячої карамелі
Як зробити льодяник на паличці? рецепт
Змастіть спеціальні форми для приготування півників рослинним маслом і заповніть їх приготовленої карамеллю. Щоб півники вийшли на ніжках, вставте заздалегідь підготовлені палички. Їх можна купити, а можна використовувати під палички для льодяників звичайні сірники, дерев'яні зубочистки або бамбукові шпажки. Не забудьте тільки обрізати гострі кінчики.
Остудіть льодяники до кімнатної температури і вийміть з форми. Смачне домашнє ласощі готові до вживання.
Як приготувати різнокольорові льодяники
Для приготування незвичайних льодяників різних кольорів слід трохи змінити основний рецепт карамелі і взяти такі інгредієнти:
- 8 столових ложок цукрового піску; - 3 столові ложки ягідного або фруктового соку без м'якоті: - 1 чайну ложку лимонного соку.
Змішайте всі інгредієнти: цукровий пісок, сік фруктовий та лимонний. Прогрійте їх в антипригарной посуді до повного розчинення цукру, безперервно помішуючи. Готовність карамелі визначайте, капая сироп в чашку з холодною водою. Коли крапля перестане розчинятися і почне застигати, зніміть карамель для півників з вогню.
Якщо льодяники готуються з використанням харчових барвників, то порошкові барвники ретельно розмішайте в воді до прогрівання, інакше льодяники забарвляться нерівномірно.
Як ароматизаторів для льодяників можна використовувати цитрусову цедру, кава, какао, помаранчеву і рожеву воду.